美味不用等牽手西貝餐飲：迎接支付創新趨勢新風口

　　上周請客戶在西貝餐廳(北京雙井店)吃飯，赫然發現這家西貝已經使用上了由美味不用等提供的二維碼支付、點餐等服務。

　　深度使用後發現不僅僅是點餐和排隊功能，「西貝」還引入了「美味不用等」預訂、支付等諸多產品，提升餐桌上的支付體驗。我在整個使用和體驗過程中幾乎沒有西貝的員工參與，就獨立完成了餐飲消費的所有操作。同行的客戶驚嘆不已感慨道：互聯網和餐飲行業的跨界合作，又一次顛覆了產業，提高了企業和消費者雙向的效率，這種模式很容易引發口碑效應，迅速的在各地展開複製。

　　事實上，對此驚嘆不已的不僅僅只有我這位朋友。我了解到前不久，CNN、NHK、KBS、路透社等23家國外知名媒體在西貝莜麵村廣州正佳店體驗了「遠程預定」、「掃碼點菜」、「掃碼買單結賬」後等功能後，紛紛表示震撼，他們說道：這些軟硬體服務的提升給消費者帶來太大的幫助了，極大地豐富了客戶的就餐體驗!

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　　西貝和美味不用等的合作已經成為跨界融合的經典案例，事實上美味不用等的動作比我們想的還要更快。日前，美味不用等聯合創始人陸瑞豪在公開演講時提到，雖然很多人對美味不用等的認識停留在「排隊」，但美味不用等是一家整體解決方案的支持公司。每天的支付流水最高超過1億，為餐廳沉澱會員超過4500萬人，同時美味不用等通過自研的會員系統給餐廳更多的支持。

　　上文提到的西貝就是美味不用等綜合解決方案的收益企業之一，據西貝介紹，國外知名媒體在店內體驗的是美味不用等的創新支付產品——秒付，該產品30分鐘在店內就可以配置開通完成，無需額外增加硬體成本，更不需要進行大規模培訓!同時「掃碼既會員」的設定，幫助西貝留存了所有到店客戶來進行會員管理和營銷服務。這兩點是其他智能管理軟體所無法媲美的，「美味不用等」在這兩點上給餐飲企業帶來了巨大的便利。

　　超越排隊 布局互聯網餐廳整體解決方案為哪般

　　現在美味不用等早已經超越排隊，布局互聯網餐廳整體解決方案，構建了排隊等位、餐廳預定、點菜、收銀等等提供一整套的服務體系。

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　　在筆者看來，在消費升級、餐飲行業迎接結構調整升級的當下，美味不用等的種種動向都在釋放一個信號：超越排隊，賦能產業，和整個產業共贏餐飲業升級發展帶來的新紅利，各方聯合共舉，不斷探索新的可能。

　　美味不用等持續的進行服務和模式升級，打通B和C端之間的隔閡，做了這麼多重服務的事情，到底為哪般，可以從兩個層面來解讀。

　　① n賦能商家，提升效率。在排隊的時候，引導顧客掃二維碼提前點菜，減少顧客入座後選菜的時間;入座後顧客掃碼立即下單，相對傳統方式減少服務員1個跑動來回;而在買單時，顧客直接掃碼買單，便可節省服務員3個跑動來回：拉詳單、刷卡、發票，過去這些奔波都可以一次解決。 n以西貝為例，當在線支付超過50%後，西貝莜麵村服務流程優化了，服務員在點單收銀這個環節上效率提升了十多倍，可以把點餐收銀的3—5分鐘用在提供其他的服務上，店內的服務員人數也減少了，它對提升運營效率、改善顧客體驗相當重要。

　　② n多元發展，挖掘護城河。美味不用等推出創新支付為商家賦能的同時，也為自己的生態模式挖通了護城河，構建了競爭壁壘，消除了成立當初的行業隱含風險。現在的美味不用等早已經是一家多元化的O2O綜合解決方案提供商。

　排隊+小程序+支付 打通餐飲O2O開放型新閉環

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　　前文提到美味不用等早已經超越排隊，也擁有了為企業提供SAAS服務的平台和能力，在企業服務軟體層面，提供了等位、餐廳預定、點菜、收銀等等提供一整套的解決方案。在消費者服務層面，美味不用等作為微信小程序的首批合作APP，幫助用戶實現了下載註冊，並可直接在微信端打開美味不用等，用戶可以根據所在的地理位置，一鍵直達附近中意的餐廳，進行遠程排隊，合理安排出行時間。

　　在筆者看來，今天的美味不用等早已經成為擁有排隊+小程序+支付等服務能力的超級餐飲「新業態」，這個「新業態」正在打造一個在中國乃至全球都沒有參照物的新運營機制和商業模式，換句話說當我們還在討論O2O的落地概念時，美味不用等已經完成了O2O的閉環體系。當然這是一個開放的閉環體系，未來將會有更多的餐飲企業和第三方數據、雲服務、CRM、效率工具等服務提供商參與進來，共贏共進。

　　之前我在美味不用等成為微信小程序首批試點APP時就分析提到過，小程序和美味不用等合作，絕對不僅僅是用戶獲取或者數據流通的價值升級。未來通過這種方式獲取到的每一個訂單或者每一個用戶不僅僅是一個孤立的商業案例，而是一個大數據的承載體和價值升級體，基於小程序的技術平台和美味不用等在餐飲排隊領域的優勢，雙方有機的協作起來，未來這個跨平台的體系也會給用戶提供更專業又個性化的產品和服務。而現在美味不用等和西貝的合作也算是其O2O閉環打通之後的重要實踐試水，可以預計西貝只是一個開始，不久的將來主流的餐飲連鎖企業都將參與到美味不用等構建的O2O閉環體系，進一步充實平台數據，為將來大數據的深度利用和消費者差異化服務的落地提供支持。

　消費者參與構建 互聯網+創新餐飲的新趨勢

　　互聯網和餐飲行業看起來是完全不同的兩個概念，但自從互聯網+概念提出並且深入的滲透到每一個領域以來，互聯網和餐飲行業頻頻跨界合作，深度化反，已經摸索出來很多新的創新模式和消費者參與新機制。

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　　在我看來，對互聯網+思維的利用，是現代化餐飲行業經過幾十年發展之後，所經歷的最大變革。除了美味不用等已經創造出來的一系列經典案例以來，筆者還接觸了很多新的案例來佐證我們當下餐飲產業正在發生的新變化。可以說，對於中國主流的餐飲企業來說，誰能抓住這一波浪潮，誰將能在未來5年乃至10年具備行業的話語權。這其中，像西貝、海底撈、黃記煌等企業都是能夠及時擁抱互聯網進行轉型升級的典範，而像美味不用等乃至百度地圖等O2O互聯網服務，是這些餐飲企業能夠再次升級的必爭渠道。

　　在過去，餐飲企業作為餐飲服務的提供商，當用戶就餐結束後就完成了服務項目，很難和用戶發生後續的交互關係。而現在隨著社交網路和信息系統的利用，我們的用戶意識開始覺醒，已經成為餐飲行業升級的重要參與方。可能很多人都注意到一個細節，在美味不用等和西貝合作後，顧客到店以後在座位上掃碼自助點餐、結賬，自助點餐結賬時，會自動成為會員(據悉，會員增長非常可觀，每個月可以給西貝帶去七八十萬的會員量)，未來這些會員體系構建的新數據模型將成為餐飲企業以及合作夥伴的核心資產，這個趨勢也將成為餐飲行業下一個階段發力的藍海區。

　　PS：本文作者丁道師，關於本文所述觀點，歡迎來信探討，微信：dingdaoshi