美食認識世界2——讓你又愛又恨的歐美味道！

黃油

直到公元7世紀，歐洲人才最先開始食用黃油。當時人們食用它，還帶有濃厚的迷信色彩。人們認為，黃油是一種很潔凈的食物，不能有半點污濁，甚至多看上幾眼也是褻瀆神靈。

黃油的對於麵包的重要性，就像鹽對於中式炒菜的重要性一樣。即使在飛機上吃麵包，都可以看到大塊頭美國人，撕開和他完全不成比例小黃油包裝，用餐刀小心翼翼的往麵包上抹著黃油。

麵包配黃油，牛排上也配上一大塊黃油，黃油的香味濃郁，但是熱量嚇人。有人說中國人烹飪喜歡用油，美國人卻在許多菜上直接搭配整塊黃油，無形中也吃掉了更多的熱量。黃油的香味真的很濃郁，最怕你會愛上他。

芝士

Cheese也就是乳酪。在西方的超市裡，乳酪佔據了一大塊貨架。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。關於什麼樣的乳酪好，有詳細的文章分析介紹。對於中國人來說，這及其豐富的乳酪卻並不那麼容易接受。

除了特別的藍乳酪之外，乳酪配上任何東西吃，都不會很難吃。比如披薩上的馬蘇里拉乳酪Mozzarella Cheese乳酪拉絲、義大利面上撒撒帕瑪森乳酪Parmesan Cheese，漢堡里夾著車達乳酪Cheddar Cheese，還有直接用乳酪做的芝士蛋糕。

但是一道菜就是乳酪，或者是乳酪拼盤，還有但是光吃乳酪配紅酒，這，不膩么？

肉桂

肉桂是一種原產中國的植物，學名Cinnamon。咖啡加肉桂。在星巴克是否經常看到老外往咖啡里拚命的撒肉桂粉。肉桂粉的味道絕少出現在中國的味覺中。很多人第一口都有些受不了。但是喝多了不免上癮，不放點肉桂總覺得咖啡的香氣里缺了點什麼。

肉桂卷是北美與北歐很常食用的一道點心，甚至是拿來當做早餐，起源於瑞典，在瑞典，甚至為了肉桂卷而有特別的節日。可見肉桂卷在歐美國家是多麼的重要。巧克力加上肉桂也是獨特的美味。

黃芥末

除了中國人熟悉的番茄醬（ketchup）之外，黃芥末（yellow mustard）醬也是所有快餐店的必備。超市裡關於這兩種醬，通常也佔據一整排的貨架。

黃芥末才是真芥末，他是由成熟的芥菜的種子碾磨成的粉配製的調料。黃芥末的味道沒有綠色的芥末那麼刺激。在中國幾乎沒有地方可以吃到這樣的味道。但是在美國任何的漢堡、三明治、炸魚薯條等，都是黃芥末的絕配。尤其是熱狗，如果沒有黃芥末醬，那還算是熱狗么？

美乃滋

美乃滋全程是，Mahonnaise，簡稱Mayo，也就是我們常說的蛋黃醬。

它是用沙拉油、蛋黃、砂糖和醋等材料打制而成。也是波奶茲、千島醬、塔塔醬、凱撒醬等醬汁的原料，增加了不同的配料，千差萬別的醬汁也應運而生。美乃滋承包了大部分沙拉的dressing。在subway里，mayo成為最受歡迎的醬汁。而在許多三明治和漢堡里，番茄醬和黃芥末醬在許多里可以選擇，而美乃滋卻是標配，伴隨著出品的漢堡送到你的手裡。

飲料你也可以嘗試一下，最常見就是這兩款！

Rootbeer：帶氣風油精。

Dr Pepper：帶氣兒的川貝琵琶糖漿。

這些不一樣的味道，和我們習慣的味覺衝突。好奇者一定不能錯過，而保守派一定要選擇繞道。美食，就是帶給人身心愉悅的東西。如果有更多的選擇，有什麼理由不把他帶入你的美食詞典里呢？

然而，這些不一樣的味道，風靡歐美可不是沒有原因的，開始可能非常不適應，只怕嘗多了，你的味蕾可能真的會愛上她們哦！

未來還會帶給大家更多美食文化文章！

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