草莓！巧克力！牛奶！在家製作冰淇淋也能變化多端

冰淇淋的配方，並不需要特別嚴謹，可以稍微增多減少，最終成品風味不同，但是都是冰淇淋的感覺。

配方：

基礎配方：

淡奶油：350克；糖粉：共100克（其中70克放入蛋黃、30克放入淡奶油）；雞蛋：2個；牛奶：1杯；

味道配方（二選一）：

黑巧克力幣：15個。

草莓果醬：1瓶。

基礎牛奶冰淇淋：

去掉雞蛋清，只留下雞蛋黃，加糖粉，放入攪拌盆，

用廚師機、打蛋器等工具，攪打蛋黃與糖粉的混合物，攪打約三分鐘，

呈現如下圖的狀態，均勻混合且發白的混合狀態，就可以了，

準備一杯純牛奶，不要熱的也不要冰的，室溫是最好的，

將牛奶倒入攪拌盆，用硅膠刮刀將剛才攪打好的蛋黃與糖粉混合物與牛奶混合均勻，形成蛋奶液，

用另一個大鍋燒開一鍋水，把蛋奶液放在熱水上面隔水加熱，邊隔水加熱邊用硅膠刮刀不斷地攪拌，讓蛋奶液充分加熱融合。不要直接煮，也不能隔水加熱扔在那裡不管了，必須邊隔水加熱邊不斷地攪拌，不然容易形成一鍋蛋花奶湯，千萬不能形成蛋花。

如果喜歡口感比較冰爽甚至有點沙沙冰粒感覺的冰淇淋，那麼攪拌蛋奶液的時間就不要太久，兩三分鐘即可；如果喜歡奶香濃郁順滑的冰淇淋口感，就多攪拌一段時間，讓蛋奶液變得濃稠，形成比較濃郁的蛋奶漿。

就這樣做好蛋奶漿以後，倒出來，室溫冷卻放涼。蛋奶漿部分就做好了。

淡奶油倒入無水無油的攪拌盆中，加入糖粉：

用廚師機、電動打蛋器等工具打發淡奶油，打發至流動有紋路狀態，提起攪拌鉤的時候，有小尖角，如圖，

這樣基礎的工序已經做好了。

如果不添加其他的材料，就想吃經典的牛奶冰淇淋的話，那麼將打發好的淡奶油與之前製作的蛋奶漿混合，用硅膠刮刀翻拌均勻，放進冰箱的冷凍區，每隔一個小時取出來翻拌一會兒，六個小時以後，就製作成功了，奶香濃濃的經典牛奶冰淇淋。

如果想做成巧克力味道的冰淇淋：

準備一份巧克力隔水融化，放在室溫環境，讓其冷卻至室溫，

把巧克力、蛋奶漿、打發後的淡奶油全部倒入同一個攪拌盆，攪拌均勻，形成一盆冰淇淋液，

如果有冰淇淋機的知友們，將這盆冰淇淋液倒入冰淇淋機，就可以直接做出冰淇淋了。

但是我沒有冰淇淋機，那麼也沒關係，可以用稍微麻煩一點兒的方法，首先將不鏽鋼攪拌盆、連同攪拌鉤，整個放入冰箱的冷凍區；然後每隔一個小時，取出來攪拌一次；每隔一個小時，取出來攪拌一次；可以看到，漸漸地冰淇淋液開始冷凍成型……

就這樣，每隔一個小時，取出來攪拌一次，六個小時以後，巧克力冰淇淋就做好了。

拿冰淇淋勺挖出來成球狀，非常好吃的巧克力冰淇淋，還可以搭配自己烘烤的曲奇餅一起吃，把曲奇餅掰碎了攪在冰淇淋裡面一起吃。

曲奇餅的做法：

知乎專欄：超簡單黑巧克力曲奇，甜蜜Triple Kill！

如果想做成草莓味道的冰淇淋：

準備新鮮的草莓，不過，一般我們吃冰淇淋的夏天，已經不是草莓的季節了，如果不是草莓的季節，那麼準備一些草莓果醬也是很不錯的，可以趁草莓當季的時候自己製作一些草莓果醬存著，或者就像我這樣，直接購買現成的草莓果醬，

把整罐草莓果醬、蛋奶漿、打發後的淡奶油全部倒入同一個攪拌盆，攪拌均勻，形成一盆冰淇淋液，

將草莓果醬冰淇淋液攪拌均勻，

同樣，將不鏽鋼攪拌盆、連同攪拌鉤，整個放入冰箱的冷凍區；然後每隔一個小時，取出來攪拌一次；每隔一個小時，取出來攪拌一次；可以看到，漸漸地冰淇淋液開始冷凍成型……

同樣，每隔一個小時，取出來攪拌一次，六個小時以後，巧克力冰淇淋就做好了。

做好的冰淇淋可以放進保鮮盒等分裝容器中，想吃的時候拿勺子挖著吃，

超級簡單的冰淇淋，獻給各位知友們。

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