看完這篇文章，嚇得我再也不敢給喝酒上臉的人灌酒……

酒桌上，有的人千杯不倒，有的人一杯就醉，有的人沾酒就臉紅……

你屬於哪一種？江湖上的你是不是也經常聽到這麼一個傳聞：

「酒量這事兒，多練練就好了。」

真的所有人都能鍛鍊出酒量嗎？喝酒臉紅的人應不應該鍛煉酒量？

為什麼喝酒會臉紅？

酒精，也就是乙醇，在肝臟內的代謝分三步。

第一步：乙醇被代謝成乙醛。

第二步：乙醛被代謝成乙酸。

第三步：乙酸被代謝成二氧化碳和水。

理解這「三部曲」，你就能理解喝酒的三大哲學問題：喝得爽不爽？容不容易喝上癮？喝完會不會臉紅？

乙醇就是酒精，就是你喝酒快感的來源，因為它能麻痹神經，讓人自High。

乙醛就是「喝酒有害健康」的罪魁禍首，因為它是致癌物，對許多器官有毒性，同時乙醛能使毛血細管擴張，導致臉紅。

乙酸最安全，對身體沒有什麼副作用。

喝酒臉紅，是一種基因缺陷

為什麼有人千杯不倒，有人一沾酒就臉紅？

真相只有一個：乙醛代謝緩慢，或者產生迅速，導致喝酒臉紅。

首先，乙醛是怎麼迅速產生的？

乙醛的產生跟我們人體內的乙醇脫氫酶（ADH）有很大關係，70%漢族人體內都有一種「杜康基因」，學名叫「乙醇脫氫酶第七亞族基因」，是東亞人特有的解酒基因，在酒量好的蒙古大汗身上就極少有這個基因。

乙醇脫氫酶在世界上有7種變體

第七種變體分解乙醇能力最強

攜帶杜康基因的人，乙醇分解速度是其他人的13倍，也正因如此，乙醛會在體內迅速產生，如果不能迅速分解成乙酸，那麼就容易在體內堆積，使得毛細血管擴張，引起我們所說的「喝酒上臉」。

「杯具」的是：雖然杜康基因能讓我們快速分解酒精，但不少東亞人都無法將乙醛迅速代謝掉。

日本的久里濱酒精研究中心的統計，大約36%東亞人身上存在「喝酒臉紅」的現象。白人、黑人都極少出現，因此喝酒臉紅在美國叫「亞洲紅臉症」（Asian Flush）。

這同樣是由基因變異引起的——乙醛脫氫酶2變異體（ALDH2*2）。攜帶一個ALDH2*2 基因的人，乙醛脫氫酶的活性只有正常的6%，而兩個基因全是ALDH2*2的人，乙醛脫氫酶的活性幾乎是零，就是傳說中的「一杯倒」。

大約有18%的中國人攜帶ALDH2*2基因，，其中最高的是廣東的漢族，高達31%，而在歐美白人裡面，幾乎沒人攜帶這個基因。

ALDH2基因可用做研究

人類遷徙的生物學標記

上圖表示攜帶該基因的頻率

(The geographic distribution of ALDH2*504Lys allele frequency)

喝酒就臉紅的人，可以練酒量嗎？

「我喝酒臉紅，是不是也能練出好酒量？」

很遺憾地說，既然喝酒臉紅是一種基因缺陷，練酒量是無法彌補基因缺陷的。

更重要的是，喝酒臉紅如果勉強自己去「鍛煉酒量」，會對身體帶來無法估量的傷害……

研究顯示，攜帶一個ALDH2*2基因的人，哪怕只是少量喝酒，長期以往，食道癌發病率是正常人的8倍。而如果是長期酗酒，這個發病率飆升至114倍。

喝酒臉紅還想著練酒量，那就是大寫的「作死」。如果別人沾酒就臉紅，你還敢不斷勸酒的話，那你一定跟ta有深仇大恨……

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編輯：Yogurt 設計：大熊 配圖：TUMBLR

參考資料：

Li, H., Mukherjee, N., Soundararajan, U., Tárnok, Z., Barta, C., Khaliq, S., ... & Kidd, K. K. (2007). Geographically Separate Increases in the Frequency of the Derived< i> ADH1B* 47His</i> Allele in Eastern and Western Asia.The American Journal of Human Genetics,81(4), 842-846.

Li, H., Borinskaya, S., Yoshimura, K., Kal』ina, N., Marusin, A., Stepanov, V

NBC NEWS：『Asian flush』 red flag for risk of cancer

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