靠譜配方丨芒果貝果

在貝果中揉入果香十足的芒果乾，存在感非常強，整個貝果都散發著好聞的芒果味道，切開夾上乳酪或者濃稠的酸奶一起吃都是非常不錯的。

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芒果貝果 by 王光光

材料：

麵糰用料：高筋麵粉200g、水105g、細砂糖10g、鹽3g、酵母2g、無鹽黃油6g

輔料：芒果乾40g、細砂糖（芒果乾用）30g。

煮貝果用料：水1l、糖50g

步驟：

1. 小鍋內裝適量水加入芒果丁用的細砂糖煮沸後放涼，加入切成小粒的芒果乾浸泡5個小時後瀝水再用廚房紙巾吸附掉表面水份備用。

2. 麵糰材料中除黃油以外的所有材料放入廚師機或麵包機中，攪打到拓展狀態，加入黃油攪打到完全狀態。

3. 用切面刮刀將麵糰切成四等份小麵糰，將小麵糰按扁，放上少許芒果乾後再疊加第二個按扁的麵糰，接著再放一部分芒果乾，等疊到第四份麵糰的時候就不放芒果乾了，把麵糰從中間切開，疊起。

4. 再次分成四等份，滾圓後蓋上保鮮膜醒15分鐘。

5. 醒好的麵糰擀成牛舌狀，在前端放少量芒果乾後捲起，收口捏緊。

6. 將麵糰搓搓長後一頭用擀麵杖按扁擀開。

7. 另一端放進擀開的麵糰中間，頭尾結合後捏起來，捏緊。

8. 全部完成後放入烤盤放進烤箱，二次發酵至到兩倍大，在1.5倍大的時候從烤箱取出，烤箱選擇上下烤預熱210°。

9. 在鍋中加入1l水和50g糖後煮沸，放入發酵好的麵糰煮30秒，再翻面煮30秒後撈出麵糰，放在烤盤上，放入烤箱中層，調到200°烤18分鐘即可。

做好啦！

既有夏天的清爽，又有秋天的溫暖，這款點心！

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以上圖文來自焙忘錄合作達人王光光，未經許可嚴禁轉載。

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