靠譜配方丨輕享香菜慕斯

上周發了香菜奶凍的方子→靠譜配方丨一款能夠引發戰爭的甜點，結果評論馬上就自覺分成了兩派。

部分胖友表示「好噁心好可怕不敢吃」、「要取關」。

from微博評論

from知乎評論

知乎還有位胖友提出了他對香菜與眾不同的看法， 令人陷入沉思。

但也有另外一部分的胖友們表示：「香菜那麼香，你們為什麼要黑它。」

from微博評論

from知乎評論

其實，別看國外有「反香菜聯盟」的存在，香菜料理還是有很多擁戴者的！它還憑藉著自己的高人氣，當選了日本2016年度美食呢。

/香菜的各種操作/

PK掉兩萬多種美食，贏得由日本美食指南綜合研究所（GURUNAVI）評選的「今年的一盤」年度美食，一舉成為霓虹國美食界最大黑馬的……

沒錯，就是香菜。

GURUNAVI為記錄日本飲食文化，每年年終都會針對網路消費者進行問卷調查，選出反映當年社會現象的「今年的一盤」美食料理。

而香菜的選定理由是：香菜在中國、泰國、越南、葡萄牙、墨西哥、印度等國料理中的被廣泛使用。現今很多日本人注重健康，原本是配角的香菜如今備受關注，其美容效果更是受到女性歡迎。

於是，香菜在日本火了一把，啃香菜成為了一股風（sang）靡（xin）大（bing）眾（kuang）潮流。

香菜沙拉什麼的也算是可以接受了↓

還要推出香菜湯底的火鍋。看著上面堆得像小山似的香菜↓

真的是隔著屏幕都能聞到味道的一張圖。

居然還有香菜溫泉，感覺就像是把自己扔進香菜湯里去煮一樣，洗完會不會整個人都綠了……↓

這樣對比起來，香菜酒和香菜果汁什麼的，也就不新奇了↓

但是把香菜做成適合夏日的甜品，用刀子一塊塊地切著吃，這種優雅的吃法就不那麼常見了吧~

今天再給大家介紹一種香菜新操作，絕對能讓你打開腦洞，解鎖新技能！

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輕享香菜慕斯

https://www.zhihu.com/video/873553175184019456

△2分47秒教你學會做香菜慕斯

懶得看視頻？圖文方子看這裡↓

材料：

吉利丁片7.5克、消化餅60克、黃油25克、香菜一把、牛奶180克、細砂糖40克、淡奶油180克

做法：

1、吉利丁片冰水泡發；慕斯圈包錫紙，裡面鋪餅乾底；

2、香菜一大把，取柔軟的脈、葉部分使用；

3、牛奶加細砂糖煮至微熱；倒出一點淋在香菜上，並用手持料理機打碎；

4、打碎後把一半香菜泥與所有香菜汁倒回熱牛奶中，攪拌均勻；

香菜泥不需要全部加完，香菜汁的多少決定了成品顏色的深淺，可以根據個人喜好來添加

5、淡奶油打至6-7分發；

6、泡發好的吉利丁隔水融化加入香菜牛奶中，攪拌均勻後將打發好的奶油分次與香菜牛奶混合，攪拌均勻；

7、此時的慕斯液比較稀，把奶鍋坐在冰水上，每隔一兩分鐘輕輕攪拌一下，直至慕斯液變得濃稠；

8、倒入鋪好餅乾底的模具中，冷藏4小時以上；

9、可以用噴槍或者吹風機、熱毛巾脫模，脫模後直接食用即可！

10、想要乾脆利落的切開慕斯，提前把鋸齒刀也熱一下哦。

香菜和牛奶搭配起來有意外驚喜的感覺，自帶一股清香卻不嗆喉，很清爽的夏天口味！

其實這個方子的idea,是焙忘錄的小夥伴從台灣帶回來的呢，在台灣吃到香菜慕斯後就一直被它特別的味道迷住念念不忘，回來就來試著復刻這份念想啦。

相信我，這款甜點絕對是香菜愛好者的福音，對香菜無感的寶寶也很有可能會因為它而對香菜路轉粉的！

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