靠譜配方丨超清爽的檸檬杯慕斯

裝在檸檬里的檸檬慕斯，加倍的清爽怡人，更適合明媚的夏天！

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檸檬杯慕斯

材料（五個中等大小的檸檬）：

吉利丁片7g、檸檬五個、細砂糖A 10g（糖漬檸檬皮用）、雞蛋 50g、細砂糖B 12g、黃油 20g、；

淡奶油140ml、糖粉 20g；

樹莓醬、戚風蛋糕 5片；

做法：

1、 吉利丁泡冰水，檸檬在桌子上揉搓，（檸檬橫放）選取頂部1/3刨絲，加細砂糖A拌勻；

2、 檸檬切去刨完絲的頂部，底座切去一點，內里挖空，檸檬肉隔掉渣取檸檬汁；

3、 製作檸檬凝乳：鍋內放雞蛋打散，加細砂糖B、上一步做好的檸檬汁40g、黃油隔水加熱，期間一直攪拌，直到濃稠，離火後加入泡發好的吉利丁片攪拌均勻，冷藏降溫；

4、 淡奶油加糖粉打至八分發，取出冷卻的檸檬凝乳用料理棒打至順滑，再與淡奶油混合，製成檸檬慕斯；

5、 檸檬盅擠入一點檸檬慕斯，放入切好的戚風蛋糕片，再擠檸檬慕斯到容器一半位置，加入一點樹莓醬，再用慕斯填滿整個檸檬；

6、 冷藏兩小時左右，加上打發奶油、糖漬檸檬皮和綠葉做裝飾；

7、 可以直接用勺子挖來吃！不僅可愛，還非常適合夏日清新的感覺！

8、 切開檸檬可以還看到漂亮的分層哦！

TIPS：

1、 視頻里雖然是三個檸檬，但單個的個頭很大，所以按正常檸檬的大小是可以做五個的；

2、 第2步切檸檬底座的時候切記不要切到檸檬肉，那樣很容易穿孔；

3、 製作檸檬凝乳的時候要有耐心，會慢慢變濃稠的！老司機可以直接放鍋里小火加熱，新手還是老老實實地隔水加熱吧！

4、 檸檬凝乳從冰箱取出後會結塊，沒有料理棒的胖友們可以用打蛋器！打到順滑無明顯大顆粒即可；

5、 建議切塊吃！這樣吃的時候，能釋放些檸檬皮中的香味！更有清新的感覺啦！

沒錯，這次也是視頻！視頻里的步驟更清晰直觀，請一定要點開看！

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國際慣例，筆芯?

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