水果店分級銷售的秘密

開講之前跟大家分享一下身邊的小故事：菜場里賣菜的攤販為什麼把一種菜分兩撥賣，一個便宜一個貴。你過去問，兩個有什麼區別。她說：這個新鮮一點。

其實它們都是一筐子拿出來的，那為什麼要分兩堆賣？因為這樣賣得快啊！

買菜的人有挑新鮮的，也有挑便宜的，這樣可以滿足不同需求。但是，你要是放一起賣，挑到最後都是不新鮮的，還有可能賣不出去。這就是我們在銷售過程中的分級邏輯，接下來跟大家聊聊：水果店的果品分級銷售邏輯、常見的分級果品、什麼樣的果品可分級銷售？

1.水果店的果品分級銷售邏輯

水果分級銷售，在於更好的發揮果品本身所擁有的價值（物有所值）。一箱蘋果，也許是一個樹上的，但是裡面總會有好有壞，好的就應該相對更高價。好比，我們大學剛畢業出來的時候，有的同學工資高，有些工資低，都是一個大學出來的，受到的都是高等教育，出來就是不同的價格。

你覺得公道嗎？肯定公道。高價學生必然相對低價學生能夠創造的價值更大，這說明他在校期間所學到的知識量更大或者更能發揮作用。

蘋果也是一樣，兩個長在同一棵樹上的蘋果，一個陽光照射充足，養分吸收好，沒有蟲害，自然長得比另外一個營養不良的好。

（這個分級銷售的邏輯自古以來就存在，只是我們有時候會覺得這是欺騙。你的進貨價一樣憑什麼賣兩個價，你要這麼說，應屆生出來有100萬個價。）

分級除了有溢價作用，還有一個底層邏輯：完善產品線。

門店同一類產品價格線可以通過分級來完善，如：兩種進貨價的蘋果，分級成4種銷售，可以建立：低檔、中低檔、中高檔、高檔四個價格位，滿足不同需求的消費者。

完善的產品線不容易被競爭對手抓住空檔，假如任何一個價位出現空缺，競爭對手必然在這個價位的果品上做文章攻擊你，你很難防禦。

2.水果店裡分級的果品有哪些

這個就要開始填水果店的坑了，不論精品店或是大賣場，多數門店都會將果品分級銷售，品類有：香蕉（這個最常見）、富士蘋果、火龍果、哈密瓜、芒果等等。

果品分級銷售，對於門店毛利提升有很大幫助，這也是大賣場（中低端定位門店）的慣用套路，利用門店自身的大流量特點，渾水摸魚，分級果品被流量連帶銷售，毛利點大大提高，又不傷顧客，是個非常實用的技巧。

3.什麼樣的果品可以分級銷售

分級銷售的果品必然是需要具備一定特徵的，也就是說果品必須有分級的標準，

比如：同一箱果品中有大小、形狀、顏色的差異，或者味道上有明顯的差別並且在外觀上有所區別。

門店根據水果的大小、顏色、形狀、味道等屬性分級之後，最重要的是進行不同的商品化處理。

例如：妃子笑荔枝，將大果挑選出來後用包裝盒打包銷售，另外的小果放於冷櫃散賣。顧客一眼可以看出兩者的差異，並且在自我認知上意識到這是兩種不同的東西，從而能夠接受兩者的價格。

再如：海南香蕉，把外形較丑、色澤較暗的低價促銷，果型較正、顏色亮麗的高價打包銷售，滿足不同層次消費者的需求。既讓低檔顧客感覺你的水果便宜，又讓高檔顧客覺得你這水果質量好。

這就好比，大賣場和精品店都是在批發市場拿貨，為什麼價格會比精品店低？

因為他拿的就是同一品類中的次品，價格自然可以做低。所以說，做水果的不要想著用低價來吸引客人，因為永遠有人比你低。你應該用水果的品質和性價比來留住客戶，懂得吃好水果的顧客才值得擁有。

以上只是果品分級里的冰山一角，感興趣的朋友可以一起交流學習更多可能性。