周末自製鮮香入味的麻辣燙，簡單7步就成功！

秋深了，周末來一碗熱乎乎的自製麻辣燙吧～

麻辣鮮香的湯底，滾滾地煮開後香氣直衝鼻端，將食材煮得香軟入味，口水止不住地流出來。周末在家追劇時來上一碗，簡直不能更幸福！

自製一鍋麻辣燙，既不用擔心食材的安全問題，在家做也乾淨衛生，滿滿一鍋想吃什麼料就加什麼料，營養均衡又過癮！

今天小果兒就從湯底開始教你做，簡單7步就能做出秒殺外面賣的麻辣燙啦！周末快嘗嘗吧～

麻辣燙

▽

by 木棉

·主料·

各式魚丸｜500克

金針菇｜150克

素丸子｜100克

熟鵪鶉蛋｜15個

香菇｜5朵

生菜｜400克

西蘭花｜150克

·配料·

大蔥段｜50克

姜｜9克

蒜｜15克

花生油｜25克

大紅袍花椒｜2克

二荊條辣椒｜5克

郫縣豆瓣醬｜55克

豆豉｜14克

黃酒｜12克

生抽｜12克

鹽｜5克

高湯｜900克

冰糖｜5克

·做法·

1. 鍋中倒花生油，放入洗凈切好的薑片、蒜片、大蔥段。

2. 開中小火煸炒出香味，炒至蔥段顏色發黃即可。

3. 接著加入花椒和辣椒，煸出香味後轉小火。

4. 加入郫縣豆瓣醬和豆豉，不停翻炒出香味即可。

5. 加入黃酒、生抽、鹽、高湯、冰糖。

6. 拌勻後大火煮開，麻辣燙底料就做好了。

7. 將要煮的食材全部洗凈備好（可以依個人口味選擇食材），放入鍋中，煮熟即可食用。

8. 周末在家，來一碗熱乎乎的自製麻辣燙吧！是不是很簡單？不喜辣的盆友可以減少辣味調料的用量噢～

小貼士

1. 蔥姜蒜中含有水分，需要煸炒的時間較長，所以花椒和辣椒不能和蔥姜蒜一起放入，否則花椒、辣椒會炒糊。

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