說起地中海飲食，哪能少了橄欖油

橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成，只分離掉其中的水分，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。由於橄欖油營養成分豐富、醫療保健功能突出而被公認為綠色保健食用油，素有「液體黃金」的美譽，橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂

橄欖油的營養價值

橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸，即油酸及亞油酸、亞麻酸，還有維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等，此外，還含有鈣、磷、鋅等礦物質，多酚和脂多糖成分等

橄欖油的食用價值

1.經常食用橄欖油，可以降低得心腦血管疾病的概率，對高血壓、高血糖、高血脂等病症有很好的輔助治療作用

2.橄欖油具有提高腸胃功能的功效，能夠促進消化

3.橄欖油能促進骨骼生長、防治骨質疏鬆

4.橄欖油所含黃酮類物質和多酚化合物有鎮痛作用

5.橄欖油能抑制腫瘤細胞生長，可降低腫瘤發病率

6.橄欖油中的多種脂溶性維生素可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，以減少膽囊炎和膽結石的發生

7.橄欖油中含有65.8%～84.9%的單不飽和脂肪酸，除了供給人體能量外，它還能調整人體血漿中、高、低密度脂蛋白膽固醇的比例，增加人體內高密度脂蛋白的濃度，降低低密度脂蛋白的濃度．從而防止人體內膽固醇過量

橄欖油含有豐富的營養成分，既可以食用，又可以外用，作為美容佳品

1.去黑頭

將橄欖油均勻地抹在黑頭處，用手指肚按摩二十分鐘，接著用保鮮膜將塗抹橄欖油的地方遮住，過十分鐘後，輕輕地將保鮮膜揭下來，然後用手指輕輕地擠壓黑頭

2.除角質

將橄欖油倒在小碟內，再往碟內加入少許美容鹽，將其攪拌均勻後塗在面部，然後用手指輕輕地進行按摩，按摩三十分鐘後將面部清洗乾淨

3.防晒

夏天到了，紫外線會變得很強烈，人很容易就變黑，我們不妨在出門前，將橄欖油塗抹在裸露在外的皮膚上，這樣可以起到防晒的效果

4.減肥

橄欖油所含的維生素E易於被皮膚吸收，從而有助於保持女性的體態美，橄欖油不僅可以幫助消化，還能預防便秘，所以減肥效果顯著

5.延緩衰老

橄欖油含有胡蘿蔔素和葉綠素，它們具有減少皺紋、延緩衰老、促進細胞生長的功效

橄欖油的在食用、選購和儲存時要注意的事項

1.食用：橄欖油建議每天食用不超過30克，最好限制在25克以內，用橄欖油烹調時不要溫度太高，因其飽和程度高，高溫容易氧化，影響營養價值，橄欖油帶有橄欖果的清香，特別適合製作沙拉和涼拌菜

2.選購：挑選橄欖油時要看兩方面：一是酸性值，一般正規產品都會標註酸性值，最好的橄欖油酸性值不超過1％，可食用的橄欖油酸性竹不超過3.3％，二是看色澤，一般橄欖油的色澤從淡黃到黃綠色不等，越清亮品質越好，好的橄欖油口感爽滑且聞起來有果香味

3.儲存：橄欖油適宜放置在陰涼避光處保存（最佳保存溫度為5℃～15℃），保質期通常有24個月

最後介紹兩種搭配橄欖油簡便易做的食物

1.牛肉燒餅

材料：麵粉200克，牛肉50克，橄欖油6毫升，鹽適量

做法：牛肉洗凈、切末、加鹽，橄欖油拌勻入味，麵粉加適量清水攪拌均勻並揉成麵糰，再揪成面劑，用擀麵杖擀成麵餅，鋪上牛肉末，對摺包起來，備用，在麵餅表面再刷一層橄欖油，下人煎鍋中，煎至兩面金黃色即可

功效：能夠降血脂、潤腸通便、補中益氣，適用於動脈硬化、高血壓、冠心病、腦出血等患者

2.橄欖油土豆沙拉

材料：土豆150克，胡蘿蔔、黃瓜各100克，橄欖油5毫升，白醋10毫升，鹽2克，胡椒粉少許

做法：土豆去皮洗凈，切小塊，用清水浸泡10分鐘後沸水煮熟，胡蘿蔔和黃瓜洗凈、切塊，將熟土豆塊、胡蘿蔔塊、黃瓜塊一起放入碗中，加橄欖油、白醋、鹽、胡椒粉攪拌均勻即可

功效：能提高機體免疫力，並具有降壓解脂瘦身的功效

參考書籍

1.趙國東編著,高血壓怎樣吃最健康,河北科學技術出版社,2014.01.

2.孫寶勝主編,家常菜里的防癌抗癌小偏方,吉林科學技術出版社,2014.07.

3.劉銅華主編,糖尿病飲食速查,青島出版社,2013.01.

4.佳文編著,省錢攻略100招,廣西人民出版社,2013.01.

5.張華平主編,食物健康營養與食療百科,江西科學技術出版社,2013.04.

6.柴瑞震主編,"三高" 這樣吃就對了,湖北科學技術出版社,2014.02.

註：圖片來自網路

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