水果店山竹怎麼保鮮？

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山竹這個精品貨，賣場很少賣它，主要是保鮮周期短，價格略高，又難做出高溢價。但是精品店一年中總會做以及山竹的活動，利用這個高端品類吸粉。

山竹性寒，和榴槤是絕好的搭配。這也是很多精品店上山竹的原因，可以做捆綁銷售、連帶銷售。

但是正是因為保鮮周期短，考驗運營人的細節掌控力。

主講：山竹存儲保鮮、上架銷售保鮮、保鮮注意事項

1.山竹儲存保鮮

採購回來的山竹，通常是用紅框裝的，山竹框的內層用油紙包裹，山竹在油紙內處於濕潤密封狀態，山竹上層用濕海綿覆蓋。我們在進貨回來後如果山竹庫存多，需要將山竹整箱存儲起來，放置在冷櫃或者風幕櫃中，保證儲存在相對低溫的狀態。

2. 上架銷售保鮮

山竹大多數損耗都出現在上架銷售的過程中，主要很多運營者不清楚如何做好保鮮。山竹一般上架銷售會放置在冷櫃中，賣場形式的門店直接將山竹放在原框中，打開框蓋銷售即可。但精品店通常會進行一定程度的商品化處理，山竹用泡沫托盤進行打包處理，同時放置在冷櫃或風幕櫃中銷售。

3.保鮮注意事項

山竹的保鮮過程中，最重要的三點：保濕、控氧、冷藏

山竹長時間接觸氧氣容易被氧化，所以我們會看到山竹來貨框是密封狀態的。保濕是很多水果都必須具備的，山竹也不例外。因此，建議精品店保鮮山竹可以將山竹濕潤一下後，進行密封打包處理，並放置在冷櫃中儲存保鮮。