紅薯別光烤著吃！紅薯美味100倍的花式吃法，香甜軟糯超誘人！

對於廣大吃貨寶寶而言，秋冬最不能錯過的食物是什麼？

紅薯！紅薯！還是紅薯！

它軟糯的口感，香甜的滋味，誘人的香氣，男女老幼簡直無人不愛！

紅薯不但好吃，重要的是健康、不長胖！作為低GI食物，紅薯食用後血糖上升緩慢，可以有效防止脂肪堆積。紅薯營養豐富，含有大量蛋白質、維生素B、C、E、胡蘿蔔素、果膠等。紅薯中含有豐富的膳食纖維，能加速胃腸蠕動，緩解秋季乾燥引起的便秘，清理腸道內廢物和毒素的功效很強大！

好吃、營養、不長胖的紅薯，可不止能烤著吃噢～做菜、做主食、做甜品、做飲料...它的百變超乎你的想像，怎麼做都好吃！不會花式吃紅薯，這個秋天可就白過了，快來看看小果兒給你們帶來的紅薯百變美味做法吧～

1

蜜汁紅薯餅

▽

by 糖小餅

·主料·

紅薯｜600克

麵粉｜200克

·輔料·

白砂糖｜1大勺

蜂蜜｜1勺

·做法·

1. 紅薯洗凈，烤熟或蒸熟後去皮。

2. 加入麵粉（跟紅薯體積比大約是1:1）和1勺白砂糖，攪成雪花片狀。糖量可以根據紅薯的甜度和個人口味調整，不喜甜的也可以不加。

3. 揉成團。不需要揉到表面光滑，不然很容易沾手，揉到麵糰均勻就好。

4. 分成掌心大小的劑子（小麵糰），醒（靜置）20分鐘。

5. 擀開成有點厚度的橢圓形。

6. 平底不粘鍋抹一層底油，下餅子小火慢慢煎。中間用鏟子劃幾道口子，便於煎熟，也好看。

7. 煎至兩面金黃，外皮脆而內里熟軟，即可出鍋。

8. 淋上蜂蜜，快趁熱吃吧，甜甜軟軟酥酥的，紅薯的香甜特別誘人！也可以根據個人喜好包入豆沙餡，或是撒上椰蓉吃噢～

2

紅薯燜雞塊

▽

by 西米Fiona

·主料·

雞｜1隻

紅薯｜1個

·輔料·

生抽｜2湯匙

老抽｜1湯匙

蚝油｜2湯匙

香蔥｜1根

姜｜3片

鹽｜適量

料酒｜2湯匙

·做法·

1. 準備一斤多兩斤以內的土雞，去頭去尾去爪，其餘剁成小塊。冷水泡二十分鐘左右，把血水泡出來。用1湯匙料酒和適量鹽腌十幾分鐘。蔥切蔥花，姜切末備用。

2. 紅薯切滾刀塊，入油鍋炸熟，待表面形成一層硬殼時撈出。

3. 把雞塊也炸一下，炸透了，撈出濾油。

4. 炒鍋倒油，爆香蔥花、薑末，倒入炸過的雞塊翻炒，加1湯匙料酒、2湯匙生抽、1湯匙老抽、2湯匙蚝油，翻炒均勻上色。

5. 加沒過雞塊的水，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燜煮到雞肉熟透軟爛，水分煮得差不多 。可以留點汁澆飯，也很美味。

6. 把炸好的紅薯倒進去，一起翻炒，根據個人口味調入適量鹽。

7. 灑點蔥花出鍋～肉類和薯類一起吃不但可以解膩，還別有一番滋味，一口雞肉一口紅薯感覺超棒噢～

小貼士

如果不想炸雞塊的話可以先下鍋炒到變色，再放入高壓鍋壓20分鐘，最後收汁。這樣味道稍遜，但清淡得多。

3

蜜燒紅薯

▽

by 80後男人的廚房

·主料·

紅薯｜200克

·輔料·

澱粉｜適量

冰糖｜50克

白芝麻｜少許

·做法·

1. 紅薯洗凈去皮，切1厘米見方的小塊，裹上少許澱粉。

2. 鍋內倒少許油，放入紅薯塊慢慢煎至表面焦黃，盛出備用。

3. 鍋中放入冰糖和少許水，煮至冰糖融化，待糖呈紅褐色，大火收汁。

4. 倒入煎好的紅薯，晃動鍋讓糖汁均勻裹住紅薯，關火裝盤，撒上芝麻即可。晶亮光潤、甜軟香糯的蜜燒紅薯就做好啦，小孩子也喜歡噢～

小貼士

1. 紅薯一定要煎得每個面都焦黃，不然易碎。

4

地瓜粥

▽

by 燴燴小廚

·主料·

大米｜150克

地瓜｜1個

·做法·

1. 將大米淘洗乾淨，放在鍋內，加入適量的清水，放爐上開大火煮。

2. 地瓜削掉皮，清洗乾淨，用刨絲的工具把地瓜刨成絲。

3. 煮開大米，要隨時注意不讓粥水溢出來。

4. 把地瓜絲倒進煮開的大米粥里，用勺子把地瓜絲與大米粥拌勻。

5. 鍋蓋半掩著，小火繼續熬半小時左右即可。煮粥時加入紅薯不僅有了天然的甜度和紅薯香，口感更好，還可以增強飽腹感、排毒潤腸噢～

小貼士

煮粥的過程中要不時用勺子攪拌一下防止粘底。

5

咔茲咔茲地瓜球

▽

by Hxianging

·主料·

地瓜｜200克

·輔料·

紅薯澱粉｜200克

糖粉｜適量

·做法·

1. 地瓜去皮，切薄片放蒸鍋中蒸熟，拿出晾涼。

2. 蒸熟的地瓜用勺子壓成泥，加適量糖粉，用手混合拌勻。

3. 先放一半的紅薯澱粉揉，再一點一點加入其餘的澱粉，揉成軟硬度如自己的耳垂般就行了。（紅薯澱粉不一定全部用完。）

4. 揉好的麵糰甜度不夠的話，可再加少許糖粉調到自己滿意的甜度。

5. 將麵糰分成一個個湯圓大小的小麵糰，再像搓湯圓般搓成球狀，全部搓好後放盤中備用。

6. 鍋里倒油，開中小火，油溫一點熱的時候（插進筷子旁邊沒有小泡泡，手放在油麵上方時只有一點點熱氣傳上來）把地瓜球沿著鍋邊輕輕滑進油中。為免沾鍋底，只需把鍋輕輕搖動即可。待它表面有點變色，再用鏟子小心翻動。

7. 待地瓜球浮起油麵，用鏟子把它壓扁下，它會立刻鼓起恢復圓形就代表裡面已有空氣。每一顆都要按壓它幾次讓它更膨脹，才會形成中空而外面酥脆，裡面軟Q的感覺。

8. 炸至外皮酥脆呈金黃色時（需要5至10分鐘）開大火，把油分逼出後撈起。

9. 把炸好的地瓜球放在廚房用紙上吸干油分。外酥內軟的咔茲咔茲地瓜球就完成了，也可以根據個人喜好撒些糖粉在上面。

小貼士

我們在加工紅薯時，一定要蒸熟煮透，這樣可以破壞澱粉的細胞膜，因為這是難以消化的物質。還有如紅薯中的氣化酶不經高溫破壞，服食後會產生不適感。

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