大名鼎鼎的法國勃艮第，葡萄酒愛好者必知的知識~

在法國，能與波爾多（Bordeaux）媲美的葡萄酒產區莫過於勃艮第，被稱為「地球上最複雜難懂的葡萄酒產地」。如果說波爾多是法國葡萄酒的國王，那麼勃艮第就是法國葡萄酒的皇后。這裡曾經釀造了許多全世界最名貴的葡萄酒，其中以羅曼尼?康帝酒庄（Domaine de La Romanee-Conti）出產的羅曼尼·康帝羅曼尼-康帝園干紅葡萄酒最為著名，它多次在拍賣中拍出天價。

一．勃艮第歷史：

說酒之前，先大概介紹一下歷史，在勃艮第熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）村出土的高盧－羅馬時期的葡萄園遺址，證明當地的葡萄種植可追溯至公元前1世紀。至於究竟是羅馬人還是高盧人在這裡種下第一顆葡萄，如今還是個謎。

勃艮第葡萄園的發展離不開修道院，中世紀，勃艮第的西多會修士（Cisterciens）就已經在為釀造優質的勃艮第葡萄酒而不懈努力。這些最禁慾的修士們創造出了最具有浪漫色彩的葡萄酒。他們篩選了最適合種植葡萄的土壤，進行葡萄栽培種植，最早使用橡木桶，使勃艮第葡萄酒的釀造技藝處於世界領先水平。

勃艮第的葡萄酒之所以比波爾多的葡萄酒貴氣，還因為它曾經備受皇室的寵愛，法國大革命爆發之前，勃艮第葡萄酒一直是皇室的宮廷用酒，而波爾多的葡萄酒當時只是中產階級和商人的飲用酒。

二．勃艮第主要的葡萄品種有哪些？

有人說一瓶好葡萄酒，70%都來源於它的葡萄，所以和小編一起來看一下如此昂貴的酒是有什麼葡萄釀成的呢？

勃艮第的葡萄酒大多數採用單一葡萄品種釀製。採用單一葡萄釀造法，還來源於勃艮第對其葡萄的自信。

1.這裡主要的紅葡萄品種是黑皮諾（Pinot Noir）。

黑皮諾葡萄（Pinot Noir）

黑皮諾儘管在法國之外也有所種植，但是天性嬌貴刁鑽的黑皮諾卻只在勃艮第的風土上才能展現獨一無二的優雅風姿。可以說是黑皮諾成就了勃艮第，也是勃艮第成就的黑皮諾，全世界有很多黑皮諾的狂熱粉絲。黑皮諾有「紅葡萄皇后」之稱，它釀成的酒單寧酸極少，色澤較淺，酒體輕盈。勃艮第最好的黑皮諾酒並不以濃烈勁健見長，而是以優雅精巧盡呈其妙。

根據法國原產地命名制度（縮寫：AOC，法文：Appellation dorigine contr?lée），所有勃艮第紅葡萄酒均有黑皮諾葡萄釀成，不過博若萊除外——那裡的紅葡萄酒由佳美（Gamay）葡萄釀成。

2.勃艮第最主要的白葡萄品種為霞多麗 （Chardonnay）。

霞多麗葡萄（Chardonnay）

雖然霞多麗在全世界各地廣泛種植，不過也惟有在勃艮第才能展現出其特別的魅力，它不僅擁有豐滿的口感，還保有少見的強勁與細膩變化，以及驚人的久存潛力。

三、勃艮第通用分級制度

勃艮第的特色源自風土，所以勃艮第的等級劃分也是針對土地。

勃艮第目前共有100個AOC（按照歐盟法律的調整改稱為AOP），分為四級：

由低到高分別為：地區級AOC（AOC Régionales），村莊級（AOC Communales），一級園（Premier Cru），33個特級園AOC。

1.其中23個地區級AOC是最為基礎的，比如其中最為常見的勃艮第AOC（Bourgogne），以及其他在國內相對少見一些的大區級AOC。

2.村莊級（AOC Communales），勃艮第共有44個特別的村莊，都有獨立的AOC，這44崗位村莊出產的酒個性鮮明，並且比大區級的酒品質要高。

勃艮第村莊級列表

3.一級園（Premier Cru），屬於每個村莊值得單獨列出的好園，但是並不是所有的村莊都有一級園，勃艮第一共有500多個一級園，按照微風土都擁有獨立的名字，比如Vosne-Romanée村的Cros-Parantoux一級園。

4.目前世界上最貴的50款葡萄酒中，就有28款來自勃艮第的特級園，在勃艮第特級園AOC有33個，這些特級園並不需要在酒標上標註自己出身的村莊，他們通常會在酒標上標明「Grand Cru」特級園。只有在特級園裡產的葡萄釀的酒才能算作特級酒。這些酒只佔勃艮第2%的產量。

勃艮第特級園列表

四、勃艮第的五大產區

勃艮第一共分為5大產區，他們分別是夏布利（Chablis）、夜丘（Cote de Nuits）、伯恩丘（Cote de Beaune）、夏隆內丘（Cote Chalonnaise）和馬貢（Maconnais）。其中，夜丘和伯恩丘又合稱為金丘（Cote d』 Or），是勃艮第葡萄酒產區最精華的核心地帶。

勃艮第產區地圖

1.夏布利（Chablis），夏布利是勃艮第最北部的產區，因為氣候寒冷，只出產霞多麗白葡萄酒；這裡的白葡萄酒是一種干型酸爽的濃郁白葡萄酒，隨著葡萄酒在瓶中不斷地熟成，其品質會越來越完美。

2.夜丘區（Cote de Nuits），夏布利往南就是夜丘產區，這裡主要出產紅酒，並且是全世界最頂級的黑皮諾紅葡萄酒產區；

3.伯恩丘（Cote de Beaune），伯恩丘村在中世紀時期一直是古代勃艮第的中心。這裡紅白葡萄酒都產，霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒也是全球頂尖之作；

4.夏隆內丘（Cote Chalonnaise），夏隆內丘在伯恩丘的南邊，這裡出產圓潤好喝的紅白葡萄酒，雖非頂級，但也不乏優質好酒；

5.馬貢區（Macon），這裡是勃艮第最南部的產區，氣候溫和，黑皮諾葡萄已經較難有出色表現，所以以霞多麗白葡萄酒為主。由於馬貢區產的葡萄酒價格相對比較親民，所以這裡是全世界銷售量最高的勃艮第葡萄酒。

講到這裡，相信大家對勃艮第的葡萄酒也有一個簡單的認識了。勃艮第就像是葡萄酒產區里的珠穆朗瑪峰，她以深厚的歷史文化底蘊、獨特的風土以及優異的葡萄酒品質，令葡萄酒人膜拜、敬仰！