依然飯特稀
02-03
眼看快入冬，昆明倒熱起來了
好好好，出門前大米小米一塊泡起來
下午先來燉粥，這個粥比較稠，撒兩滴香油就不那麼容易撲
順手泡一塊豬肝
再來把粉絲
鍋里粥燉開就丟一把紅棗
現在來煮一小塊火腿去鹽
煮的時間切配，豆芽掐頭去尾，韭菜寸斷
鍋里火腿煮開先燙粉絲
再燙豆芽，幾秒就好
撈出來瀝干
豬肝切好淘洗乾淨
三個雞蛋，打勻
今天做的都是火功菜，我儘力描述細緻點
化豬油
離火，壓勺，力道均勻控著溫炒
雙手操作無法拍照，如圖
呈桂花狀顆粒均勻白嫩而不能焦
最後下粉絲豆芽，調味只有胡椒粉和鹽，即桂花炒津絲
炒完鍋里很乾凈
燒熱，下涼油滑豬肝
幾秒變色瀝出
猛火，超熱鍋熗辣子姜蒜
豬肝與韭菜段同翻，十秒就行，老抽上色，鹽調味
還真是不能拍照，稍縱即逝，出水了
鍋里倒油加熱，來洗紅薯
滾刀塊下鍋
炸兩次至酥脆
全部倒出瀝油，憑底油中小火炒糖
注意，糖翻成大顆粒就要開始化了
栗色後加快攪拌，並關小火
約一分鐘後起大泡，轉至小泡關火加紅薯塊，翻鍋
趁熱趕緊
粥上
泡菜上
齊活
拔絲一米算及格
韭菜略塌，伐開心
所幸銀牙脆嫩，妙不可言
謝謝觀賞
不用評論里糾結，也不用付費諮詢，我把微信放出來，有啥就問只要我會。我們還有個知友群，歡迎不搗亂的來聊聊做飯二三事。
15198733178我自己
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