海城見聞

大家好，歡迎大家收聽新一期的老齊酒事，距離上一期的更新有些日子了，感謝您的不離不棄。

這段時間，老齊一直遊走在參學的路上，幾乎每天的早餐午餐都不是同一個城市，苦是苦了些，但是收貨的喜悅遠遠大於了疲倦。這期間，還遇到了，、咱們的老齊酒事的粉絲，怎麼說呢？很幸福的感覺。

往後的幾期內容呢，我是這麼預想的，我把自己這段時間的感悟和好玩的事情講給大夥聽，裡邊穿插有用的釀酒知識，讓您在輕鬆的情況下，掌握一些知識，用句成語叫寓教於樂，怎麼樣?好，就這麼定了。

情同往期，先回答聽友們的問題

第一個問題，來自燒酒訂閱號，她問：如何才能賣好白酒？

這個問題我是不願意回答的，這不是我的專業，以後這樣的問題，就不要問了，我更願意回答釀酒工藝類的問題。但是呢，既然問了，我就從我的角度，試著回答一下這個問題！

賣好一個產品，就兩條路，一個是產品夠硬，另一個就是拚命打廣告，沒有別的。你看那個腦白金，東西不咋地，但是銷量就是讓其他同類產品眼饞，而且她的廣告毫無美感可言，當年史玉柱投放的第一年，就被廣告界評為第一噁心廣告，怎奈人家腦白金就是牛，賣的就是好，無論你咋討厭，過年過節依舊會給爸媽帶上兩盒腦白金。這就是廣告的魔力。

在一個就是產品質量，說我們就是白酒的品質過硬，我希望我的聽眾都屬於這一類的產品，因為只有這樣，你就可以避免紅海的廝殺了。我們是手藝人，是一個永遠都不會挨餓的行當。如果挨餓，沒別的原因，手藝不到家。

我曾經看過一個新聞，本溪新聞網的，說一個修鞋20年的老手藝人，如今依舊生活貧困，面臨著溫飽問題，希望大夥幫幫他。從人道主義來說，我們的確應該幫幫老人家，但從手藝的角度來說，這樣的人，絕不值得同情。為什麼沒人來修鞋？就沒想過嗎？是沒人修嗎？還是沒人去你那裡修鞋？這是個問題，一個非常重要的問題。要我說:就是水平不行嗎，哪裡會怪社會發展啊。有人說：老齊你說的不對，現在人的條件好了，鞋都不修，壞了就扔，所以人家才沒生意。好，姑且認為你說的對。我再給你舉個例子，不知道大夥聽沒聽過一個行業叫鋦鍋鋦碗，我這個年代是沒經歷過，但是我媽曾經跟我說過。就是修補陶瓷鍋碗，水缸的行業，你說修鞋市場在萎縮，能有這個行業蕭條嗎？你家飯碗打碎了，還會不會去修補上？肯定直接扔垃圾箱了。但就是這個小行業，就有著一個隱形的富豪，也在我們東北，你修一個碗的價格，夠你買幾套的高檔餐具的，他為什麼做得到？他怎麼就沒餓死？

所以，一個有手藝的人，是絕不會挨餓的，如果生活窘迫，除了手藝不行，沒別的原因。誰都值得同情，只有手藝人不行，說句心狠的話，那個人早該被餓死！

第二個問題，是我170微信的朋友提問的。想開一個現接酒坊，讓我給個建議。

每每讓我給建議，我都特難受，狐狸捉刺蝟，我無處下手啊。你這隨便給個題目，就讓我給建議，怎麼給？我什麼都不了解，怎麼給？你水平在哪我都不知道，所以根本沒法給建議。所以親愛的聽友們啊，提問題也要有水準，別難為老齊啊。

現接酒，本身就是個半成品，所以他根本不適合做成商品出售。我記得以前的節目我也提到過，這種二椅子產品，其實很尷尬，大夥看著可能放心，這個放心是加引號的，因為裡邊有很多麻煩的雜誌。其口感極差，所以導致現接酒坊的特點就是，前期剛開業時，很賺錢，後來都草草收場，甚至撐不過一年，為啥？沒有回頭客。

再一個就是安全隱患，我就想問問，其中的雜質，你怎麼除去？把人喝壞了怎麼辦？賺多少錢，夠陪一個人的？這顯然是概率問題，你不能抱著僥倖的心態去做買賣。時間可以戰勝幸運的。倘若一個人因你失去健康，乃至生命，我請問你下半生怎麼度過？大夥一定建立起一個概念，就是食品安全是第一位的，其次才是賺錢。

