「小蔥帶你吃天下」——紹興：解密魯迅故里的美味！

提到紹興自然就會想到魯迅，紹興位於浙江省，這裡不僅造就文學巨匠魯迅先生，更是有著數不盡的美食，今天我們就來解密紹興美食！

紹興美景

紹興美景

紹興美景

紹興的美食注重香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣、汁味濃重，而且常用鮮料配以腌臘食品同蒸同燉，富有江南水鄉的風味，美食聚集地主要是魯迅故里一帶及府山西路一帶。

臭豆腐

紹興臭豆腐歷史可以追溯到清代康熙年間，康熙吃了王致和臭豆腐後詩情大發，揮毫寫下「青方」兩字，使得紹興臭豆腐就此名揚天下。老豆腐用莧菜梗汁浸泡，製成的臭豆腐可蒸可炸，以炸的為主。聞臭食香，蘸點甜醬辣椒醬，更有風味。

梅乾菜扣肉

梅乾菜是紹興當地的特產。紹興梅乾菜油光烏黑，香味醇厚，耐貯藏。可分為白菜乾、油菜乾和芥菜乾三種，芥菜乾又以「百腦芥菜」的品種腌晒乾菜為上乘。梅乾菜蒸上煎炸後五花肉，菜含肉油，肉沾菜香，肥而不膩，鮮香可口。

糟雞

糟雞是用紹興越雞和酒糟為原料，經白煮、腌制、醉糟等工藝精製而成，具有肉質柔嫩、雞含糟香的特點。是冬季除夕年夜飯和春節家宴中很增色的菜肴，除了糟雞，還有糟肉、糟魚乾、糟鵝。

醬鴨

紹興人愛吃醬菜，其中以醬鴨最受歡迎。鴨子先腌後醬，成品色澤栗子紅色，油潤咸香，讓人回味，美味至極。

醉蟹

醉蟹，相傳由在安徽作幕的紹興師爺所創。當時，淮河兩岸蟹多為患，當地百姓卻不知食用，莊稼遭害，驅趕無方，十分驚恐。師爺便向州官提議，鼓勵百姓捕捉，上交官府，他則備好許多大缸和食鹽、黃酒，將蟹腌制起來，然後，到各地銷售，紹興俗稱其為「淮蟹」。「醉蟹」是在此基礎上改良而成，經選蟹、養蟹、制鹵、浸泡、醉制等工序精製，清香肉活、味鮮吊舌。

西施豆腐

是紹興諸暨的一道傳統名菜。相傳乾隆爺和大臣劉墉微服私訪游江南時，來到西施的故鄉諸暨的一戶農家，享用了以美人命名的「西施豆腐」，對其讚不絕口，於是此菜聲名遠播。西施豆腐是以豆腐為主料的一道湯羹，豆腐柔嫩雪白，加上豐富的配料，色澤明麗，味美醇香。

紹三鮮

紹三鮮是紹興特有的菜品，配料有魚圓、茭白、黑木耳、胡蘿蔔、蛋餃、肉皮、肉丸、河蝦、香菇、鵪鶉蛋等，放在一起烹制而成。光是視覺就是滿分，嘗一口肉皮柔軟，丸子鮮嫩，清香順滑。可以在一道菜中品嘗到多種不同風味。

蘿蔔絲餅

紹興土著們從小吃到的街頭小吃，麵粉里裹著蘿蔔絲，熱油中炸的金黃金黃的，裡面卻入口即化，當地的吃法會稍許辣醬，就更美味了。

木蓮羹

木蓮羹是只有江浙一帶才有的飲品，表面看起來就像透明的龜苓膏，晶瑩剔透，之所以叫「木蓮羹」，是因為用木蓮製成，吃起來像極了果凍，再加上些桂花和薄荷調味，大夏天裡來一碗是最好不過的了。

霉莧菜梗

在寧波有寧波三臭，在紹興則有紹興三臭，分別是臭豆腐、臭（霉）莧菜梗、臭冬瓜。第一次到紹興的遊人，極少能接受霉莧菜梗的味道，吃法也是別具一格，就像吃甘蔗一樣，外皮是不能吃的，只能吸菜梗的汁。汁水吃起來鹹鹹的，確是當地人最愛的下飯菜。如果吃不習慣，可以去餐廳點上一個霉莧菜梗燒豆腐，也是霉莧菜梗常見的一個吃法。

紹興，由於其特殊的地理位置，成就了無數的魅力傳說，更造就了一代文學巨匠魯迅先生，當你在拜讀這些文學作品的時候想到是什麼造就了一代文豪，我想美食也是其中一個原因吧，如果你也想解密這些，那麼紹興美食你可千萬不要錯過哦！