喝過再多的酒，也未必懂得這一杯的內涵

一千個讀者有一千個哈姆雷特 ，70億人卻只有一種酒——

最近，網上流傳了一組有趣的照片。

巴西一位攝影師，為幾名志願者分別拍攝了4張照片，記錄了他們從沒喝酒到三杯酒下肚後的表情變化。

這些不同膚色、不同人種、不同年齡、不同性別的人，對適量的酒精產生了完全相同的積極反應。

所有飲料中，大概只有酒精能如此輕易讓不同的人達成共識。

不止如此，不同的文化和人種，也都不約而同地把「酒」賦予了健康和精神象徵的意義。

法國人和西班牙人認為每天來點葡萄釀的酒，可以延緩衰老、永葆青春。

男女之間約會調情，旁邊如果沒有一份干紅、干白或起泡酒，是達不到氣氛的。

蘇格蘭人熱愛威士忌，稱之為「生命之水」，最早將其作為一種治療風寒、輔助取暖的藥水。

大名鼎鼎的調和威士忌威雀（the Famouse Grouse），前身就是英國皇室狩獵松雞（Grouse）時攜帶的驅寒藥水。

精釀啤酒中最受追捧的IPA（Indian Pale Ale印度淡色艾爾），源於殖民地期間想喝家鄉啤酒的英國士兵。

這時候，酒又被賦予了思鄉的情感。

北歐的先民們很早就開始釀造啤酒。

他們發現用不同的木棍攪拌麥芽汁之後，釀出的啤酒會有不同的風味，於是認定木棍里住著神明。

看，酒精有了更深層次的宗教含義。

雖然我們現在把那些住在木棍里的神稱為「酵母」。

至於酒文化源遠流長的中國更不必多說。幾乎每家都有一個晚飯一定要嘬兩口的老頭兒。

哪怕不喝酒的人都知道，適量飲酒有助於活血，預防心腦血管病。

在文學中，酒是文采飛揚，是放浪洒脫，是腰間傲骨，是英雄氣概。

李白是諸多文人中最容易和酒發生化學反應的那個。

這位「謫仙人」，既是詩仙，也是酒仙。每日必飲，每飲必醉；醉後吟詩，詩盛酒興，酒壯詩膽。

不管什麼場合，沒酒就沒法兒過。

「人生得意須盡歡，莫使金樽空對月」。這大概是每個人第一次認識到「酒是好東西」的格言。

思念朋友不能相見，就「花間一壺酒，獨酌無相親」，但卻無妨，只消「舉杯邀明月」，便能「對影成三人」。

李白是詩人，也是武林高手。當年隻身從西域一路殺往中原，劍斃16人和一頭猛虎，在當年的殺手榜上是排著前幾名的。

取人性命前有沒有啥儀式呢？「笑盡一杯酒，殺人都市中」，先喝一杯再動手。

謫仙人不僅愛喝，對酒具也要有講究。

「蘭陵美酒鬱金香，玉碗盛來琥珀光」。喝蘭陵美酒，得用能透光的玉碗，才能更好體現琥珀色酒體的美妙。

杜甫也深知這位摯友嗜酒愛自由的性格。《飲中八仙歌》中短短四句，把李白的嗜酒、才華和放蕩不羈寫得一清二楚。

「李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。」

剛才說到的「文采飛揚，放浪洒脫，腰間傲骨，英雄氣概」，李白一個人一壺酒，占齊了。

影視作品裡，酒適合各種情緒的表達，和各種形象的塑造。

國產電影中最經典的飲酒鏡頭，當然莫過於林青霞在《笑傲江湖》中飾演的東方不敗，在水中仰頭痛飲的樣子。

只這一飲，把男兒的豪邁，和女人的嫵媚，演繹得淋漓盡致。

外國電影也常常用酒來塑造鐵漢柔情的人物——這是不同文化對酒的另一種共同認知。

「老牛仔」克林特·伊斯特伍德主演的最後一部影片《老爺車》中，沃爾特那罐不離手的啤酒為他的硬漢形象加分不少。

國人愛酒，否則也不會連這種飲料的起源都有這麼多故事。其中，最大的IP是咱河南老鄉——酒祖杜康。

關於杜康釀酒的故事有很多個版本，但大都歸於「無心插柳」的說法：杜康煮了一碗飯，沒吃完放在那兒，過幾天開始浸出清香的液體。

這就是中國人最早的酒。

有趣的是，在酒的起源上，全世界又一次對「無心之舉」這一理論達成了共識。

不同的是，他們認為我們的祖先是從熟透發酵的水果中，頭一次嘗到了酒精帶來的快感。

說回杜康。國人愛酒，卻不喜無度飲酒，有「酒品」一說。

這種告誡自始至終貫穿著中國的酒文化，同樣借了杜康之手。

一種極富傳奇色彩的說法是，杜康夢見一位老者，讓他9天後到一處，取酉時路過的三個人每人一滴血，滴入一處泉水，就能得到一種仙家瓊漿。

夢醒後，杜康等了九天，到約定的地方等人。

第一名是文人，第二名是武士。後來苦等第三人不來，無奈取了路邊痴兒一滴血，再趕往泉眼釀出了酒——「酒」字，就是「酉時三點血」。

所以人們喝酒，過一巡便如文人妙語連珠，過二巡便像武士豪情萬丈。

可一旦把持不住，酒過三巡，就像痴兒一樣口不善言，足不善走，讓人恥笑。

以上種種看來，酒是巴別塔坍塌後人類發明的又一種通用語言，是沒有障礙的溝通橋樑。

四足行走的猩猩吃了地上一枚發酵的果子，然後直立行走，成為第一個人。

中國的酒文化，在剋制和放肆之間自在遊走，在文雅和豪爽中找到那個微妙的平衡，飽含了中庸的智慧。

男人用白酒打破沉默，女士用黃酒溫暖身心，老人用藥酒延年益壽，孩童用米酒滋養身體。

酒是中國人體內除了血液最重要的液體。嗜飲，善飲，便能飲出人生。

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