好，咱們書歸正傳，講講這些天的所見所感。第一天，我先到了海城，它隸屬於遼寧省，曾被評為中國最具投資潛力中小城市，剛下火車，我才徹底明白什麼叫做具有投資潛力。這感覺就像老師誇一個落後學生說：孩子，你是最棒的，因為你的上升空間很大。

海城啊，出現過很多大人物，像於省吾、閻寶航、呂正操、姚鐵民、陳景星、聞世震、陳政高、楊克冰，都是出生在海城，這些如果你沒聽過，那我再說兩個人：東北王張作霖，少帥張學良，這個您肯定知道，他倆都是海城人。有人罵張作霖，說他有雄才無大略。咱這個不是歷史節目，所以對他倆不作過多評論，但是，我想說的是，張作霖統治時期，雖和日本周旋，但從未讓過一分土地，這是不爭的事實！

海城這個城市比較小，附屬於鞍山市，沒有什麼有名的大酒廠，我來到這的原因，是網友們的推薦，說有兩家好酒廠，讓我去幫忙考察一下。

我剛一下火車，就被一幫人圍住了，別誤會，老齊還沒那麼有名，都是出租搶活的，我隨機找了一位，直奔酒廠。

司機這個行業，是個十分健談的群體，尤其是計程車。

司機：兄弟，你這是推銷去啊？

我：不是，去買點好酒，都說某某家的酒好，我想嘗嘗。

司機：對，對，他家酒不錯，廠長我還認識呢，他家酒可真好，都開了20年了。

我：真的啊，他家做什麼香型的？

司機：我不喝酒，但是都說他家酒好。

我：哦，那好好開車吧。

酒廠離市區不是很遠，近郊，打車30元。這個城市出租有個特點，不打表，全憑開口要價，我也沒和他啰嗦，只要他態度好，聽我的，我願意花這個錢。剛下車，就聞到了一股濃重的酸澀味，這味道太熟悉了，液態酒糟。 廠子不大，佔地一畝左右，屬於那種後廠前店的那種。我按照自己的套路，直接就溜到了後廠。廠房很整潔，廠房裡沒有工人，也沒看到發酵池，只看了一袋一袋的糧食，和幾個小的起重機。這時候老闆過來了，問我做什麼？我說想批發點白酒。

我倆就來到了前邊的店鋪，老闆娘，給我倒了幾杯白酒，讓我品嘗，兩口子顯得很熱情。

我嘗了兩口，問他是不是液態的，老闆娘忙著否定，而實誠的老闆點了點頭。

我又問，這是新酒吧，超過一個星期了嗎？

老闆娘說：這是一年的酒。

我看看了老闆，老闆說：剛燒的。

這兩口子太逗了，一個裝相，一個拆台，其實沒必要，老闆是對的，既然我能嘗出來，就不要欺騙了，這樣反倒顯得虛假。

臨走前，我買了一些白酒，畢竟咱不是來搗亂的，不是踢館的，多多少少的表示一下。

有我微信的朋友，可能看到我發的朋友圈，我說：沒了會吃會喝的主兒，垃圾手藝便成了瑰寶，這是巨大的諷刺。我千里迢迢的跑來，喝到如此劣質的白酒，而提供線索的當地酒友卻把它形容成瓊漿玉液，這到底是怎麼回事？

我不相信，酒友有所隱瞞，有所欺騙，酒好的確是他的真實感受，雖然與好酒的品質相去甚遠。那到底時什麼原因造成的？這就是我說的：一個好的手藝，需要一群懂的人去欣賞，一群幾近偏執的人去督促。

離開酒廠以後，我向當地人詢問，有沒有好吃的美食，準備吃過以後，再去另一家酒廠。我記得朋友和我說過，當地的牛庄餡餅非常有名，但是老齊吃素沒辦法享用，後來打聽到，說海城高中那，有家卷餅好吃，但是時間太緊，計算時間，下午2點還有火車，怕來不及，就在車站附近解決了。那個卷餅的事，下次一定完成。

好了，這期呢，咱先到這，下一個酒廠的故事，您敬請期待，放心，不會太久，因為我怕忘了。好啦，再見吧！