[廚房新人烹飪速成]Live內容預告

本周六，6月24日晚8點，小辛將進行首場知乎Live直播：

[廚房新人烹飪速成]

現在把24日晚要直播的內容和大家作一下預告。如果你有什麼想聽的、想問的，歡迎進入live進行提問互動，我會記錄後為你做出解答。

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6月25日（周日）上午11點直播（暫定，參與方式在live中告知）現場演示Live中的廚藝技巧。

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[廚房新人烹飪速成]直播內容目錄

一.快速掌握常用烹飪知識

1.「美味」背後的原理

2.健康指南--每日營養構成

2.大廚的BOSS法則

3.傳統中式烹飪二十八法

4.家常烹飪技法

5.廚房調味計量方法

（1）1小勺、1勺、適量是多少？

（2）怎樣調味「進可攻、退可守」？

6.萬能醬汁資料卡（圖）

熱菜：萬能紅燒汁、可樂紅燒汁、肥牛飯汁、照燒汁、糖醋汁、水澱粉

冷盤：萬能涼拌汁、老醋涼拌汁、紅油汁、鮮辣汁

二.新手下廚必備廚具

1.完整版清單（圖）

（1）鍋

（2）刀（圖）

（3）電器

（4）其他工具（圖）

2.精簡版清單

三、常備食材清單

1.完整版食材清單（圖、可供列印的PDF文件）

13大類、174單項

2.香料圖解+使用方法

（1）中式常備（圖）

（2）中式進階（圖）

（3）西餐常備（圖）

（4）西餐進階（圖）

（5）粉末必備（圖）

（6）咖喱必備（圖）

3.調料圖解+使用方法

（1）涼拌菜常用調料（圖）

（2）家常菜常用調料（圖）

（3）私房香辣菜常用調料（圖）

（4）私房咸鮮菜常用調料（圖）

四、如何提高下廚效率？

1.快速清洗食材技巧

（1）肉類（圖）

（2）蔬菜（圖）

2.食材預處理

（1）肉類腌制方法

（2）蔬菜分裝方法

（3）糧食豆類預處理

3.一周食材管理

4.烹飪中的極簡原則

（1）做菜應該這麼慢嗎？

（2）一碗料汁，事半功倍

（3）省事的操作流程

（4）「一鍋」原則

五、寢室黨、留學黨、一人食烹飪技巧

1.小鍋大乾坤

2.電飯鍋食譜

3.基礎刀工（圖）

4.偷懶的切菜效率工具（圖）

六、破解「今天吃啥？」

1.台鐵便當的啟示（圖）

2.萬能菜譜公式（圖）

七、聊聊那些提升廚藝的方式

1.常用菜譜應用

2.哪裡看視頻學做菜？

3.美食紀錄片

4.美食圖書

八、小辛的一些視頻教程

九、已收集的互動提問

1.怎麼控制火候？

2.怎麼判斷生熟？

3.怎麼設計新菜？

4.聚會、約會菜譜

5.怎麼防止廚房浪費？

6.一些廚房小技巧

7.怎麼去除食材的怪味（青菜、肉類、蛋腥）？

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