沒有烤箱也能做出高逼格月餅 | 極簡烘焙廚房

寫了好幾篇專欄食譜了，我發現一個很有意思的現象——甜品或者烘焙的點贊數明顯要比中餐的點贊數多。不過倒是很好解釋，畢竟和中餐比起來逼格更高。而且，烘焙中精確到克的份量，學起來也比「少許」「適量」這種詞更容易實踐。

我身邊也有越來越多的人開始玩烘焙。可是烘焙做的做多了，很多人都覺得烘焙是個大坑：

• 一方面，烘焙需要的工具太多了。一開始以為有個烤箱就可以烘焙了，後來才知道，哪怕烤一個最簡單的蛋糕，也需要電子秤、打蛋器、硅膠鏟、麵粉篩、蛋糕模具，而模具又分成6寸的、8寸的、活底的、一體的；
• 另一方面，烘焙需要的原料也很多。拿大家都很喜歡吃的提拉米蘇來舉例子，大概需要這麼多東西：

我第一次看到這麼多原料，我都瘋了，內心OS「這特么得多少錢吶，還不如去買一個呢」

烘焙的坑如此之大，所以我也見過了很多種情況：

• 有的人買了烤箱之後，發現還需要買更多的東西，嫌麻煩，烤箱就一直閑置在那兒了；
• 有的人買了烤箱，也買了一些基本的工具，做了幾次之後沒新鮮感了，再做其他的東西工具又不夠了，這次懶得買了，於是烤箱又閑置了；
• 還有的人，憑著熱情買了一堆工具和原料，做了幾次之後嫌麻煩，於是工具和原料都閑置了。

在我們互聯網行業，有一個詞叫mvp（最小可行化產品），意思就是說，假如我現在有一個想法，但是不知道市場反響怎麼樣，所以我就先用很少資源來做出一個能用的產品，把這個產品投放市場，根據市場的反響再來調整產品。其實這個思路蠻好的，用下面這張圖就可以解釋了：

從這張圖可以看出來，運用mvp思路來做產品，每一步都能獲得正向的反饋，所以整個過程都是開心的。並且根據市場的反饋不斷調整的產品，最終的產品肯定是更貼合市場的。

所以這個系列的食譜，我會寫一些需要的工具、原料和操作都比較簡單的烘焙（當然了，難的我也不會～攤手～）。通過這些食譜讓大家先感受烘焙的樂趣，看看自己是不是真的對烘焙感興趣。

中秋節快來了，又到了到處都是月餅的季節了。大家有沒有想自己做一份純手工的月餅送給朋友呢？啊，你說沒有烤箱？沒關係，咱們今天這個月餅不用烤箱。話不多說，擼起袖子開始吧。

大概需要這麼多東西：

具體原料如下：

脫皮綠豆 250g

蔓越莓干 50g

黃油 60g

牛奶 150-200g

白糖 50g

蜂蜜 50g

這裡啰嗦幾句：

• 脫皮綠豆可能不大好買，可以去淘寶上買；
• 蔓越莓干可以沒有，也可以用葡萄乾來代替；
• 黃油的話，嫌淘寶麻煩，可以去超市先一塊無鹽黃油先用著，雖然選擇少點，但是足夠滿足需求了。

所以說，除了脫皮綠豆麻煩點，其他的東西去一趟超市就能買齊了。

具體步驟如下：

1、脫皮綠豆洗乾淨，用水浸泡6個小時以上；

（為了避免變質，浸泡的時候記得放進冰箱。如果浸泡能過夜就更好了）

2、浸泡好的綠豆把水濾乾淨，放進蒸鍋里，大火蒸50分鐘；

3、在蒸綠豆的時候，可以切一下蔓越莓干，切的也別太碎了，吃的時候能有一點果肉的口感；

4、綠豆在蒸到40分鐘的時候，就可以時不時的用小勺弄出來一點，用手指捻一下，如果能比較輕鬆的捻成渣，就表示蒸好了；

5、把蒸好的綠豆放進料理機里，加入牛奶，打成細膩的豆泥（如果覺得太幹了，料理機打不動，就再加一些牛奶）。最終打好的效果圖如下：

6、用不粘鍋小火融化黃油，黃油融化後把綠豆泥倒進去，用硅膠鏟不停的翻炒；

7、等到黃油和綠豆泥完全融合後，倒入白糖和蜂蜜，繼續小火不停的翻炒；

8、剛開始的時候綠豆泥是散的，隨著水份慢慢蒸發，會發現綠豆泥會逐漸抱成團了；等到綠豆泥都抱成團，就可以從鍋里盛出來了；

9、等到綠豆泥團變溫，把蔓越莓干倒進去攪拌均勻；然後把綠豆泥團分成50g一個的劑子；

10、用月餅模具把劑子壓成月餅；

好了到了這一步，月餅就做好了。雖然說這是綠豆糕也沒毛病，可是我做的，我說是月餅就是月餅。其實，如果把綠豆換成芸豆，這就是日式桃山皮月餅。

月餅雖然做好了，但是如果作為禮物送送人的話，還需要再包裝一下：

1、把月餅裝進50g月餅盒裡：

2、在月餅盒上貼上不幹膠貼紙：

3、把月餅裝進馬卡龍紙盒裡：

4、在裝上腰封裝飾：

5、最後用不幹膠封住口就好啦：

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