「小蔥帶你吃天下」——杭州：感受水鄉的飲食魅力！

杭州的飲食文化歷史悠久，一直以來被稱作天堂美食之府。杭幫菜源遠流長，兼收山水之靈秀，博採各大菜系之所長，是中國八大菜系之一浙菜的江南一幟。選料時鮮、製作精細、原汁原味、清淡適口是其最大特點。

▼ 杭州美景

▼ 西湖

▼ 雷峰塔

杭州地處江南水鄉，氣候溫和，飲食口味喜食魚蝦，菜肴歷來注重原汁原味，講究南北口味交融，烹飪時輕油膩輕調料，口感鮮嫩，口味純美，色、香、味俱全。杭州作為文化之邦，人傑地靈，每一名菜背後又必有動人的歷史傳說，所謂『一菜一典「，無論是來自民間百姓，還是帝王將相，乾隆魚頭、東坡肉、西湖醋魚等名菜，早已膾炙人口，名揚四海。

東坡肉

東坡肉可謂是一道色、香、味俱全的美味佳肴。相傳宋元年間，蘇東坡出任杭州做地方官，發動數萬民工疏浚西湖，築堤灌田，造福人民。大家紛紛給他送了許多肉和酒，他便將其一起烹制，沒想到竟味美無比。於是大家紛紛仿效，併流傳聞名至今。

龍井蝦仁

龍井蝦仁是配以杭州特產西湖龍井的嫩芽和新鮮蝦仁製成的一道杭州地方特色名菜。龍井素以「色綠、香郁、味甘、形美」四絕著稱。河蝦被古人譽為「饌品所珍」，不僅肉嫩鮮美，且營養豐富。這兩種極品食材放在一起烹制出來的龍井蝦仁，色如翡翠白玉，散發著淡淡清香，口感鮮嫩絲滑。

西湖醋魚

西湖醋魚是杭州的一道名菜，其歷史悠久，可以追溯到宋朝。西湖草魚精選西湖草魚作為原料，烹制前先將草魚在魚池中餓養一天，使其排盡體內雜物，去除泥土。烹制時火候要求非常嚴格，必須要掌握得恰到好處。魚燒制好後，淋上一層火熱的糖醋，胸鰭豎起，魚肉鮮美，別具特色。

宋嫂魚羹

宋嫂魚羹是杭州的傳統名菜，從南宋流傳至今已有800多年歷史。據史書記載，宋高宗趙構御舟閒遊西湖，那兒有位名為宋五嫂的婦人，以製作魚羹而出名。高宗隨即品嘗了她的魚羹，大加讚賞。自此，成了馳譽京城臨安的名餚。宋嫂魚羹用鱖魚或鱸魚蒸熟取肉撥碎，添加配料燴制的羹菜。色澤黃亮，鮮嫩滑潤，味似蟹羹，有「寶蟹羹」之稱。

叫化童子雞

叫化童子雞香氣四溢，肉質白嫩，酥不粘骨，食不嵌齒。相傳，古代有一個流落到江南的叫化子，饑寒交迫，難友為他偷來一隻小母雞卻又苦於缺鍋少灶，就用泥把雞飼包起來放入火堆中煨烤，剝開食時，竟意外地發現此雞香氣四溢，味道極好。

西湖蒓菜湯

西湖蒓菜湯也叫「雞火蒓菜湯」，是由西湖蒓菜和雞肉作為原料烹制而成。蒓菜嫩莖、嫩芽、卷葉周圍都有白色透明的膠狀物，含有較高的膠質和其他成分，為珍貴蔬菜之一。蒓菜與雞絲、火腿同烹，碧翠鮮醇，雞肉嫩滑，清洌爽口，湯純味美，是當初乾隆下江南時到杭州的必嘗美食。

片兒川面

片兒川面，已有百餘年歷史，也是杭州的漢族風味小吃，於2013年榮登「中國十大名麵條」榜單。面的澆頭主要由倒篤菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口，回味無窮。麵條經過雞蛋拌和，恰到好處的軋面使麵條具有韌性，久煮不糊。麵湯用十餘種調料配製，經過八個小時的慢火燉制，味道香醇稠厚。片兒川面的價格適中且營養價值高，是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。

杭州不僅有美景的風景，動人的傳說，更有叫人慾罷不能的美食，如果你是一個吃貨，那一定不要錯過這裡！