西餐和中餐在搭配葡萄酒方式上有何差異（一）

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西餐和中餐在搭配葡萄酒方式上有何差異（一）？

大家好，我是楓楓。

我們不僅是在吃牛排的時候會開瓶葡萄酒，去中餐廳，西餐廳甚至在家裡大家一起吃飯的時候，也會想著開瓶葡萄酒來提高一下生活品質。

不過在很多信息里通常只有西餐的搭配經驗，中餐和其它國家的菜式，搭配葡萄酒的時候有什麼理論和講究嗎？

假如要說它們在餐酒搭配上有什麼差別，其最大的差異性在於，西式料理傳統上是一道菜搭配一款葡萄酒，同時也有悠久的搭配歷史；中餐則是大雜燴式的搭配，滿滿一桌子菜可能只搭配1-2款葡萄酒。

西式料理，基本上比較著重於呈現材料的原始風味。

因此在許多葡萄酒搭配中，可針對食材作為參考依據，比如紅肉，白肉，海鮮，禽類，非綠色蔬菜，綠色蔬菜等，然後根據烹飪方式以及最後入味的醬料，便可輕鬆找出搭配的葡萄酒。

比如烹飪之後的牛肉和豬肉，牛肉色紅，豬肉色白，因此牛肉可以配紅酒，豬肉配白酒，但如果兩者都以咖喱入味，由於調味料的改變，搭配的葡萄酒也隨之產生變化。

傳統上以咖喱入味的食物，大多以雷司令白酒來搭配，牛肉也不例外，比較好的是紅酒也能與之搭配，例如西拉品種的紅葡萄酒是很優異的搭配酒。

今天就到這，我們下期再見吧！