一碟正宗的蛋包飯是怎麼樣的？

上個世紀，中國上海，中西合璧的羅宋湯、土豆沙拉、炸豬排，形成了海派西餐的文化；

同樣是上個世紀，日本東京，西日合璧的蛋包飯、咖喱飯、吉列豬排，開啟了和風洋食的風潮。

在前面的文章里，我們已經從羅宋湯的故事，看到了上海人對俄國美食的改良，今期，半島君會從一碟最家常的蛋包飯，帶你了解日本在西餐上的創新。

傳統派蛋包飯的誕生

1868年明治維新後，西洋料理傳入日本。

日本早期的高檔西餐廳

剛開始時，日本人吃不慣正統的口味，便為西餐融入了傳統和食的元素，像米飯、味噌湯，使這些外來的味道變得親切起來。

到後來，這類變種西餐也逐步演化成今日的和風洋食，蛋包飯就是其中的產物之一。

最早的蛋包飯，是用法式煎蛋（奄列）配白飯，這種吃法走紅以後，洋食店略加改良，用開胃的茄汁炒飯代替白飯，裹上濕軟的橢圓形蛋皮，就是我們今天看到的蛋包飯。

除了洋食店會做，日本媽媽也會經常在家做蛋包飯，有心思的媽媽，還會做個小熊蓋被被的造型，哄孩子們高興。可以說，蛋包飯記錄了日本人幸福的童年回憶。

對於我們，尤其是酷愛日劇動漫的朋友仔，每次看到主角們吃蛋包飯，把腮幫塞得鼓鼓，或者嘴角微微翹起的樣子，肚子就會咕咕叫~

蛋包飯的愛情，via：深夜食堂

用勺子撥開蛋皮，冒著熱氣的瞬間，也很治癒，蛋包飯總能把平凡的生活描繪得那麼溫暖~我現在就想吃一份，多茄醬唔該！

如果你是蛋包飯迷，想去日本吃到最正宗的蛋包飯，大阪的「北極星」不可不去！

據說，這裡是蛋包飯的發源地，除了能吃到外膨內軟的元祖蛋包飯，還能一睹日本早期洋食店的風情。

當然，如果你像半島君一樣常去香港，旺角的「萌·女僕咖啡屋」可以試試。這裡的蛋包飯賣相完整，炒飯乾爽，妹子用茄汁畫的小貓很加分，很難得找到這麼一家食物&動漫氛圍都不錯的cafe。

邪惡的半熟派蛋包飯

早前，一條令人留曬口水的短片紅遍網路，拍的是日本另一種有名的半熟派蛋包飯：厚厚的蛋包隨著餘震抖動，用刀輕輕劃開後，隱藏其中的蛋液像黃金瀑布一般，把炒飯蓋住。

吃半熟派蛋包飯，通常搭配用牛肉和紅酒熬煮的醬汁。大口放進嘴裡，肉汁濃郁鮮美，滑蛋有牛油香，搭配軟糯飽滿的米飯，吃到最後都要把碟子給舔乾淨了。

最火的網紅店是一家叫「kichikichi」的洋食屋，在京都，料理蛋包飯的是幸村元吉，一位經常戴著貝雷帽下廚的老先生。

先生已經年過60，用40年把半熟派蛋包飯做到極致，每做一碟飯就像表演一場精彩的show。

小店內只有8個位子

想吃的話必須預約哦

另類蛋包飯

有心的話，不用飛日本，在香港也能找到滿意的蛋包飯。西灣河有間「華記士多」，店內的一碟咖喱蛋包飯賣到街知巷聞。

惹味的咖喱汁淋在半熟蛋表面，嫩滑的半熟蛋又蓋在豉油雞肉炒飯上，美味層層疊，再加杯凍橙汁，35蚊港紙，便！靚！正！

如果覺得街邊小店的環境麻麻，想舒舒服服吃個飯，可以去灣仔的「貓之眼」，這是一家主打蛋包飯的洋食店。

它家的三色蛋包飯賣相吸引，醬汁有咖喱、忌廉、茄汁，可以三選二。哈哈，吃完了才發現盤子里還藏著一隻小貓，可愛~

可試過這樣的一個晚上，加班到10點結束，拖著疲憊的身體，肚餓得咕咕叫...儘管這時候已經找不到一口蛋包飯，但是吃碗面，有著日劇里蛋包飯的溫暖陪伴，也覺得很窩心~

有人說城市裡的生活無聊乏味，那麼希望透過這些形形色色的故事，給到你半島便利店般的溫暖。

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文 | 半島君

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