一碗你心心念念的鮮芋仙，復刻起來竟如此簡單！

（這是這個專欄的第101篇菜譜，你是時候該關注下了，另外，去公眾號：餐桌奇談，可以看到更多）

小桌兒小桌兒，你做的芋圓它，為什麼不是圓的？

噓，你已經是成年人了，有些不該問的問題，不要問。

很久很久以前就想做芋圓了；

記得有一年，冬天下大雪，各種公共交通都堵在路上，剛剛下班的我根本等不來回家的車，於是踩著能沒過腳面的雪邊走邊找車，深一腳淺一腳地走了兩站路，凍得受不了了，正好看見一家鮮芋仙，於是坐了進去，點了一碗鮮芋仙；

真好吃啊！

溫熱的芋圓下肚，外面滿天飛雪都溫柔了起來；

沒錯，簡直就是小確幸本人了。

後來又吃了很多次鮮芋仙，都找不到第一次吃的驚艷了，我懂，

這次，是該桌兒自己出馬了。

——挑戰自我上菜譜——

基礎版鮮芋仙

原料：

紅薯、紫薯、牛奶（或椰奶）、白砂糖、任意你喜歡的水果（也可以沒有）

以及五星級必備無可取代沒有你就關掉這篇的

木薯粉！！！！

網上到處都有的，便宜！大量！不挑牌子的一袋足夠！

開始吧，民那桑！

紅薯、紫薯洗乾淨了直接上鍋蒸；

哦，粗暴如我是蒸熟了才去皮的，溫柔的你可以先削皮切塊再整；

畢竟，切塊的除了比整個熟得快一些之外，其他並沒有什麼不同；

蒸的時間我就不說了，筷子輕鬆從表皮插透到底就好了~

熱騰騰的地瓜和紫薯啊，請忍住直接掰一塊吃了的衝動，放涼點後去皮；然後丟到保鮮袋裡；

像捏碎你生活中的小確喪一樣的捏碎他們；

然後分別放到兩個容器里，開始分別加芋圓的靈魂——木薯粉；

紅薯比較濕潤，和木薯粉的大約比例是2：1吧，可以分幾次加，直到麵糰不粘手，能輕鬆團成團；

紫薯比較干，可以按照紫薯3：木薯1的比例加木薯粉，太乾的話還需要加些水進去，同樣揉到麵糰不粘手，能輕鬆團成團；

然後把麵糰先搓成機器貓一樣的胖圓條（哦，原諒我的辭彙量）；用刀切成幾等分；

再搓成林志玲一樣的長圓條，可以根據你的喜好決定粗細；

在這個過程中，有可能會出現麵糰開裂，這個沒什麼關係的，用手攏把攏把繼續揉搓就好了，只要最終能成型，那他們下鍋煮了之後他們就會團結在一起了；

然後用刀切成小段；

撒一點木薯粉滾一下，讓他們彼此不要抱團；然後你就擁有了一盤紫薯芋圓、一盤紅薯芋圓；

可以各自留一小點一會兒咱們做個好玩的；

剩下的紅薯麵糰你壓成薄圓餅，紫薯麵糰搓成矮長條，放在圓餅上；

讓紅薯包住紫薯，變成一個整體；

然後再把他們搓成林志玲後切段；

現在你又擁有了一盤包芯兒芋圓；

這難道不是生命的大融合么？

燒開水，丟芋圓進去，攪一下防止黏連；煮到浮起來後再稍煮一分鐘就好了

煮熟後趕緊浸涼水！可以讓芋圓外表Q彈，內心軟糯，像瓊瑤劇里那些青春貌美又黏黏糊糊的雙魚座；

然後現在就是你隨意發揮的時候了！

椰奶加熱下，丟芋圓和桂圓進去，就是一碗椰奶桂圓芋圓；

牛奶加糖加熱加紅豆，就是紅豆芋圓；

綠豆+蓮子+芋圓+珍珠=蓮子綠豆芋圓

地瓜+薏仁+芋圓=地瓜薏仁芋圓

牛奶+711直接買的布丁+芋圓=懶人版牛奶布丁芋圓

牛奶+711直接買的仙草凍+芋圓=懶人版仙草芋圓

煮了一碗各色芋圓加蜂蜜直接吃的，那可能是真餓了；

說白了芋圓就是個基礎品，你想配什麼都行，高興了配米酒也行，沒那麼多講究；

哦對了，以上的做法，用芋頭做才是正經芋圓，做法都一毛一樣的；、

覺得太白的，還可以加抹茶粉、可可粉，出來的顏色和味道都會不一樣；

想吃紅糖珍珠的，紅糖加水熬成糖漿，放涼一點後慢慢倒入木薯粉中，揉成麵糰搓成糰子，煮出來就是了；

以上，如果你覺得你做出來沒有鮮芋仙的好吃，那也很正常好的么，第一次就比人家好吃，人家還要不要活了；

但是自己親手做的，勝在便宜實惠有成就感呀對不對？

吃不完的芋圓，裹點木薯粉，放冰箱冷凍！

是冷凍別再問我是冰箱上層還是下層了，就是你放雪糕凍的邦邦硬的那層！

吃的時候無需化凍，燒開水直接丟鍋里！

但是我跟你們講，還是吃新鮮的味道最好

emmm，桌兒曾經不服氣為什麼只能用木薯粉做，於是嘗試過用玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉去替代木薯粉；

然後均失敗了喲~做人果然不能太叛逆+心疼澱粉們；

然後分享一個（偽）生活小妙招：

桌兒很久前就買了紅薯和紫薯，一直放到他們發芽長葉了都沒開始；

通過這件事兒桌兒充分領悟到：紅薯和紫薯當盆栽也很好看誒！

最後要告訴你們的是，煮芋圓的時候水變成藍綠色了不要方，是紫薯的花青素鬧的，請淡定的做個懂科學的吃貨。

大家再見，桌兒要去吃滿滿一碗年輕貌美的雙魚座了！

<全文完>

這種不正經的菜譜我公眾號還有100道，確定不去關注下么？

對了，知道有些人是只愛看不愛動手的，所以最近公號里還還會推薦一些（現成的）好吃噠，專門推薦一些桌兒發現的好吃的，來吧！