雨天的辣子蒜羊血，打開你的胃，暖了你的心

今天閑暇，友人告訴我，他想去陝西會面一位筆友，讓我介紹當地的美食。我不禁笑道：這個年代以書信交流的朋友不多了，都市人都流行網路呢。但我心裡確實是覺得這樣純粹的文字友誼令人羨慕。

記起我曾在陝西待過一段時間，他們如此純粹的交友方式，令我立馬想到一道特別的菜，準備介紹給他。

這道菜的特別之處在於原料的醇厚，它味咸，入脾脛，有活血化瘀、補血的功效。這道名叫辣子蒜羊血的美食是陝西獨特的風味小吃之一，調味品以辣子、蒜出頭為主，是羊血既簡便又獨特的一種吃法。

它的營養價值很高，不僅養生還具有保健效用。而且除食療的功效外，經常吃有助於清熱解毒。

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想起那時有天清晨，我起的很早，站在屋門口，我看到有個男人挑著幾隻空桶，家家戶戶轉悠，這家今天宰羊，擺一個桶；那家今天也宰羊，再擺一個桶。

「純正的羊血是澀牙的，」他夾了一塊羊血對我說。我微笑著點頭，許是看到我很感興趣，他接著說：「我常去去北邊的村子，那邊幾乎戶戶都宰羊。早晨去收一圈，天將近黑時再去轉悠一圈，把收集好的羊血直接上鍋熬制，這才算新鮮。我幾百斤羊血都是這樣來哩，大家愛吃這個！」

羊血除含有4／5的水分以外，其餘的就是多種蛋白質，主要是血紅蛋白、血清蛋白、血清球蛋白以及少量纖維蛋白。

我曾聽過這麼一個典故，說咸陽有一人病疾纏身久不愈，只是病也不是大病，體弱時常感冒。中醫告之：每日喝人蔘湯半碗，喝過半月即根除感冒。此人拍拍錢包，一笑了之。

賣辣子蒜羊血的卻說：買羊骨砸碎熬湯每早喝一碗；再每晚吃羊血一碗吧。」他如此如此早晚不斷，一月後竟病斷。我想即便是沒有如此神奇，但這羊血的功效也是大有益的。

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辣子蒜羊血的做法比較簡單。將羊血趁熱切開，接入盆中，用馬尾籮濾去雜質，倒進同量的食鹽水，細棍攪勻，凝結成塊後改切成較小的塊，爐子上放一口鍋，鍋里水開而不滾，新鮮的羊血切成小的方塊在裡面焯熟後撈入碗里，鋪上鹽、醬油、醋、蒜泥、辣子，一勺滾油下去，「嗞啦」一聲，直接呈上桌子。

我愛吃這一口，那時在解放路大差市的什字路口，每天晚上，路燈剛亮，就有一個老漢就推著他帶著大燈泡的車子，叫賣：「辣子.....羊血！」。

長長的拖腔生久久的回蕩在街巷，猶如閃電般划過寂靜的夜空，引得人人都想向他討一碗。用拿勺子順時針將羊血攪拌開，羊血的黏，辣子的香，蒜的嗆，在口中似產生化學作用般膨脹。咂嘴回味，甚至有些捨不得咽下。內心不禁發出一聲讚歎：「瞭咋咧！」

如今那老漢還在不在街口，我已不得而知，我想我應該不只是想他那一口辣子蒜羊血，更是懷念他空巷的一聲吆喝。得閑了一定要再回去街口轉轉，我暗暗下了決定。

我是味博士，一個會吃會寫的美食達人。對美食有著極致的追求，在重慶擁有一家自己的龍蝦館。

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