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這樣洗菜,再也不用擔心蔬菜的殘留農藥了

蔬菜是我們飲食中不可缺少的內容,我們可以從蔬菜中攝取到豐富的纖維素和維生素,纖維素有利於身體排毒,維生素更是我們身體所需的重要營養物質

但現在的蔬菜大多經過了農藥的「洗禮」,不像以前的蔬菜都是天然產出,自然吃起來放心。使用了農藥的蔬菜如果不好好清洗的話,農藥就會被吃進肚子里,對身體造成傷害,因此好好清洗蔬菜很關鍵

洗菜不是用的水越多就洗的越乾淨,洗菜也是有大學問的,讓我們看看怎樣把菜洗乾淨的同時是還能節省水

1.多搓洗,少沖洗

有人喜歡用流動水洗菜,認為水的衝力可以洗凈蔬菜上的泥沙,其實不然。水的衝力與手的揉搓力相比差得很遠,所以與其白白浪費水不如用盆盛上適量的水,然後認真用手揉搓蔬菜。另外還要特別注意,洗完一遍後要把菜拿出來,再換清水洗,以防泥沙又被帶進盆里,洗不幹凈

2.先摘後洗十分重要

青菜等應先去掉菜上的根及爛葉,抖去菜上的浮土再清洗;土豆、胡蘿蔔等應先削皮,然後再清洗,這樣可以減少清洗的次數,也能節水

3.適當浸泡,洗菜更乾淨

洗菜時要重視水的溶解作用,把菜放在盆里用水沖,既浪費水,效果也不好,其實你可以適當浸泡蔬菜,讓水充分溶解蔬菜中的殘留農藥和其他水溶性的有害物質

浸泡蔬菜時如果能加點鹽或鹼,將更有利於蔬菜的清洗

1.淡鹽水浸泡

淡鹽水洗菜可以殺菌,還可以殺蟲。有些菜葉上的小蟲用清水洗不凈,可放在淡鹽水中浸泡3分鐘,菜葉上的小蟲即可浮出水面,輕鬆被除掉。洗包心類蔬菜時,可先將其切開,放入淡鹽水中浸泡2小時,再用清水沖洗,以清除殘留農藥。

2.加鹼浸泡

在溫水中加少量鹼,這樣的稀鹼液可以起到解味、去皮的作用。一般蔬菜只要浸泡五六分鐘,再用清水漂洗兩次凈就行了。另外洗干蓮子也就可以用這種鹼水浸泡法,用這種方法洗好的蓮子做出來的粥更香。

3.小蘇打浸泡

小蘇打稀釋液也同樣可以起到殺菌的作用,但要適當延長浸泡時間,大約要15分鐘

除了上面介紹的各種方法,因為不同蔬菜的形狀、構造都不同,所以還應針對性地選擇適當的清洗方法

1.菜葉類

先將蔬菜的根部切除,放在水裡抖動清洗,用手適當揉洗,然後根部向上在水龍頭前沖洗,通過水的衝擊和震動,去掉殘留農藥

2.瓜果類

先在溫水中加洗潔精泡1~2分鐘,然後用柔軟的刷子刷洗,尤其是凹陷處,要多刷幾下,再用清水沖洗即可

3.包菜類

先將包裹在外周的葉片去掉,內部菜葉用溫水泡一下,再逐片用流水沖洗

對於種植時使用過農藥的蔬菜,可以採用一些有效清洗農藥的方法,讓蔬菜更加安全

1.農藥殘留物對身體健康有害

農藥有兩個部分:一個是親水,還有一個是親脂,一般清洗只能去掉親水的部分農藥殘留,親脂的部分農藥殘留物不會被水洗掉,因此,在清洗蔬菜時,加幾滴食物用洗潔精,浸泡3~5分鐘,多過清水1~2次,就可以去除親脂部分的農藥殘留,經這樣清洗的蔬菜幾乎能把農藥殘留物全部清洗掉,可放心食用

2.用日照消毒

陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。據測定,蔬菜、水果在陽光下照射十分鐘,有機氯、有機汞農藥的殘留量會減少60%,對於方便貯藏的蔬菜不妨先在室溫下放2天左右

3.用開水燙泡

在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時,下鍋前最好先用開水燙一下,可清除90%的殘留農藥最後一個關鍵問題,蔬菜是先洗再切還是先切再洗

1.很多人在面對切菜與洗菜的順序時,往往根據自己的習慣來選擇,其實,先切還是先洗這個問題是很有講究的

2.如果先把菜切成一塊一塊的,再用水來清洗,營養元素就會在這一切、一洗中流失掉。比如說維生素,維生素家族中有相當一部分是水溶性維生素,先切再洗就會丟失大量的水溶性維生素,因此,洗好再切才是保留營養的好方法

參考書籍

1.蘭平主編,中國式健康,廣東教育出版社,2009.08.

2.謝麗娟編著,家庭養生常識1000例,貴州科技出版社,2013.03.

3.趙敏舒主編,50件關於節約用水的小事,天津科學技術出版社,2011.01.

4.李坤著,家庭萬事一點通,人民日報出版社,2010.01.

5.郭航遠,池菊芳,沈靜等編著,水與健康,浙江大學出版社,2012.03.

6.劉靜波編著,綠色食品,吉林出版集團有限責任公司,2010.01.

註:圖片來自網路


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