五分鐘美味健身餐 | 車厘子酸奶pancake

減肥的周末也要裝個X

上禮拜，二半夜有人微信語音閃我，一個在美國的盆友凌晨五點被餓醒了。其實也不是什麼大不了的事情，也許是大姨媽心情的餘韻，也許是低血糖讓她覺得自己孤獨成翔。她一邊開車滿城找早餐攤，一邊哭唧唧跟我說，覺得自己好慘，好凄涼好凄涼，街上一個人也沒有好孤獨好凄涼。

麥當勞從來沒人坐著吃，好凄涼；星巴克陰森森的好凄涼。最後終於，高速路口找到那麼一家燈火通明的小餐館，哭唧唧的進去坐定，然後拍了一張餐單給我：

雖然她的本意是，嚶嚶嚶，寶寶想吃小籠包雞蛋灌餅牛肉麵，但是講真，深夜發吃，瞬間勾起了我吃pancake的慾望。

Pancake，美國小煎餅，通常被翻譯成「熱鬆餅」，可能是除了漢堡外，為數不多能被稱作為「美國特色早餐」的一種吃食。它奶香濃郁，吃法百搭，奇怪的是完全沒有漢堡式的遍地開花。這樣也好，曬票圈顯得逼格比較高。

傳統的熱鬆餅配料里有糖和黃油，熱量是比較高的。為了各位的減肥需求，我果斷去掉了糖和黃油，用酸奶代替了一部分的牛奶。鬆餅主料是雞蛋和低筋麵粉，雖然通常不推薦吃高GI的精細碳水化合物，但是早餐時人體的儲存的糖原早就消耗的差不多了，及時補充血糖有利於喚醒身體和大腦，控制好總量是並不會胖噠！

• 材料（四人份）：

蛋糕體：

1、低筋麵粉120g，沒有低筋麵粉普通麵粉也行啦

2、雞蛋，2個

3、牛奶，100g

4、酸奶，40g（酸奶具體的量要看你買的酸奶濃稠度，我用的是比較濃稠的40g，酸奶稀的話減少一點，比如20g）

5、鹽，1g

6、泡打粉，4g

配餐：

7、車厘子

8、酸奶（澆淋使用）

• 步驟：

1、混合所有液體材料：雞蛋，酸奶，牛奶。

我展示材料弄成這樣完全是為了(裝X)用一下我新買的小盤子，否則我吃啥都是一個喝麵條的大碗。你在家做的話，直接拿個小盆，先磕雞蛋進去，放在電子秤上，去皮，然後一樣一樣加材料就好了。

2、混合麵粉和泡打粉，過篩後加入到液體材料中

雖然我平時，都是所有粉狀裝進一個食品袋，然後把它吹鼓鼓，紮上口，像個氣球一樣，然後拚命搖，這樣來充分混合。但是講真還是過篩好一點，混入空氣口感更松。

3、刮刀「Z」字攪拌到基本混合後，靜置。

攪拌是個學問，別畫圈，也別像個小馬達使勁攪和，要不麵糊就起麵筋啦，吃起來嚼勁十足咬肌會變大！

靜置的時候你可以去刷牙洗臉，我在這個時間，我為自己的裝X付出代價，去刷盤子了。

等麵糊能均勻滴落就行啦

4、要開始煎餅啦！一定要用不粘鍋，一定要用不粘鍋！最好是有蓋的，我用的宜家7.9元的那個，沒有蓋，自己找了鍋蓋，就像是我宜家小鍋鍋的童養媳，完全不搭配，不過沒關係，女大三，抱金磚！蓋大五，賽老母！

