靠譜配方丨開放式香蔥蘇打餅

自從磕了原味蘇打餅，又開始嘗試各種口味。香蔥口味咸香酥脆，但還是缺少新鮮感，於是腦洞一開做成了開放三明治，化身成了簡易又可愛的派對小點心，下次朋友聚會的時候可以秀一手啦！

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開放式香蔥蘇打餅

材料：（可做1烤盤餅乾，約20塊）

麵糰：牛奶65g、酵母1.5g、低粉120g、鹽1g、小蘇打0.5g、泡打粉0.5g、黃油20g、珠蔥粉1g

油酥：低粉30g、黃油20g、鹽1g

Topping1：洋蔥半個、西紅柿半個、牛油果半個、鮮蝦、海鹽、黑胡椒、沙拉醬

Topping2：酸奶、海鹽、水果（草莓、番石榴）

步驟：

1、 酵母加入溫牛奶（30度）中，混合攪拌均勻，黃油隔水融化成液體。

2、 低粉、鹽、蘇打粉、泡打粉、珠蔥粉、黃油、酵母牛奶混合揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜，室溫靜置30min，發酵成約1.5倍大。

3、 油酥材料混合成光滑的麵糰，裹上油紙擀平，放入冰箱冷藏。

4、將發酵好的麵糰取出排氣，擀成長方形薄片。

5、像疊被子一樣摺疊起來。放入冰箱冷凍5分鐘，再擀成薄片折起來，如此反覆2~3次，每次記得冷凍。

6、冷藏的油酥片取出放在面片上，把油酥包起來，重複擀平，再折起反覆2-3次，每次記得冷凍。

7、最後擀成0.1cm左右的薄片。一定要盡你所能的擀薄。用披薩刀或刮板壓出形狀，去掉多餘的麵皮。

8、烤箱預熱165度，將壓好的面片移烤盤中，用叉子紮上孔，以防烘烤過程中餅乾鼓起。

9、烤箱上下火165中層烤10min，稍稍上色即可。

10、蔬果切成小粒備用，鮮蝦用熱水焯熟，去頭尾去殼備用。

11、蔬果撒上海鹽、黑胡椒，用沙拉醬拌勻；

12、餅乾片上放沙拉，鮮蝦，表面撒上海鹽顆粒和黑胡椒；

13、酸奶混海鹽拌勻，淋上一勺酸奶，放上水果裝飾即可。

兩款開放式的香蔥蘇打餅，一款甜一款咸，都十分鮮美爽口。不知道你們喜歡哪一款呢？

Tips：

1、 操作時請保持室溫不超過25度，麵糰溫度保存在20度左右為佳，溫度過高請立刻回冰箱冷凍。

2、 餅乾空口吃已經很好吃，晾涼後請儘快密封保存，否則容易受潮。

3、也可以根據個人口味，嘗試自己喜歡的開放式吃法噢！

喜歡就點贊吧！

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