端午節，江蘇要吃「十二紅「，浙江卻要吃」五黃六白「

雲南思茅，端午節前後滿大街都是賣「百根」的，百根是各種端午節前後才能食用的草根樹皮的統稱，和本地土雞燉煮，反而會十分鮮美，不會有藥材常有的苦味。

文/W吃貨科學家

端午節，吃粽子。這好像成為唯一與」五月初五「這個節日掛鉤，並且人們還在延續的節日傳統。

關於這個節日，現代人還能說得上來的，要不就是為了紀念屈原投汩羅江自殺，要不就是賽龍舟。

端午節和春節、清明節、中秋節並稱為我國四大傳統節日。現在，端午節=粽子節，這是一個蠻可怕的事情。

更何況，現在的粽子已經被商家演變出各種稀奇古怪的品種，像鮑魚粽，排骨（還加進辣椒）的粽子，星巴克的水晶粽等……

翻看了一下汪曾祺先生寫的《食豆飲水齋閑筆》，他在《端午的鴨蛋》這篇文章中，提到端午節的午飯要吃」十二紅「，就是十二道紅顏色的菜。這個蠻有趣，作為一個江蘇人我在此之前卻從來沒有聽說過這個說法。

不過，也不奇怪，連汪先生都只記得炒紅莧菜、油爆蝦、鹹鴨蛋這三道菜，其他具體是哪些卻記不太清楚了。看來，這是一個歷史久遠，卻逐步被遺忘的節日飲食習慣。

仔細研究了一下，發現這十二道紅，還分為四冷、四炒、四燒。

四冷有香腸、熏魚、鹹鴨蛋、櫻桃蘿蔔。

四炒有炒莧菜、炒豬肝、炒河蝦、炒鱔絲。

四燒為燒黃魚、燒蹄膀、燒牛肉、燒仔雞 。

這十二紅中，既有原本就是紅色的，像櫻桃蘿蔔，也有通過醬油上色的。

隔壁鄰居，浙江尤其是寧波人卻是在端午節這天要吃」五黃六白「。

」五黃「是指黃瓜、黃魚、黃鱔、鹹蛋黃和黃蛤。

」六白「是指白豆腐、茭白、小白菜、白條魚、白斬雞和白切肉。

中國古人很講究吃東西的時令，看上去」十二紅「和」五黃六白「的路數完全不同，但其實都是為了清熱降火，健脾和胃，同時還有追求吉祥和避邪的作用。

端午節的說法還有很多種，其中有一個很重要的叫」五毒節「-------蛇、蜈蚣、蠍子、壁虎、蟾蜍最為活躍，所以古時候人們會在家門口掛上菖蒲或艾草，藉助植物散發的味道來驅蟲辟邪。

其他一些傳統，比如系百索子，將五色的絲線擰成小繩子，系在手腕上；紅紙剪成五毒，貼在門檻上；包括賽龍舟等都是的辟邪目的相關。

對比一下江浙兩個菜單，會發現鹹鴨蛋、鱔魚、黃魚這三個菜是完全一樣的。翻看了一下《食療本草》這本書，發現鱔魚」補五藏，逐十二風邪。患惡氣人當作臛，空腹飽食。「意思是，鱔魚有補五臟、祛各種風邪的作用，感染邪惡之氣的人可以將鱔魚做成肉羹，空腹飽食。」

看看，還是去邪氣的。

明白了這個道理，在看到「端午節下雨，不吉」這樣的話語時，也就不用太慌張了。今天早晨，北京確實下了一場小雨，濕濕乎乎，讓人感覺不太舒服。

本來這個季節就容易邪氣入侵，再加上濕氣，自然易生病了。這時候，就可以採用老辦法，進行艾灸，或者用艾葉泡泡腳啰，加點蔥也是OK的。

所以，從古人吃的文化中，探尋一點背後的原因，從而更加了解當下節氣和身體的變化，是不是一種不錯的方法呢？

據說雲南思茅，端午節前後滿大街都是賣「百根」的，百根是各種端午節前後才能食用的草根樹皮的統稱，和本地土雞燉煮，反而會十分鮮美，不會有藥材常有的苦味。如果換個節氣，肯定就不會是這樣的口感了。

我還搜索了一下新聞，發現揚州等地的餐館還曾經專門推出」端午十二紅宴「，卻在市場遇冷。

什麼時候，像星巴克這種水晶粽子失去了市場，而傳統的艾草、香包、百索子成為饋贈佳品，可能傳統文化才開始回歸吧。