食譜分享第五彈 【南瓜羊羹】-萬聖節特輯

是不是發現上期結束沒有做下期預告，今天就直奔萬聖節了！！

這期帶來日式甜品-羊羹；其實我是不怎麼愛吃甜品的（只愛吃肉），自然也不擅長做甜品啦，這期請教一位很膩害的甜品師-葉小北，指導大家順帶指導我做一款日式甜品--羊羹，常規的羊羹是用紅豆比較多，為了契合萬聖節氛圍，所以就帶來這期--南瓜羊羹！

第一步：材料介紹

網上有很多配方，這個是我們經過幾次嘗試後，最終覺得比較好吃的配方，哈哈快腦補一下食戟之靈男主研究食譜的場景，就是那樣！

鏘鏘鏘鏘鏘

南瓜泥100g；瓊脂2g；牛奶100ml；砂糖15g（按這個比例可以翻倍，圖片4倍用量）

tips：南瓜一定要選用老南瓜，易煮爛，瓊脂可以某寶入，很便宜，一袋感覺夠吃幾年。

第二步：食材處理

先將瓊脂條清水沖洗一下，浸泡在涼水中約30分鐘，泡軟就是下圖這樣。

把南瓜去皮去籽，切成小塊，隔水加蓋蒸熟，先大火蒸到水開，轉中小火，約15-20分鐘，蒸到一戳就爛，沒爛就再蒸會。

蒸氣水瀝干，南瓜取出碾成泥， 蒸爛的很好碾。

第三步：下鍋混合

倒入牛奶，煮熱放瓊脂，不停攪拌直到瓊脂融化。

轉小火加南瓜泥和砂糖，一直攪拌，攪勻沸騰即可。

第四步：過篩冷藏

過篩（過掉渣渣）

倒入磨具，倒之前底部先塗一層黃油，方便脫模，溫度稍降一點了就可以放進冰箱，瓊脂40°以下就會凝固的。大約2小時後就能吃啦！

漫長的等待中分享一下北大師的大作哈哈，萬聖節餅乾

2小時等待後，脫模！脫模一定要耐心哦，噗呤噗呤的很容易搞破...

小北友情作畫，最後都被我吃完了，形容一下味道就是帶奶香的南瓜，口感很綿密，不是果凍那種滑的，更像雙皮奶那種，反正蠻好吃的，同樣的比例也可以試試別的食材哦

最後，來一波萬聖節主題甜品合集

好了以上就是此次全部內容了

由於馬上要去北海道吃吃吃了浪浪浪，所以下一期會帶來北海道淡季美食之行~

海膽飯我要來了！！uni！！！！

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