獨家 | Today便利高管出走：原COO張磊加盟「有家便利」殺回武漢大本營

《第三隻眼看零售》獨家獲悉，今年3月，湖北Today便利高管換血，首席運營官張磊、開發建設總監李見等五名管理者離職。他們隨後加入江西有家便利，由張磊出任總經理。

有家便利在業界名不見經傳，它的前身是新力地產配套建設的商業門店，其工商資料顯示於2014年12月12日立項。據悉，有家便利已獲得母公司新力地產4.8億元意向投資，並計劃在五年內進駐10座城市，將門店數開到2300多家。目前，有家共開出近50家新店。

戲劇性的一幕是，原Today管理團隊加盟有家便利後，又殺回了老東家Today的大本營。有家便利將走出南昌，布局華東市場的第一站放在了武漢，目前已開出4家新店開業。另一方面，武漢也是Today的根據地，目前有260多家門店。

據悉，張磊等人此次離職，是因為與Today經營理念不合。Today是以「夢想合伙人」形式做100%全加盟門店，意圖迅速擴大門店規模，同時提高盈利速度。而張磊新加入的有家便利則是採用100%直營模式開店。

「大家都知道，全家在上海虧了8年才實現盈利，背後的頂新集團是重要支撐。這也是我為什麼選擇新力地產作為後盾，而不是依託純粹的資本勢力。」張磊表示，「只有這樣，我們才有可能在資本和時間兩項條件具備時，做出強管控、強運營、重商品的標準化便利店。」

這便業界留下懸念：是Today的「夢想合伙人」式加盟更貼合本土便利店發展特性，還是「不差錢」的有家便利能夠兼顧擴張速度與運營品質？

而武漢這座零售業重鎮，也將上演一場便利店之間的多方競爭。在由中百羅森、美宜佳、Today構成的三虎相爭格局之外，有家便利能否以「破局者」身份強勢登陸？

《第三隻眼看零售》獲悉，張磊於2014年前後加入Today，而開發建設總監李見是Today創始人宋迎春從全家挖來的第一位高管。筆者就上述內容向Today官方求證。對方稱，「張磊等人已於今年3月離開Today便利，離職的具體原因不太清楚。」

另外，據Today品牌總監表示，張磊此前負責Today的南寧區域業務，李見負責開發等業務，在公司整體架構中，屬於中層管理者，因而離職一事不算公司重大變更。但張磊等人的具體職位，該負責人並未向《第三隻眼看零售》確認。

輕資產加盟拓店 pk 重資產直營開店

「Today進入武漢前後，創始人宋迎春獲得紅杉資本注資5000萬。當時Today決定以100%全加盟方式運作，其一是因為要在現有資金規模下，於短期內迅速作出規模。其二則在於Today的定位，他們是將企業作為一個資本創業平台來運作，對於三四十歲左右的中青年創業者來說，具有吸引力。」一位便利店高管分析稱，如此看來，攜4.8億元資本入場的有家便利，重投入之下「不差錢」。

對比拓店模式來看，Today主要有「夢想合伙人」與店鋪加盟兩種加盟模式。其中夢想合伙人是指Today面向個人開放的加盟體系。加盟者需滿足四個條件，分別是具有店鋪資源，滿足便利店評估條件；兩人或以上進行全職經營；自有資金在80萬元以上；以及擁有成為區域合伙人的理想和慾望。店鋪加盟屬於Today近期推行的新加盟模式，是指加盟者只需提供符合便利店開店條件的優良鋪面，即有可能成為該門店的房東或股東。

正是靠「夢想合伙人」加盟模式，Today迅速鋪開門店規模。據其官網顯示，Today已開出近300家特許加盟店，目前還有100多名簽訂加盟意向的合伙人在籌備開店。

然而，某零售高管告訴《第三隻眼看零售》，「全加盟模式在門店業績良好時，加盟主當然願意聽從總部安排，但如果業績不達預期，部分加盟主會出現外采、不按標準運營等情況。如此一來，門店業績每況愈下，可能會產生惡性循環。」

他認為，便利店要想把控門店品質，必須做直營。這也解釋了，張磊為何接受新力地產拋出的橄欖枝。因為在新力地產4.8億元的投資意向下，有家便利才有底氣計劃於五年內在全國十座城市開出2300多家門店。

根據不同商圈，有家便利設置有辦公區店、社區店、交通樞紐店等多種店型。以社區店為例，有家便利將其定位為「生鮮加強型便利店」，增加生鮮五品、預包裝食材等品類。

「為提升開店速度，有家的拓店渠道之一是讓團隊出去掃街，看到有潛力的物業就去聯繫業主，隨後以加價或談判技巧等手段拿下店面。因為做便利店要看產出投入比，如果運營能力足夠，高店租也意味著較高的日商回報。」《第三隻眼看零售》了解到。

對此，某便利店高管評價稱，「也只有地產企業會這樣開便利店，因為他們不差錢。只要團隊沉得住氣，不浮躁，想要成為一家真正的零售企業的話，藉助出身於全家的運營能力，是有可能成功的。」

