比普通煎蛋好吃的煎蛋。

02-03

繼上期的黑椒牛柳之後今期再來一道粵菜家常菜：芙蓉煎蛋熱得發燙的煎蛋和水分飽滿的新鮮蔬菜一起伴隨著濃郁的醬汁咬一口真的大滿足在這種漸漸變涼的天氣里最適合了而且可以當早餐也可以當下飯菜做個便當菜也不錯屬於簡單易做的營養美味做法步驟看似複雜不符合懶人精神其實一句話總結就是把所有材料拌到蛋液里煎而已簡單到飛起相信人人都能手到拿來若未能第一次就煎成功也請不要懷疑人生多試幾次就好了

「家常芙蓉煎蛋」。

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┃食材┃：

·豬肉（瘦肉約250克）

·雞蛋（6個）

·白菜（2片）

·胡蘿蔔（1個）

·綠豆芽（1小把）

·小蔥（2根）

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┃調味料┃：

·食用油（2湯匙）

·生抽（1茶匙）

·蠔油（1湯匙）

·麻油（1茶匙）

·鹽（半茶匙）

·白砂糖（1茶匙）

·胡椒粉（1茶匙）

·生粉（半茶匙）

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┃步驟┃：

1、處理豬肉：

○豬肉切成碎粒（能切多碎切多碎，但最終要保持顆粒感不要弄成肉泥，搞成肉泥會粘成一團等會兒就沒法炒了）。

○切碎的豬肉放入碗里，加入糖、生抽、麻油、胡椒粉、鹽、生粉水，攪勻後放在一旁腌制至少10分鐘

2、處理配菜：

○白菜、胡蘿蔔切成細絲、蔥切段，待用（所有蔬菜都盡量切細一點）

○綠豆芽洗乾淨，瀝干水分待用

○準備一隻大碗（一定要夠大），將所有蔬菜放進碗里

3、打蛋：

○將6隻雞蛋打到碗里，加入約2湯匙清水，充分攪拌均勻，待用。

4、做醬汁：

碗里加入蠔油2湯匙、水2湯匙、糖1茶匙、鹽1茶匙、食用油2茶匙，攪勻待用。

5、炒肉：

○將鍋燒熱，加入2湯匙食用油，把先前腌好的豬肉粒倒進鍋里，快速翻炒（炒3分鐘左右），然後你會聞到迷人的肉香，此時肉差不多熟了，關火，將肉粒盛出碗里待用。

6、拌勻所有食材：

○將炒好的豬肉粒倒進裝著蔬菜的大碗里，然後把這一大幫傢伙充分拌勻。

○然後倒入蛋液，再次充分拌勻，讓所有人都沾上蛋液，最後都喜氣洋洋地泡在蛋液里。

拌勻食材步驟圖解↓

7、煎蛋餅：

○將平底鍋燒熱，加入2湯匙食用油，然後用筷子夾起一些拌好的食材放到鍋里，再用小勺子舀一些蛋液淋在鍋里的食材上，煎大概2分鐘，把食材煎成一個餅的形狀（也不一定非要很圓形啦，反正看起來像一個餅），煎到飄出香味的時候用鍋鏟和筷子作為輔助工具，把蛋餅翻轉另一邊，繼續煎1分鐘左右（抱歉文字能力有限，我都在寫些什麼呀真是，看得一頭煙的同學請通過圖片自行領會）

○煎好一個蛋餅後，出鍋上碟。如是者繼續，把餘下的食材按同樣的方法煎，一共大概能煎出5個蛋餅（也就是說分開幾次煎。煎的時候盡量讓每個蛋餅都包含有所有的食材種類，即每個蛋餅里都含有肉粒和不同的蔬菜）。

○所有的蛋餅都煎好之後，把之前調好的醬汁倒進鍋里煮沸（這個醬汁因為加了蠔油，會有勾芡的效果，黏黏稠稠的，超棒）

○然後把醬汁淋在蛋餅上就完成了↓

以上，簡單易做好吃得一塌糊塗的家常芙蓉煎蛋，有空不妨試試看。做菜之前建議先通讀菜譜，了解所有步驟，胸有成竹之後再開始做會比較順暢，一邊看菜譜一邊做菜的話，烹飪的樂趣會大幅減弱哦

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