若有比戀愛更甜蜜的事，就是吃到熟透的桃子~

「桃三杏四梨五年，棗樹當年就換錢。」

隨著高溫盛夏來臨，我們送走了楊梅，迎來了桃子季。

桃可分成早桃和晚桃，北方品種主要分布於中國黃河流域，南方品種分布於長江流域以南，江蘇、浙江最多，其次為四川、雲南等。

早桃成熟早，例如汁多味甜的早香蜜桃，六月份就能看見在四川街頭成筐賣。晚桃要稍晚一些，成熟期在七、八月份，例如北京的久保桃，六月底七月初才能在超市看見他們的蹤跡。

甜餅兒是非常愛吃桃子的，不管是果肉柔軟多汁，皮可剝離的水蜜桃，還是口感脆甜，吃著清爽的硬桃，都覺得好吃。

但在吃上面，網路上總是會因為地域、習慣、口味導產生爭論。於是繼粽子、豆腐腦、湯圓、荷包蛋咸甜之爭後，「吃硬桃還是吃軟桃」成了新的辯論話題。

先讓我們來看看硬桃和水蜜桃的口感。

硬桃硬熟時，果肉比較脆硬，味道酸，等到完全成熟時，肉質會變軟或發綿，但是汁液還是較少，如北方的「二早桃」和南方的「冬紅脆桃」等。

剛熟的桃子硬而甜，肉質細而脆，纖維少，風味淡，果肉吃著有嚼勁。因為它硬，吃起來倒沒有水蜜桃那麼容易弄髒手，對於不喜歡麻煩的人來說，是非常棒的消暑水果。

但它的缺點也很明顯，口感沒水蜜桃多汁，也沒水蜜桃甜度高，但它脆脆甜甜，要的就是這清爽口感。但是牙口不好的，還是不要多吃硬桃了。

水蜜桃硬熟時，肉質緻密，耐貯運。結果後熟，則肉柔多汁，北方品種有「深州蜜桃」、「天津水蜜」等。南方品種有「奉化水蜜桃」、「四川水蜜」等。　

四川有句俗話：「黑老晚黑摘桃子，撿耙和的捏。」

水蜜桃漿汁豐富，果肉柔軟，甘甜香郁。因為皮薄，只需要將皮輕輕撕下去，咬一口便能感受到入口滑潤的果肉。

「熟透了的水蜜桃，用嘴吮吸，便能使蜜汁源源入口，如飲醇露。」

蜜桃成熟時，香軟最多汁，因為鬆軟可口的特點，讓它除了年輕人可以吃外，還特別適宜老人和孩子吃。

但它的缺點也是軟，果肉纖維較多，很容易塞牙。如果是牙縫大的人，吃完水蜜桃是非常心累的。而且水蜜桃比較甜膩，果糖多，稍不注意就會導致漿水四濺，清理起來也很費勁。

反正對於甜餅兒這種騎牆派......覺得.....甜桃最好吃.....

除了常見的紅白相間的桃子外，桃子家族還有黃色的桃，桃肉是黃色的。

黃肉桃品種群果皮和果肉均金黃色，我國西北、西南地區栽培較多，華北和華東較少。

黃桃因為肉質較緊密強韌，非常合適用來加工成零食，製成罐頭。將黃桃對半切開，去核，浸泡進糖水玻璃罐子里，冷藏一夜後取食。軟嫩肥厚的果肉，帶著冰涼的口感，滑溜溜地滾入你咽喉，妥妥的消暑利器呀！

還有桃子家族中的變種：蟠桃和油桃。

不用削皮的油桃，是懶人的最愛，核大肉少、果肉脆硬，汁少、味道酸酸甜甜。分布於新疆、甘肅一帶，江蘇、浙江有少量栽培。適宜夏季乾燥氣候。

久負盛名的蟠桃，雖然沒有神話中那麼神奇，但味道的確非常好，甘甜可口，汁水鮮美。

但蟠桃要以新疆產的最為好吃，甜餅兒曾經買過一袋新疆產的蟠桃，那味道，肉質細膩，入口化渣，真的不是普通蟠桃的口感可以匹敵。如果真有王母娘娘的蟠桃，想必就是這個味兒吧。

人們常說「桃養人」，主要是因為桃子性味平和、營養價值高。

桃子果肉中含有豐富營養成分能補充人體的營養所需。此外，桃子中含有較多的鉀，而鈉含量較少，因此適合水腫病人和缺鐵性貧血患者食用。

但是桃子的表面上細絨毛比較多，而且桃子很容易消化不良，人吃多了之後會不舒服。在吃桃子的時候，我們需要多多注意啦~

怎麼選桃子：

1.看外表是否有裂縫。

2.用手摸，表面毛茸茸、有刺痛感的是沒有被澆過水的，可以選擇。

3.稍微用力按壓，硬度適中並且不出水的話就比較好，如果太軟的話，容易爛且不利於保存。

4.顏色紅的桃子不一定甜，桃核與果肉分離的不要買，核與肉粘在一起的，果肉才比較甜。

怎麼洗桃子：

1、食鹽清洗法。將桃子的表面沾濕，並且撒上一些細鹽，然後來回均勻地搓洗，最後用清水洗凈即可。

2、食用鹼清洗法。在清水中放入少許食用鹼，將鮮桃放入浸泡3分鐘，攪動幾下，如此桃毛便會自動上浮，清洗幾下毛就沒了。

3、牙刷輕輕刷。可以選擇一個專門的牙刷來刷洗桃子，但要注意刷洗前桃子不要沾水，尤其是有坑的地方。最後用清水洗凈即可。

4、如果一次性買的桃子比較多的話，不妨將它們全部放入一個袋子中，然後在袋子中裝滿水，把袋子的口分號，隔著袋子揉搓桃子，這樣是利用桃子間的相互摩擦來洗桃子，最後再用清水洗一洗即可。

5、去皮。直接將桃子去皮是最方便快捷的方法。

怎麼保存桃子：

1.保存桃子時，既能放在冰箱中，也能放在常溫下保存。

2.放在冰箱中保存時，最好洗凈後晾乾水。

3.桃子在冰箱中保存後，糖分可能會減少，口感沒有那麼甜，因此建議喜歡吃甜桃的朋友最好避免冰箱保存。

4.常溫保存時需避免陽光直射，避免溫度過高，放在通風透氣的地方，並且不要接觸到水，還應該遠離本就已經壞了的桃子。

說了這麼多桃子，甜餅兒發現好像沒有到關心吃桃過敏人群.......

桃過敏人士：「熱鬧是你們的，我什麼都沒有。」

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