「類全家式」運營 VS Today成體系複製

有家便利計劃於年底前在南昌、武漢分別開出60家與12家門店，他們認為商品力、運營力是其差異化競爭優勢。據張磊透露，南昌市場中80平方米左右的有家便利店門店，平均可以做到日商5500元。對比Today官網公布信息來看，其門店平均日商在一萬元左右，實力不容小覷。

在商品力方面，鮮食是有家便利一大特色，銷售佔比達15%左右。《第三隻眼看零售》了解到，張磊此前擔任全家鮮食課長等相關職位，此次操盤有家便利，也參考了全家的鮮食開發邏輯。

他們採用總部、商品採購、鮮食工廠三方共同開發模式，由商品採購綜合市場需求，提出大致規劃，總部確定商品定位、定價等環節，再交由鮮食工廠確定最終產品研發方案。通常來說，一款鮮食的開發流程在十三周左右。

同時，有家便利在門店內增設後廚，根據區域特色，為消費者提供現做熱食，例如武漢熱乾麵、南昌拌粉、牛肉麵等單品。「就拿熱乾麵來說，有家便利在武漢可以做到一家門店單日賣出180多份」。

從運營力來看，有家便利於每月月初、月中完成兩次商品汰換，單次淘汰比例大概在20%左右。為保證選品品質，有家便利採用「A／B／C」分級模式進行品類管理，舉例來說，綜合評分排名在後5%左右的單品，必須被淘汰。張磊認為，只有這樣，才能讓消費者感受到「常換常新」，從而提升其黏性。

相比之下，Today的運營標準既成體系，為大規模複製提供可能。據其官方透露，Today一方面聯合仟吉投入四千萬建立自有鮮食工廠，以50%鮮食+50%自有產品打造高毛利率的產品結構。另一方面設置商圈專屬商品台賬，對門店執行每月40%左右的商品汰換率。同時藉助「益海嘉里」「心怡科技物流」等第三方服務商，保證其供應鏈穩定性。

另外，多位業內人士告訴《第三隻眼看零售》，「Today的另一王牌是其營銷能力，創始人宋迎春更是深諳此道。」

舉例來說，他們將便利店公眾號做成故事會，通過創業故事大撒雞湯。除常規商品外，Today在門店中售賣自己設計師獨創的生活用品，增加塗鴉，並通過網紅、時尚達人傳播，從而對年輕消費者形成潛移默化的品牌印象輸出。

武漢三虎相爭 有家能否成為「第四極」？

張磊操盤有家便利進入武漢，原因在於他熟悉武漢市場，新力地產也具有一定的物業資源。但客觀來看，武漢多項指標均符合便利店開店標準，屬於便利店飽和度較低的潛力市場。為此，武漢也吸引了Today便利、中百羅森、美宜佳等多方巨頭入局。

一年前，日本羅森與武漢中百簽署合作協議。按計劃，中百將以「直營+加盟」的形式在3年內至少開出500家「中百-羅森」的便利店，其中90%為加盟店。截止目前，以「夢想合伙人」制度擴張的Today也開出了了近300家門店，加上後期以獨立子公司形式進入湖北的美宜佳。武漢市場，已經呈現出「三虎相爭」格局。

據武漢研究機構分析，湖北市場的便利店飽和量應在6000家左右，目前來看尚空間很大。為此，各家都在加速擴張。例如Today近期開放店鋪加盟，也在一定程度上說明，他們意圖拓寬加盟渠道，提升拿店速度。

這意味著，便利店業態必將迎來以「整合夫妻老婆店」為策略的本土模式與「以小商圈製造型零售業」為特色的日本模式的競爭。這種競爭體現在兩個層面，一是對消費者和當地購買力的直接爭奪；另一個是對加盟商的爭奪。

在此背景下，有家便利以直營模式進入，且攜帶數億資本。他能否以區別於上述三者的開店模式，一面快速拓店，一面把控門店品質？《第三隻眼看零售》就此多方採訪，業界看法不一。

有零售高管指出，有家便利一開始就將開店範圍確定為十座城市，未免貪多嚼不爛。便利店是講究店鋪密度的業態，只有門店在一座城市中達到一定規模，才有可能攤薄總部運營成本，實現總部、單店共同盈利。「正所謂打仗要集中兵力，如果使用添油戰術，不能集中優勢兵力，也就沒有優勢可言。」

但也有觀點認為，「有資本投資是好事，關鍵在於找到的運作團隊，是想成就自己和成就便利事業的人。如果只是想蹭蹭風口賺點錢，就權當做散財童子吧，相當於財富的二次分配。」

《第三隻眼看零售》認為，兩家具有一定相似基因的便利店品牌在同一區域正面競爭，且採取完全不同的發展模式，從宏觀層面來看，一方面有利於共同培養消費者進入便利店滿足生活所需的消費習慣，另一方面也能夠為便利店業態探索可行之道。【完】

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