[周讀·零售] 原來盒馬模式在國外已生存一百年

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只有「書」才是時間積累的知識，碎片化文章都是媒體選擇性讓你看到的PR。

------- 每周一本書 @咖啡與蛋撻

幾個月前，我們產品組請個在百貨行業工作了十幾年的前輩過來分享，那是我第一次完整的聽說零售的各種業態，百貨、超市、便利店、購物中心等等。那個時候，覺得自己真是low爆了，在零售行業（確切的說，是電商行業）做了兩年多了，竟然連什麼是零售，零售的本質是什麼都不知道，做什麼產品經理呀 = =

那次分享之後的兩個月里，團隊發生了不少變故，直到最近，才有空好好的梳理下自己的學習計劃。工作兩年，不學習不行。把杭州的創業論壇摟了個遍，果然沒讓我失望，不愧是二線城市，居然沒什麼論壇。沒辦法，只能退守到最原始的學習方式——看書！

這周讀的書是丁昀的《零售：把客流變成購買力》，書還是有一定的公信力的，丁昀也是和君管理諮詢公司的合伙人，在零售行業從事了多年的諮詢工作。我很喜歡他在「後記」對零售行業的感受，就我這個只在電商領域待了2年的人都感同身受。他說，

筆者在和君諮詢從事零售行業諮詢已數年，初踏入這個行業是因為其較高的行業增長率、較大的行業規模以及多延展的行業空間而進行的理性選擇。但隨著在這些年各種零售業態中的實踐，更多地感觸到和接觸到的是零售從業者的樸實與勤奮，拼搏與進取，特別是從一個個平凡的零售人身上體現出的奉獻精神就更讓人感動，自己也就越發地愛上了這個利潤並不高的傳統行業。

【大行業規模，高增長，利潤不高，但有大量樸實勤奮的從業者，充滿奉獻精神】這是他對零售行業的評價。我個人的感受也是，零售行業是一個重供應鏈的行業，而供應鏈意味著成本節約，意味著效率，意味著低利潤。

這本書雖然寫於三年前（2014年），講述了百貨、超市、便利店、購物中心等幾個業務的問題和發展趨勢。不僅有很多的科普知識，更為重要的是裡面舉了非常多實際的例子，代表性極強，也非常有借鑒意義。書里的內容我就不幫大家整理了，大家自己去網易蝸牛閱讀上找這本書讀讀，今天我只是想簡單記錄下盒馬的模式。

原來盒馬模式在國外已生存一百年，這個國外的公司就是「韋格曼斯（Wegmans）」【第二章第5節】，不過相比這已經發展了一百年的食品超市，盒馬還是非常初級的，但能明顯感覺到他們兩者之間的一些共性和差異。

兩者之的共性

都自帶流量（品牌忠誠度，對品質、服務的追求）
都是圍繞「吃+新鮮」為核心，打造社區超市業態（3-5公里）
兩者都能在店裡選食材，讓烹飪師直接烹飪，現場就餐
兩者都建立了自己的有機蔬菜基地，來直供新鮮的蔬菜
兩者對員工店內的引導購物非常注重
兩者都對會員體系非常的重視，甚至盒馬直接就是會員店，要求購買必須註冊為會員，且只能使用支付寶付款

兩者之間的差異

盒馬優點

與時代更接軌，帶「外賣」功能（包括自己的配送團隊），而韋格曼斯目前僅提供電話訂購，然後自己開車來取等業務
有線上社區運營，到店或點外賣購買的會被加入一個社區微信群，定期有線上運營人員在裡面做些營銷活動（優惠券、上新等）
電子價簽，店內傳送帶等技術紅利，提高作業效率
C2B的預定銷售，主要針對一些高客單價的海鮮，需要消費者先預定

韋格曼斯優點

員工第一，會為員工提供scholarship，讓員工去上課，成為烹飪專家，然後在店裡不僅幫消費者烹飪，更甚者，直接教消費者烹飪（增值服務，品牌忠誠度會被慢慢培養），而盒馬僅僅停留在烹飪階段。
有自建品牌，這點和便利店（7-Eleven，FamilyMart）比較類似，經常會出一些自建品牌，利潤往往比分銷的商品要高得多，而盒馬目前的供應鏈主要還是分銷為主

總體而言，我個人還是非常看好盒馬的模式的，未來前途無量。但從內心，我也非常佩服韋格曼斯這種以「員工第一」為企業信念的公司。都加油！

@咖啡

2017.7.10 凌晨杭州