最適合夏天的一鍋出：肉、菜、面全有啦

昨天廚房君給大家推薦了只用電飯鍋的一鍋出土豆燜飯，今天又給大家帶來了這碗一鍋出醬香豆角燜面，有肉、有菜、有主食，最適合夏天啦！

－醬香豆角燜面－

by 米豬媽

Photo by 米豬媽

－用料－

豆角

五花肉

麵條

大蒜

豆瓣兒醬

生抽

老抽

糖

鹽

香油

－做法－

? 豆角掰成段兒，五花肉用生抽和少許油腌制。（加些油是為了炒的時候肉片兒不容易粘連。）大蒜取兩瓣兒切片兒，剩下的切末。

? 比平時炒菜稍微多些的油，炸香花椒和大料，並取出已經變色的花椒大料。

? 爆香蒜片兒。五花肉翻炒並加入少許白糖和生抽。

? 等到肉片兒了變成金黃色，加入豆角翻炒，稍微炒干水分後，加入一勺豆瓣醬和老抽翻炒。

? 加入開水，需要沒過菜。（如果喜歡麵條稍微硬一些有嚼勁的感覺，水就適當的少些，反之同理）

? 待水開之後，把麵條鬆鬆的散在豆角上（水沒過麵條也沒關係的。）

? 蓋蓋兒改中火燜面。（喜歡麵條軟一些，可以小火延長燜煮的時間）聽到鍋里吱吱的聲音就是水幹了，這時候關火正好~

? 撒上蒜末和少許香油，用筷子輕輕的撥散麵條。

? 把下面的菜翻上來，讓剩餘的湯汁均勻的和麵條混合在一起~

? 裝盤熟芝麻裝飾。

－小貼士－

? 燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，燜的過程中要注意觀察剩餘的湯汁，中途還要挑動一下麵條，讓周圍的麵條也能吸收湯汁，確保麵條均勻的成熟。

? 麵條最好購買市售的新鮮手擀麵條，這樣燜熟後口感比較好，千萬不要將麵條提前煮熟，或者使用挂面，這樣做很容易爛在鍋里。

? 豆角加入清水後燜的時候要稍長一點，如果最後感覺豆角還是有點硬，可以再淋入一點清水。前提是一定要確保豆角完全熟，否則容易食物中毒。沒有經驗的朋友們，建議提前將豆角焯燙一遍。

? 老抽的加入主要是為了上色，不可或缺。肉建議選稍微帶些肥肉的五花肉最好。

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