懷舊向——九十年代河西區餐飲

首先感謝上一篇文章的作者。我偶然看到一個知乎問題問《天津有什麼好玩的地方》，他回答的就是上一篇文章，和我對天津的理解不謀而合，而且更加深刻。其中拍攝有名建築並簡要介紹也是我非常想做的。但是人家就去實踐了，我這還一直犯懶了。

這篇文章我說一下九十年代河西區餐飲吧，因為我現在覺得河西區從早點到中晚飯的飯館水平實在是下降的厲害，尤其是早點。

河西區我對陳塘庄、柳林、灰堆、小海地兒都不是太了解。九十年代更是沒怎麼去過。所以我寫完您別問我，上述這些地方九十年代都有什麼好飯館啊，我是真不知道。

八十年代天津修建了南市食品街。人民生活提高之後都開始捨得下飯館了。九十年代初，河西餐飲公司在西南樓三號路就是現在的白雲路，修建風味食廊。同時在此處河西商貿公司修建玩具大世界。現在這些地方改成窗帘城廚具城傢具城了。當初風味食廊是真火，而且飯館檔次還都不低，川魯淮粵一應俱全。當時動物保護也不是很好，不少吃野味兒的。小時候看很多小動物根本不用跑動物園，去那門口就行，蛇比較多。等到九十年代末期，大吃大喝風日漸衰落，南市食品街和風味食廊就全不行了。最後風味食廊只剩下幾家飯館，還比較火的就是鴻起順和賽鴻起，一聽這名就是對著干啊。倆家都在圍堤道和白雲路交口的最顯眼處，對著開對著干，一直堅持到風味食廊徹底垮台，變成天津窗帘城。

此外河西區尖山還有個小食品街，在紅光公園的一側，原是兩溜兒平房組成的一條小街，後來紅光公園對過那邊要蓋紅磚公寓，就拆了一溜。最後公園改造，需要把公園露出來，就全拆了。其實不拆後果也一樣，尖山舊樓房改造也會把那給弄黃了。那時候有一家賣餃子的我印象很深，我到那準是一斤茴香豬肉餃子然後要兩份冷盤，當時不到十歲吧，不要嫌棄我吃的多。冷盤有倆是必點，一個是滷水豆腐乾，一個是洋白菜炒肉末粉條。到現在再去別的大小飯館都吃不到這倆菜了。

咱在說一下河西區的早點，曾經有無知之輩這樣說：你們河西那也叫早點？老社區越來越少，商品房cbd越來越多，哪給你弄傳統早點去。想當年尖山的早點，比現在那些無知之輩心目中的傳統早點更正宗。先說煎餅果子，現在有幾家煎餅果子能掌握煎餅各種面的配比，有幾家知道面稀里要放大料面兒，有幾家知道果子果篦不能放剛出鍋的，有幾家知道放什麼作料提味兒，什麼作料遮味兒。我對煎餅果子提出的這個高度，只是對現在來講是高度，過去這可是天津市區內煎餅果子的普通水平。另外尖山的雲吞、豆腐腦等稀食也都是比較好的。唯一缺乏的是鍋巴菜和麵茶。可以說我在90年代的河西區就沒見過麵茶。鍋巴菜一會提。

尖山沒有鍋巴菜和麵茶沒關係啊，有別的好東西來補，在當年的黃山路市場，有一家專賣牛奶麵包的早點鋪，牛奶都是當天早晨噸來的鮮奶，爐子上小鍋兒一煮，附近全是牛奶的香味兒。奶又濃奶皮又厚，奶皮沾上牙膛子就想拿舌頭慢慢的給捻化。麵包又松又軟，豆沙餡又甜又糯，直甜到牛奶不用放糖。冬天去這家最好了，小煤球爐子上做著牛奶，奶香隨著熱氣充滿整個屋子，帶眼鏡的人進來後，鏡片上好像都接了一層奶皮。這樣的小早點鋪在天津估計一直以來就沒幾家。我能趕上一家在家門口，實在是幸運。

當年河西區自由市場還是很多的，現在的隆昌路和愛國道也都是自由市場。愛國道是魚蟲子一條街，河西區養魚的都去那買魚蟲子去。隆昌路是西南樓一號路，當年有一個白記鍋巴菜，非常的好，鍋巴菜好，豆腐腦也好。每天排大隊，現在你看西北角正味齋排隊啊，當年白記也不弱啊。聽說白記是個老頭兒開的，後來老頭沒了，子女分家，有個去小海地幹了，有一個還留在西南樓，但是也是幹了沒幾年就關了。

總體來說河西餐飲那些偏平民的東西不是因為拆遷，就是因為市場清理，要不就是租金變貴幹不起了。想發展么？想就得讓我說的那些東西慢慢消失。又想樓下就吃好吃的，又想各種經濟發展，哪有這好事。這些好的東西，就當個念想吧。