西瓜皮別扔，能做好幾道菜呢！

又到大吃西瓜的季節啦！從前吃西瓜，是真正的「物盡其用」。西瓜囊要分著吃；西瓜籽得挑出來，洗乾淨，晒乾了，放在鐵鍋里炒熟，給孩子們當零食解饞；西瓜皮也不能丟，把紅囊凹乾淨，外皮刨凈，剩下翠綠翠綠的西瓜皮，是可以做出一道爽口小菜的。

現在條件好了，少有人家吃西瓜皮了。但這道菜，細想一下，確實是極具夏日風情的。脆生生碧綠綠，還有那股剛剛好的生腥氣，就像是夏天悠悠的假期，漫不經心卻值得回味。

吃西瓜皮，首先要挑個好瓜。作家邵宛澍說：「用西瓜皮做菜，對西瓜很有講究，瓜要新鮮。將瓜切開來後，用指甲在瓜皮的截面上掐一下，如果脆脆的可以掐下一塊來，則比較適宜做菜。」

這兩天吃西瓜，試著做一盤不花錢的西瓜皮？

－涼拌西瓜皮－

by 紅紅偶爾來下廚

西瓜皮切得細細的，把裡邊兒的清香都切出來，鹽、糖、生抽調到位了，淋幾滴香油，涼拌西瓜皮，真是最本真的夏天口感啊！

－用料－

半個西瓜皮

鹽

糖

蘋果醋

芝麻油

生抽

蒜泥

胡蘿蔔

－做法－

? 將西瓜肉挖乾淨。

? 削去外面的花皮。

? 撒鹽拌勻靜置 20 分鐘。控干水分。

? 加入糖，醋，麻油，生抽，蒜泥，胡蘿蔔絲拌一拌。

? 裝盤，吃前放冰箱冷藏一會兒。

－小貼士－

瓜皮切絲盡量細點。

－清炒西瓜皮－

by 柳絮紛飛-1

特別快手的一道炒西瓜皮，靈魂在於零星一點紅辣椒，一下子提出了西瓜皮的清鮮。色香味，都齊了。

－用料－

西瓜皮

紅辣椒t2-3 個

鹽

雞精

－做法－

? 把去了外皮的西瓜皮切成便於自己操作的小塊，去掉裡面紅色的西瓜瓤。

? 處理乾淨的西瓜皮洗乾淨後切絲，並加入鹽腌制會。

? 等西瓜皮腌制出水份，瀝干水。

? 起油鍋，放辣椒，直接把雞精放入待炒的西瓜皮里。然後等油鍋熱了，快速下鍋翻炒幾下即可。炒的時候一定要快，時間久了瓜皮就不脆了。也不能加水。起鍋後稍微放涼會就會非常爽脆了。

－小貼士－

? 定要挑那種皮薄且脆的西瓜。要是那種棉乎乎的西瓜皮還是別做這菜，浪費時間而且不好吃。

? 腌制西瓜皮的鹽可以少加，一下加太多鹽，最後影響口感。可以參考平時炒菜的鹽量。

－腌西瓜皮－

by 子狐

有人說，這道腌西瓜皮的質樸味道，是我們「味覺的起點」。（溫馨提示：腌菜中的亞硝酸鹽含量曲線呈「山形」，含量最多的時候是腌制兩三天後到十幾天之間。這道腌菜是「一晚上」的腌制時間，亞硝酸鹽處於低範圍內。）

－用料－

西瓜皮t

鹽

－做法－

? 西瓜皮切塊，去掉吃剩的紅瓤，用刨子刨掉綠色的外皮。

? 把鹽均勻地抹在西瓜皮上。放到碗里包上保鮮膜。

? 上面壓上裝水的碗或者其他重物，冰箱里冷藏過夜。

? 第二天早上取出，切成小塊淋上幾滴麻油（香油）就可以吃啦。（也可以用醬油拌一拌再吃，是另一種味道～）

戳這裡，查看更多西瓜皮做法。

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