說出來你可能不信：我用平底鍋做了塊兒月餅...

如果你不想去排隊買剛剛烤好的榨菜鮮肉月餅，

並且家裡也不曾買烤箱的話，

就跟著我用最最普通不過的平底鍋和電磁爐，

為家人和自己做一次香酥可口鮮美多汁的榨菜鮮肉月餅吧~

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平底鍋版榨菜鮮肉月餅

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主料：中筋麵粉110克、豬油40克、綿白糖8克、溫水40克

輔料：中筋麵粉110克、豬油50克、榨菜100克、豬肉肉糜200克、小蔥少許、白鬍椒粉少許、黃酒1大匙、醬油1大匙、白糖1匙、玉米澱粉2匙

步驟：

1.將主料中所有材料倒在鋼盆中，用手混合均勻，揉至表面光滑。

2.將揉好的油皮用保鮮袋包好，室溫靜置松馳30分鐘。

3.將輔料中的中筋麵粉和豬油倒在鋼盆中，揉勻成團即為油酥，包上保鮮膜，待用。

4.榨菜絲切成丁。

5.將輔料其它材料全部放在鋼盆中，用筷子朝一個方向用力攪拌直至肉餡出漿，冷藏備用。

6.鬆弛後油皮平均分割成10個，油酥也平均分割成10個。

7.將油皮壓扁，加入一份油酥，用虎口將油皮收口，包成球狀。

8.取一份油酥皮，收口朝上，由中間向兩端擀成牛舌狀。

9.由下向上捲成筒狀，收口朝下。

10.轉90度，用手略壓扁，由中間向兩端擀成長條。

11.由下向上捲成小筒，收口朝下，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。

12.取一塊鬆弛好的油酥皮，封口朝上，兩端往中間捏合，壓扁。

13.擀成中間稍厚的圓形片。

14.將榨菜鮮肉餡放在麵皮中間，用虎口環住外皮，邊捏邊旋轉，並配合大拇指將肉餡按入外皮中，捏緊收口。

15.將收口多餘的油酥麵皮按壓在外皮上，搓圓。

16.依序將餅包完後，收口朝下擀扁，松馳30分鐘後放在平底鍋上。

17.開啟電磁爐，選擇「煎烙」功能，火力調整為120瓦，蓋上鍋蓋，先煎2分鐘。打開鍋蓋，翻面，蓋上鍋蓋，繼續煎2分鐘。

18.打開鍋蓋進行第2輪翻面，1分鐘後再次打開鍋蓋，翻面，並關閉電磁爐，蓋上鍋蓋，燜8分鐘左右。

19.將做好的榨菜鮮肉月餅放在晾涼架上，晾至不燙手後即可食用。

小貼士：

1?因為榨菜本身是鹹的，所以調餡的時候不需要再加鹽了。

2?我用的是美的電磁爐的「煎焙」功能，火力為最小的120瓦。每個品牌的電磁爐火力大小可能不同，另外，鍋具的導熱性也不同，要記得自己調節煎焙時間哦！

3?榨菜鮮肉月餅現烤現吃最美味，冷了風味總要受點損失。只要將榨菜鮮肉月餅碼放在平底鍋，蓋上鍋蓋，小火烘2分鐘後再翻面關火蓋上鍋蓋燜個5分鐘左右，就又很好吃了。當然，家有烤箱就更加方便了，100度蓋上錫紙烘烤5?10分鐘，保證還是鮮美多汁的杭州口味。

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PS.

人家真的是月餅！

蘇式月餅！

不是餡兒餅！

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菜譜來自好豆App

作者：sheryl_king