所有的葡萄酒都適合用來配菜嘛？

犀牛葡萄酒課程添加新內容啦~，我們邀請了身處魔都、從事葡萄酒行業十年之久的侍酒師楓楓給大家講解葡萄酒與配餐的實用技巧和有趣故事，從另一個角度闡釋葡萄酒的內涵與優雅。

大家好，我是楓楓。

所有的葡萄酒都適合用來配菜嘛？

在未了解餐酒搭配的基本原理之前，我們總是會以別人的經驗來做為參考，一款酒搭配一種餐這樣的硬記下來。

很多食材或者餐很難找到一款合適搭配的葡萄酒，但總有一款合適去搭配的。由此可見，全世界任何一款葡萄酒都有可能搭配佳肴，只是還沒找到合適的餐來搭配，所以就不能斷言哪一款葡萄酒無法配餐。

我們所熟知的葡萄酒型態，大多以起泡和靜態葡萄酒為主。根據不同葡萄酒的釀製方式，有些葡萄酒會帶有香料，藥草等的氣味，這種葡萄酒酒需要帶有中草藥來入味的餐做搭配。

葡萄酒有各種型態，因品種，產地，氣候以及釀酒的工序，賦予葡萄酒很多的不同香氣與口感。

餐有各種不同的材料，烹調方式的不同，再加上幾百種的配料，醬汁使食物的香氣和 口味都不同，因此餐酒搭配更不可捉摸。

比如

? 干型起泡酒搭配些加鹽的清談餐食；

? 長相思搭配酸味醬料；

? 灰皮諾搭配淡味海鮮；

? 過桶的霞多麗搭配充滿油脂的魚類或厚重醬料的魚類；

? 半乾雷司令搭配帶有甜味和酸味的餐；

? Moscato d Asti搭配水果類甜點；

? 干型桃紅起泡搭配開胃小食；

? 勃艮第黑皮諾搭配帶有松露類食材的餐；

? 紐西蘭長相思配溏心蛋。。。。。。

葡萄酒與餐的搭配有無窮的樂趣，也充滿著挑戰，餐酒搭配無論是否契合，搭配的過程也是一個有意義的經歷。

今天就到這，我們下次在聊吧。

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