開一家做茶的店需要多久？

涉足茶行業，然後開一家店，需要多長時間？

很多人用現實給過我答案。

有朋友在杭州開了一家茶館，從籌划到開業，一共用了三年時間。

也有朋友在武漢開了一家茶館，用了一年的時間就開業了。

最近開業的擇茶記體驗館，卻打破了我們對於需要用多長時間的所有預期。

馬曉丹老師在武漢的茶行業圈子裡已經是相當知名了。

很多真正沉浸在這個行業里的人們或多或少都曾經喝過她泡的茶，聽過她講的茶文化與武漢故事。

很多人不知道，其實她也是武漢最早玩香道的那一群人之一。

現在武漢的香道大家張博建老師，跟她也是非常要好的朋友。

馬老師告訴我們，第一次跟她說起要開個店的是武漢本地一個上市公司的董事局主席。

他常常來拜訪馬老師，那一次他說：我來出錢，你來開店吧。不把這麼好的茶跟大家分享，真是浪費。

老師婉拒了他的邀請。只說自己還沒有到這一步，她還需要更多的積累和學習。

那一年，北京正在開奧運會，茶文化和其他中國傳統文化一起以全新的面貌呈現在世人面前，也是那幾年，茶行業有了爆炸式的發展。

宜興的紫砂壺享譽天下，其中有些不得不提起的名字，

其中就有顧紹培老爺子。馬曉丹老師每次到宜興去，總會去拜訪他。

顧老自己也是個老茶客，什麼茶都喝。去年馬老師去看他，帶了一點珍藏的年份普洱生茶，顧老喝完之後說：這個茶我曾經喝過，好喝。這說明對味道，人們是有記憶的，可能不記得何時何地同何人一起喝過，但是這些味道會留在大家的腦海里。

馬老師和顧老聊了很多，從現在流行什麼樣的茶品和器型，到壺的容量和投茶量的比例關係，聊了很多。

顧老越聽聊越開心，把自己前不久捏好的幾個茶壺拿了出來：曉丹，來，用我的壺來泡。試試。等你開了店，我就把我的徒弟們交給你，讓他們的壺也在你那裡泡泡茶。

2016年馬曉丹老師辦了一件事。

這也是第一次將世界茶人齊聚武昌，召開了第一屆「世界（武昌）茶文化交流大會」。

在大會間隙的私人茶會上，來自台灣的茶文化學者鄧時海老師為首的幾位茶界響噹噹的人物，一起喝著馬老師泡的茶，一起聊。

鄧時海老師說，武漢在茶上有著悠久的歷史和傳統，

現在還擁有這麼多人才，這裡一定能再次復興「東方茶港」的聲望。

活動結束後馬老師想了很久。

東方茶港、萬里茶道的起點，武漢在茶葉界擁有這樣的地位，但是最近的幾十年，聲音似乎越來越少。

雲南的普洱茶、福建的烏龍茶、杭州的龍井、安徽的瓜片、湖北的玉露，各有各的美，然而，武漢並不是上述這些名茶的原產地。

當年又是以怎樣的胸襟，成為了東方茶港？

隨著馬老師的研究越深，她也有了自己的體會。

武漢之所以成為東方茶港，並不是因為生產，而是因為貿易。

九省通衢、位於長江水道的重要港口，茶葉在武漢的貿易中具有重要地位，這裡也是一個因商而生、因茶而盛的城市。

全國各地的茶葉在這裡集聚，又各自奔向那些喜歡它們的茶客。

無數的歷史名茶、好茶在這裡集散。

這也是後來擇茶記的最基本理念：以開闊的胸懷，為愛茶之人用心擇好茶。不論品牌，不管那些皮相，而是從口感、滋味，從茶最本真的標準出發，擇茶。

熟悉馬老師的人都知道，她除了茶泡得好，講得好之外，講故事也是極有味道的，尤其是講那些武漢故事。馬老師說這是得益於她的一位莫逆之交——武漢著名的文化學者何祚歡老師。

以前何祚歡老爺子家裡是開茶館的，叫做馥馨裕茶館。

茶館裡有位「收拾貨」的大師傅叫劉森峰。劉師傅最得意的就是他對茶的了解。

每一種茶，它的優劣，泡法，劉師傅都是信手拈來，確實是名副其實的「茶博士」。

何老爺子在講故事的時候，會準備很多不同的茶，

馬曉丹老師都能準確說出茶的來歷故事，並且還能將它最好的味道泡出來。

知茶、愛茶、惜茶這就是馬老師對待茶的態度。

這次決定開店的是馬老師的一班粉絲。這其中還有馬老師的學生。

他們請馬老師來選茶、選器，甚至是整個裝修的風格，傢具的尺寸，造景的方式，全部都是馬老師親自定下的。

終於，二十多年之後，擇茶記體驗館開業了。

馬曉丹老師二十多年的沉澱，在這家新店開始發芽。

剛開業的時候，店內種下了幾盆竹子。

沒成想全部換了新芽，還有幾隻竹筍從花盆裡挺立而出。

開業典禮的時候，店方為了能讓大家感受到更好的擇茶記，只是請了馬老師任職協會的幾位領導和相識多年的幾位領導。

武漢茶業協會會長張岳峰、湖北陸羽茶文化研究會會長石愛發、副會長黃木生、武漢茶藝館行業協會會長鄢向榮、萃辰天心書院院長陳伯安。

就連媒體也只是請了湖北茶葉網的主理人李銳。

記得馬老師寫過的一首詩里的一句：

靈芽不器自能言

擇茶記歡迎大家來，尤其是愛茶的你。

擇茶記

擇，為茶客擇適合之茶

茶，為好茶擇欣賞之人

記，待人以誠侍茶以心

全文完

推薦閱讀：