靠譜配方丨楊枝甘露雪糕

楊枝甘露，經典的港式甜點，相信大家沒做過至少也吃過。芒果和椰奶，輔以大塊芒果、q彈西米，和酸甜西柚，做成糖水好吃，做成雪糕也同樣好吃。

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楊枝甘露雪糕

材料（一個中號烤盤的量）：

芒果肉190g、砂糖70g、檸檬汁5g、椰漿190g，淡奶油230g；

配料：西柚肉40g；

做法：

1、 取芒果肉、60g砂糖、檸檬汁放入料理機（或手持料理棒）打碎，製成芒果泥；

2、 將200g芒果泥加入123g的椰漿，攪打均勻，放至冰箱冷凍4個小時；

3、 取出第2步凍好的椰漿芒果泥，把163g的鮮奶油打至七分發，將兩者用電動打蛋器攪打均勻，放至冷凍室，

冷凍兩個小時後，取出用電動打蛋器充分攪拌，繼續冷凍，每隔四十分鐘攪拌一次，從放進冰箱開始總計攪拌3次；

4、 將67g的淡奶油加10g砂糖打至九分發加入67g椰漿攪勻，放至冷凍室，一個小時後將椰漿奶油取出，用電動打蛋器充分攪拌均勻，繼續冷凍，同芒果雪糕一樣總計攪拌3次；

5、 芒果椰漿雪糕從冰箱取出後，用電動打蛋器再攪打一次，倒入容器中用刮刀抹平。

分別倒入第1步剩餘的芒果泥和第4步的椰子雪糕，用筷子畫圈，製成大理石花紋，再放冰箱冷凍2個小時；

6、 挖球，根據自己喜歡的口味加上西柚肉和西米哦~

Tips：

1、 第三步取出攪打的時候一定要攪拌均勻，這樣吃起來冰渣感沒那麼重；

2、 第四步加入椰漿後整體溶液會比較稀，後續一定要攪拌三次，不許偷懶哦！

3、 第五步芒果泥可能會沉底，可以用筷子刮刮底部把芒果泥帶上來，這樣就能看到芒果泥的顏色啦。

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