一草蝦干里關於前世的味覺記憶

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我們在一生里，多多少少都在經歷著若干偶然。你明明循著你的目標在走，可是偶然失神，遭遇到一個意外，碰到一起事故，事情便再也不是你計劃中的樣子。

可是這個偶然也許是我們人生里另一片美麗的風景，你總要在這樣猝不及防的拐點時刻，才能遭遇得到，與此同時，你也必定還需要一個美好的心態，才能看得到這片風景，真的，很難有人能在所有懸崖絕壁前，面朝大海，春暖花開。

就象是一草蝦乾的三生三世。第一個吃到蝦乾的那個人，我猜他的目的並不是製作這樣乾鮮堅實的口感，有可能那個世紀明蝦大量繁殖，祖先們原始，捕撈太多，不及食用，只能借用最古老的日光工藝，以期得到長久一些的保存，在那一世里，遭遇偶然。

然後是漫長久遠的第二世，人們慢慢地習慣，漸漸愛上了蝦干特別的口感，從海邊到市鎮，到山野，保存，運輸，販賣，越來越多的人們品嘗到，喜歡上，成就一套製作工藝，在那一世里，人們從拐角尋找美麗風景。

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日子慢慢行進到現世，現世精彩，我們品嘗過無數味道，學會了用各式各樣的手法來炮製一尾蝦，物流運輸快速安全，頭一天在地球那邊海域里捕撈的蝦第二天便能在地球這邊的超級市場貨架上看得到，如此方便迅捷輕而易舉地能夠品嘗到一尾鮮蝦的味道，於我們的唇舌，卻是日復一日的驕縱與寵溺，我們膩味了鮮蝦的味道，總覺得不夠鮮，我們神經兮兮地花好幾倍的價格去尋找所謂的野生與養殖的區別，並且相信澳州海域的蝦鮮過美洲的，折騰過一輪，卻在一草蝦干里尋找到了關於前世的味覺記憶。

材料—

材料

明蝦，鹽，黃酒，盛夏的陽光

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做法

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STEP1

活明蝦若干（這個若干要以斤計，具體多少斤看你家鍋的大小，我家的鍋通常是一斤一鍋），洗凈，瀝干水分

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STEP2

炒鍋擦乾水分，中小火，放入鹽炒，具體多少鹽看你口味，我一般是8-10克鹽一斤蝦，炒到鹽微微發黃，倒入蝦炒，炒到顏色發紅，放入黃酒，蓋鍋燜煮

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STEP3

5分鐘左右開蓋，看蝦熟了沒有，如果沒熟就再煮一陣，期間注意火不要太猛，避免黃酒燒乾，最好不要加水

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STEP4

取竹匾一個，把蝦鋪在匾上放到太陽下晒乾，太陽越猛越好，最好能夠暴晒一中午，讓蝦迅速脫水，蝦殼與蝦肉剝離，蝦殼微微發脆即可

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注意不要曬得太干，蝦肉有微微堅硬耐嚼的口感是最佳的，收起來密封冷藏保存。

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蝦干十分百搭，你可以在筍乾菜西紅柿湯里放幾草，或者冬天的腌菜湯里放幾草，都是鮮得掉舌頭的料理，可惜象我們這些好點小酒，也喜歡與三五好友嘮嘮嗑的，曬兩斤蝦干是吃不到冬天的，一般聚一次會，便能消耗掉大半，閑來無事，泡壺清茶，翻兩頁書看，也可以撈幾草出來消消茶，可惜吾女秋兒太愛蝦干，每每端上桌，她便咿咿唔唔，撒嬌撒痴求吃，輪到進自己嘴裡的，並沒有幾草。

你若愛蝦，這草蝦干，是一定能夠幫你尋到舊日的味覺記憶的，不信？雖已入秋，陽光也還尚好，曬一點試試吧。