請你嘗一鍋西域滋味

所有我們日常在食用的水果里，最有異域風情的當數葡萄與西瓜，可能是小時候讀多了葡萄美酒夜光杯之類的詩詞，吃一串葡萄啃半牙西瓜便自覺與西域有了情感上的聯繫，瞬間豪情萬丈，彷彿能夠揮鞭上馬，不教胡馬渡了陰山去。

類似於這樣的食物與烹飪的意象在很大程度上來源於文學與習俗的潛移默化，而我們能夠從飲食當中獲得的很大一部分愉悅與快感往往也來源於此，就象我們喝一盞清茶，希望能夠品味到放下的滋味，也象我們能夠通過一碗蒓菜羹，嘗到蘇軾的清歡一樣。

烹飪也是一樣，全羊必得烤炙才吃得到大草原游牧民族的快意奔騰，而一隻雞也需要荷葉塘泥包裹了煨爛方才嘗得出行走江湖的落拓與不羈，美食與我們，並不僅僅只是唇舌間的滋味，更通過了這些美妙的滋味，能夠引領我們到達時間與空間的無邊無垠，體驗到無窮無盡的可能。

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翻遍師太的菜譜，最有異域風情的一道菜是塔吉鍋焗南瓜，每每做這道菜，或者吃到，甚至是在烹制過程里聞到那個香味，我就會忍不住想扭個脖子，甩動假裝梳了108條辮子的長髮，跳上一曲維吾爾舞蹈，其實天曉得南瓜原本是美洲特產，和西域八竿子打不著，可是我固執地把這道菜臆想成在遙遠的絲綢之路上，沙漠里的綠洲邊，趕著駝隊的商旅們饑渴難耐之下，聞到的那個味道，那被一堆篝火燃點起來的香甜的味道，混合了維族少女們俏皮靈動的眼神，羊皮的鼓點，旋轉的舞步，神秘而且快活。

材料——

材料

南瓜，香葉，洋蔥，西紅柿，黃油，葡萄乾

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做法

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STEP1

老南瓜洗凈切成大塊，洋蔥半個橫切成細條，西紅柿切大塊

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STEP2

把所有食材鋪在塔吉鍋里，放兩三張香葉，撒一把葡萄乾，切一塊黃油大約20克左右放在食材中間，撒一些黑胡椒鹽調味

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STEP3

蓋上塔吉鍋蓋，小火煮約20分鐘，用筷子戳南瓜看看是否煮爛熟，如果能輕鬆戳進去就是煮好了

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塔吉鍋是原產於北非沙漠地帶的陶制食器，它利用造型原理，不用加水，僅僅利用食物本身含有的水分就能把食物煮熟，它能夠最大限度地保留食物的營養和味道，用塔吉鍋焗南瓜，能夠很迅速地就把南瓜焗熟，南瓜與鍋接觸的位置煮得微微帶點焦香，把南瓜的糖分焗出來烘烤成了焦糖，葡萄乾的蜜甜與番茄的微酸，再加上洋蔥的異香，讓這鍋南瓜分外誘人，一不留神就能把一大鍋都吃進肚子里，幸好南瓜是KEEP FIT人士的必備食譜，稍微吃多一點也問題不大。

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當然，如果沒有塔吉鍋也沒什麼，用一口砂鍋，開最小火，一點點加水慢慢焗，也能煮出類似的西域滋味。南瓜的收穫季已經到了，來吧，親們（這麼說好象有點淘寶賣家的意思，哈哈），動起來，讓我們與唇舌一起跳一個維族舞。