「小蔥帶你吃天下」——常州：品味流傳千年的美味！

太陽不老，小蔥不倒，今天小蔥帶大家走進常州，看看這裡有哪些美食！

常州菜是蘇菜的一種，常用酒糟、糖醋、生抽調味，擅長各類禽肉、水產，花色精細，濃中帶甜，鮮香酥爛，味道清淡，卻又回味無窮。常州小吃既有本地傳統特色、也有江浙等地風味，用料範圍廣泛，餡心有咸有甜，有葷有素，製作精細，享有盛名，最常見的小吃有加蟹小籠包、大麻糕、蝦餅、芝麻糖、蟹殼黃、常州銀絲面、酒釀元宵、馬蹄酥、三鮮餛飩、蘿蔔乾等，雙桂坊小吃一條街是有名的吃貨雲集之地。

常州美景

常州美景

常州美景

看過了美景，讓我們走進常州，真正體味這裡的美食！

加蟹小籠包

加蟹小籠饅頭首創於清道光年間，原來叫加蟹小籠饅頭，因小籠饅頭誕生時，常州人還無包子一說，如今因為語言環境的變化，一般稱為小籠包。加蟹小籠包皮薄餡大鹵多，吃時先把小籠包挾出香醋碟里浸一下，用筷挾起來，饅頭朝外面側一點，咬開底部一邊的皮子，先小心吸鮮美的滷水，再把開了口的小籠包浸到醋里，讓醋進入到饅頭裡邊，然後把整個小籠包放入嘴中。如果你不先把汁水吸掉，就一口咬下去，不是要燙了自己，就是將汁水射得一塌糊塗。

銀絲面

銀絲面是常州特色小吃。配料講究，操作工序嚴格。選用精白麵粉加雞蛋白，用特製細齒面刀軋制。因麵條潔白如銀，纖細如絲而得名。而銀絲面的湯，是廚師用雞骨架，肉骨頭，還有黃鱔、白斬雞等精心煲制，味道鮮美。為《中國小吃譜》收輯品種之一。

蝦餅

蝦餅是常州有名的傳統小吃，因其形狀類似腰鼓一般打著皺，又被稱為「銅鼓餅」，距今已200多年歷史。色呈金黃，外脆里軟，香鮮可口。清人袁枚在《隨園食單》有載：「蝦餅，生蝦肉、蔥、鹽、花椒、甜酒腳少許，加水和面，香油灼透」。

大麻糕

大麻糕是常州人最喜歡的家常食品之一。選用精白麵粉、優質芝麻、白糖、精鹽等原料，經過和面、攪拌、揉搓、包餡、成形、烘烤等多道工序，精製而成。有咸、甜兩種風味，供購者選擇。合格的麻糕一出爐，香味濃郁撲鼻，色澤黃潤而不焦，咸甜適度而不膩，香酥可口而不脆，色、香、味俱佳。

酒釀元宵

酒釀元宵是常州特色小吃之一。選用上白元米和甜酒藥，經蒸熟、發酵等工序製成，如加糖桂花則為桂花酒釀。元宵團如玉粒，酒香四溢，風味獨特，清甜爽口。

天目湖魚頭湯

天目湖水產豐富，三斤的大魚頭，臉盆大的砂鍋，奶白奶白的湯，真鮮，連其中的粉皮也鮮美無比，三五個好友圍坐，風捲殘雲，一掃而光。

馬蹄酥

清咸豐十年太平軍攻佔常州後，民間出現一種形如馬蹄的油酥餅，意在歌頌太平軍的功績。馬蹄酥選用精白麵粉、綿白糖、豆油等原料製作，延用傳統洪爐烘製。色呈金黃，香甜酥鬆。已收入《中國名點菜譜》。

蟹糊

「蟹糊」，是常武地區喜慶宴席上少不了的羹湯。用蟹膏、魚茸等製作，咸鮮適中，口感潤滑，和中養胃。當年乾隆到常州，極贊此羹，連嘆享用，享用。

上面這些還只是常州美食的一個縮影，如果你想了解更多常州美食，還需要真正的來到常州、走進常州，你才能真正體味到這裡的飲食文化精髓！

寫在最後：每一個地方都有每一個地方獨居特色的美食，也許這些美食不會得到大家的認可，也許你可能也不會喜歡，但卻受到當地人的喜愛，這就是地方特色，因為這些特色只屬於這些當地人，也許你在一個地方生活的久了，你也會喜歡上哪些只屬於當地的美味！