口味與性格有關嗎 | 食物心理學（3）

上一篇我們重點講了「辣」的姿勢。

那，我們會不會說一個人「很辣」呢？當然會啊。

我在台灣到處看到辣妹！

這裡的辣指的是熱辣性感，可能會引起讓人生理興奮或精神振作的感覺。

而當我們碰上一個「火爆」脾氣的人，典型人物如《紅樓夢》中的王熙鳳，「只叫她鳳辣子就是了」，指的則是「潑辣」，代表急躁好爽。還有"毒辣」、「老辣」的梟雄等說法，意思是狠毒厲害。

看起來「辣」勾起的強烈生理反應也已經延伸到了國民定義人性情樣貌的方式上，而且深入人心。外國有沒有這種現象呢？

研究者發現，英文、韓文里也存在從味覺領域向人格領域的映射，「辣」在多種語言里基本都被用來隱喻脾氣暴躁易怒，還有「甜」和「苦」也比較常被用到。

苦味

從個體生存角度而言，負面的味覺體驗讓人覺得危險，需規避，可能含有毒素，因此咀嚼純粹苦味的食物確實讓人很不舒服。

儘管好多葯都裹著糖衣，但每次捏住鼻子喝完中藥，人們還是會忍不住扁兩下嘴——此刻，我們的面部表情特徵清清楚楚說明了我們的「厭惡」情緒，因為口鼻附近的肌肉大寫著「拒絕」。

肌電掃描技術證實，吃「苦」確實會引發個體的厭惡情緒，從而引發道德厭惡。這種負面感覺就會讓人們自然而然用「吃苦」來隱喻熬過艱難的情境。

甜味

研究者發現，人們會覺得愛吃甜食的人更宜人哦。

甜味往往與積極的情感聯繫在一起，被當作與親社會人格、行為及社會判斷緊密相關的感受。

Meier等人發現，人們在日常交流中會將甜與親社會特徵聯繫起來。我們會稱呼親密的夥伴為「honey/sweetheart（甜心）」。當別人幫助你時，我們說「you are so sweet（貼心）！」以示感激和讚美。

短暫的甜食體驗會增加個體助人行為，而且還可以促進積極的社會關係，比如戀愛。

啊呀呀，快合上電腦帶喜歡的人去吃甜食吧！

辣味

自小食辣者的感覺尋求（sensation seeking）得分較高，更追求新鮮刺激的感覺。

而且女性食辣者更加外向。

我們知道，食辣和憤怒的生理體驗超像——都會渾身發熱、出汗、面色漲紅。

實驗也證明，特質憤怒（trait anger）得分較高的被試表現出更多辣味的飲食偏好，多吃辣或僅僅是多辣的食物會讓人感知到更多來自他人的憤怒。

在我們心目中，一個典型對人發火的形象可能是面紅耳赤、青筋爆出、額頭冒汗的。Wilkowski 等通過對熱量的視覺線索進行控制，發現憤怒與熱量的認知表徵呈系統相關，證實了「憤怒是熱的」這個典型的隱喻。

酸味

關於酸的研究不多，但是你如果你看過網上很火的「給小北鼻喂檸檬」的視頻，一定對那些扭曲但萌壞了的嬰兒臉記憶深刻吧。

沒錯，當實驗者給剛出生 4 天內的寶寶喂含有尿素、檸檬酸、食鹽的蔗糖溶液時，寶寶們對檸檬酸蔗糖溶液的吞咽最少，你大概可以理解成剛出生的小寶寶對酸不如對其他的口味那麼習慣。

結合食物心理學（1）里介紹的環境和基因的共同作用，我們暫時還不好定論到底是 A 影響了 B，還是 B 決定了 A，但總之，人格和食物還是有點聯繫的呢。

看完文章，希望你對不同口味背match後折射出的東西有了新一層思考吧。若是理解了讓對方感到幸福的食物秘方是什麼，或許你也會更了解 TA。

有點餓了。