油要少，用廚房濕巾沾一點，擦一下就行，時刻記得家窮，一壺油要用一年！

用電飯煲配的那個盛稀飯的勺子，倒進一勺麵糊，然後別動，別轉鍋，也不要用鏟子扒拉。這不是攤煎餅，弄出來背面一圈一圈的，就從紐約街頭直接干到天津街頭了。

看著麵糊優雅的自己散開，然後輕輕的給它蓋上鍋蓋。

全程小火！多小看圖

因為我們油很少，很容易糊，所以要小火。但是火太小的上面不容易熟，所以要蓋上鍋蓋。火小，煎的慢，來點耐心。我強力推薦一邊煎餅，一邊化妝。弄完給餅拍照也還可以跟餅合照。

5、等到上面只剩下中間一小塊還是麵糊的狀態時候，就可以給他翻面了。（白色的部分是濕麵糊）

翻過來，鬆餅的背面會有這樣的花紋，擺盤的時候花紋要朝上哦~

讓它花紋朝上的姿勢在鍋里待著，不用蓋鍋蓋了，注意盯著餅邊，當餅邊哆哆嗦嗦的的翹起來，就可以出鍋啦~這個時間是比較短的，要看緊了，不要化妝。

另外，如果你前幾個餅都是N分鐘，後面也用N分鐘，但感覺餅有點要糊了，說明這個鍋，工作時間太長，主機散熱不好，關火涼涼鍋再繼續。

然後，你就得到了一摞萌萌噠熱鬆餅~

淋上酸奶，配上櫻桃~

先拍照發票圈，然後就可以吃了

• 熱量與營養：

鬆餅的配方是4人份，能做8-10個，一人份2個鬆餅，澆上酸奶，配一隻嫩蛋，幾顆櫻桃，一杯咖啡，熱量與營養如下：

總熱量：320卡（女生一頓早餐正好）

蛋白質：15.6g 熱量佔比20%

碳水化合物：44g 熱量佔比55%

脂肪：8.9g 熱量佔比 25%

櫻桃含鐵高，女孩子吃一些補血挺好的。

• 原料採購與配餐：

1、熱鬆餅慣常是搭配打發的淡奶油的，很好吃，吃起來真的很cake，既然咱們選擇了減肥就算了。搭配蜂蜜和楓糖的也不少，咱們已經吃了麵粉這種碳水化合物了，就別再吃其他糖了，選一款濃稠的酸奶挺好的，畢竟酸奶里已經給你放糖了。

2、車厘子！車厘子！充滿美式風情的水果，又大又漂亮，珠圓玉潤開朗活潑的美國妞。

在我湖北老家，小時候吃的是本地小櫻桃，吹彈可破，微酸羞澀，但是嬌氣產量小，不利於流通。車厘子，還有山東大櫻桃都屬於歐洲甜櫻桃，老家在歐洲，黑森林蛋糕中使用的，當然就是這種甜櫻桃。車厘子真的和蛋糕類特別搭。

車厘子還是貴而嬌氣的，菜市場的水果攤通常不賣，虧不起；超市和連鎖的水果店是天價的，七八十沒商量，我慣常是在生鮮電商上買。

今天買到很新鮮很好推薦給大家。是在順豐旗下的順豐大當家買的，不用下app，關注「順豐大當家」公眾號就能下單。我是前一天傍晚下單，第二天上午送到，29.9元半斤，限量特價好划算。原產美國華盛頓，個個肉厚汁水足。凌晨採摘，2小時內進冷鏈，0°C冰水沖洗，機械分選打包，全程冷鏈運輸，空運直郵。

教給大家一招判斷車厘子新鮮度的辦法，看櫻桃把，不新鮮的果實很容易掉；櫻桃把也會變的乾乾的。而順豐大當家買的這批，櫻桃把都是翠綠的。

3、其實配一杯美式咖啡最好。然而做pancake剩下些牛奶，就隨手打了奶泡做了拿鐵，咱們主餐比較清淡，飲料稍微甜一點挺好。另外我奶泡打的稀爛，有咖啡搞得好的請賜教。。。

哦，我那個餓哭的盆友，果然在吃了一大塊牛排倆煎雞蛋配鬆餅之後，跟我說，感覺好多了。

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