如何分辨玉米的種類？玉米又該怎麼煮？【食材區分】

嗨，小夥伴們，上一期有朋友留言，希望了解辨別玉米的技巧。

辣叔今天就帶著剛掰的玉米棒子來和大家講課啦，快，搬好小板凳坐好吧~

1.【嫩玉米VS老玉米】

大家都知道嫩玉米的口感清甜，香軟，雖然老玉米味道也很香濃，但嚼起來會比較累，口感不夠好。不過人各有所愛，只要挑的是自己喜歡的就好，其實嫩玉米和老玉米較好區分：

嫩玉米顆粒均勻，葉子嫩綠，玉米捏起來比較軟，還水水的。在同一批次的玉米中，盡量挑選顆粒小的玉米。

老玉米摸著硬邦邦的，葉子發黃，顆粒有些發癟。在同一批次的玉米中，顆粒越大，玉米越老。

注意：禿尖的玉米是營養不足的表現，建議不要購買。

2.【甜玉米VS糯玉米】

玉米的種類大致分為甜玉米和糯玉米（甜玉米又叫脆玉米，糯玉米又叫粘玉米），一般來說，區分甜玉米和糯玉米主要是看顆粒的顏色：通常顆粒色明黃的是甜玉米、發白的是糯玉米。

甜玉米

糯玉米

但也要注意顆粒整齊：表面光滑平整，才是相應的甜玉米或糯玉米，如果是排列不規整，顆粒凸凹不平，那就只是普通的黃玉米或白玉米。

另外，菜場里經常看到的花色和紫色的玉米，也基本為糯玉米。

3.【如何煮玉米】

我們平日煮玉米，喜歡把葉子全剝光，把玉米鬚鬚都摘乾淨，只煮玉米棒子，其實呢帶著玉米皮和玉米須煮的湯，適合糖尿病、高血壓病人飲用，能起到輔助降糖降壓的作用。

在煮玉米的時候，只需將玉米最外側的厚皮剝掉，留下最內層的兩層薄皮，把薄皮和玉米須洗乾淨，直接在水裡煮即可。

一般玉米煮8分鐘左右，待玉米煮好後，最好馬上夾出瀝干水分，下一步，就請享用玉米啦。

煮米們有其他想了解的食材辨析、烹飪技巧或其他相關知識，都可以詢問辣叔，辣叔會在今後的「小白課堂」一一為您呈現~

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