絲瓜的那絲甜,讓我著了迷

剛到8月份,就開始盼著十一假期.在朋友圈看著那些當老師的同學們四處嬉戲,突然有點後悔當初怎麼不去當老師呢(然,可能沒人要我這樣的老師).

去年的中秋利用小長假和姐姐去了莫干山,說起這位姐姐,她是那種一旦愛就會陷進去的人,對人也是,對食物也是.於是三天假期,我們每天在民宿吃飯,都有一道必點菜,就是清炒絲瓜.不過說實話,那是真好吃.有圖為證,重點在於那種絲瓜特有的清新香味,在城市裡買的絲瓜真的很難見.

懂絲瓜

雖然現在絲瓜成了家家戶戶最常見的日常蔬菜,但它其實也是舶來品.它原產於印度,屬於葫蘆科(之前介紹的黃瓜也屬於葫蘆科,另外西瓜也是哦,是不是沒想到).一般分為兩大類,一大類是在中國常見的圓筒絲瓜,另外一類叫做稜角絲瓜,這種在兩廣地區有種植.

絲瓜大約是在宋朝時期傳入中國,然後就被我國人民給愛上了,開始廣泛的種植,絲瓜的熱量低,維生素B和C比較豐富,中醫認為它有清熱解毒的作用.也常被用來作為美容用品.

在元代的宮廷處方集<御葯院方>里記載的給皇后用的洗面液中就加入了絲瓜,前幾年從台灣風靡到大陸的絲瓜水用的也是這樣的概念,宣傳有著很好的抗皺作用.

其實文人墨客也挺愛絲瓜的,比如說宋代詩人杜北山的「數日雨晴秋草長，絲瓜沿上瓦牆生」,而齊白石也常用絲瓜來作畫.

絲瓜除了用來吃和作為美容液,它還有很多用處.比如說絲瓜絡,很多人可能是用來洗碗的,不過這幾年很流行用來洗澡哦.我就買過一個.

別看剛開始硬硬的,但是溫水一泡就軟了挺多,然後正好可以比較溫和的去除身上的角質.不過我覺得比起一般的塑料制沐浴球,它還是脆弱了些,幹了以後比較容易從中間開裂,但勝在天然.

另外中醫裡邊非常喜歡用絲瓜入葯,從絲瓜花到絲瓜藤到絲瓜葉都可以,主要的作用都與清熱解毒有關.

(此圖為做中藥用的絲瓜藤)

選絲瓜

我們再說回吃,選絲瓜是至關重要的.常常聽人說有的瓜果越丑的反而越好吃.但絲瓜卻不是這樣,選絲瓜還是選小巧漂亮的好.

首先看形狀,要選擇形狀飽滿順滑的,個頭中等即可.

然後看顏色,要選青綠色的,一般來說深綠色的就已經老了,另外好的絲瓜一般表面也是顏色均勻,斑點不多的.

最後捏一捏,新鮮的絲瓜一般是比較有彈性的,別選捏起來已經很硬的絲瓜.

之所以不吃老絲瓜,是因為老絲瓜瓜肉的彈性不足,而且容易發苦,而苦絲瓜裡邊還有鹼糖甙生物鹼,這種生物鹼對人體來說是有毒性的,會使人頭暈,嘔吐,嚴重的可能會威脅生命.所以如果不幸買到苦絲瓜,出於安全的考慮也建議不要吃了.

另外吃絲瓜一定要記得削皮,因為表皮容易藏著髒東西,另外苦味素(瓜果里都有,苦瓜里最多)也多在表皮,削皮以後就可以享受清甜的絲瓜了.削皮以後的絲瓜抓起來常常有種黏黏的感覺,其實那種黏黏的汁液是多糖,可以幫助胃腸道消化哦.

吃絲瓜

說到吃絲瓜,我最愛的就是清炒絲瓜和絲瓜湯.

清炒絲瓜

文章最開始圖片里的清炒絲瓜其實做起來不難,但因為原料夠新鮮,所以讓人停不下來.蔬菜還是保持原味的好吃.

絲瓜削皮以後,切成滾刀狀,等油燒熱以後加入絲瓜炒軟,然後加入鹽調味就可以出鍋了.因為莫干山出筍,所以圖上的絲瓜里還加入了筍乾,可以提鮮哦.

絲瓜湯

如果絲瓜夠甜,絲瓜湯是最好吃的了,做法也挺簡單的,將絲瓜切片以後(我個人偏愛薄片),加入油,稍炒片刻,然後加入水,煮到絲瓜發軟,或者你想要的軟爛程度,我是比較喜歡吃爛一些的,然後加入鹽調味就可以出鍋了.

另外還可以加入花蛤一起煮,就更鮮了

鮮蝦蒸絲瓜

這道菜在粵菜餐廳還挺常見的,無論是蒸鮮蝦還是蒸蝦干都挺不錯.海鮮的鮮和絲瓜的清甜可以一起品嘗到.如果要自己做的話,就是將絲瓜切段將裡面的瓤挖去,放入處理乾淨了的蝦,然後上鍋蒸10分鐘,這個時候你可以根據自己的口味調配好醬汁(比如加入醬油,辣椒等)並且燒開.等到絲瓜蒸熟淋上煮好的醬汁就可以了.

絲瓜作為一道物美價廉還兼具美容作用的瓜果,確實是不錯的,趕緊動手做起來吧.

(圖片部分來源於網路,內容為原創)

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