苦瓜其實是甜的,只是你吃的太心急

很多人都有這樣的經歷,小時候爺爺奶奶爸爸媽媽總會在餐桌上指著一盤苦瓜說:"多吃苦瓜,對身體好." 當時我們的內心是崩潰的,想著"為什麼有人愛吃這麼苦的東西啊,我不要吃,我才不管是不是對身體好呢!"

不過現在的我,時不時也會給自己做個苦瓜吃,當然的確是為了對自己身體好,還有個原因是越來越能接受苦瓜的苦了.

苦瓜來自哪裡?

即使很多資料顯示來源於印度,但其實最早的苦瓜屬植物可以追溯到非洲.苦瓜是一種耐熱但不怎麼耐寒的植物.至於進入中國,已經是公元1400年左右了.

古代的人跟我們一樣,也不喜歡吃苦瓜,所以最早的時候其實是一種饑荒的時候才吃的食物.作為朱元璋第5個兒子的朱橚在1406年的《救荒本草》里就有過記載.但是後來人們越來越接受苦瓜的味道,也了解到苦瓜的功效,於是苦瓜被搬上了餐桌.

苦瓜不苦,這是真的

跟前陣子說的黃瓜一樣,我們很少有人見到過苦瓜成熟的樣子.所以我們吃的都是苦瓜幼年的時候,其實苦瓜成熟的時候是金黃色,表皮也會變軟,那時候的苦瓜是甜的.

從植物學的角度來說,苦瓜的幼年的時候,之所以是苦的,是為了防止被動物吃掉,所以模仿毒素而形成的苦味.但是,萬萬沒想到,我們人類才不怕呢,吃過以後發現並不會中毒啊,於是開啟了吃苦瓜的新篇章.

苦瓜在沒有成熟的時候,是脆而苦的,而在成熟的時候是甜而軟的,而這甜和苦的區別其實就在於苦瓜的瓤了,這也是為什麼去了瓤以後,即使是沒有成熟的苦瓜苦味也會降低很多的原因.

苦瓜的種類並不只有這幾種

現在在我國,苦瓜已經可以在南方,北方都健康茁壯的成長了.如果按照顏色來劃分,通常我們吃到的苦瓜可以分為三類,青綠色,綠白色和白色.一般來說,顏色越深,苦味也越重.

如果按照形狀來劃分的話,常見的有長圓錐形,就是我們一般在菜市場最常見的形狀,還有一種是短圓錐形的,例如大頂苦瓜,廣東人應該挺熟悉.

然後,還有一種苦瓜,也許你沒見過,也許你見過但沒想過跟苦瓜有什麼關係,就是金鈴子,也是一味常見的中藥.

雖然看起來比我們吃的苦瓜小很多,但是它的確是苦瓜的一種.通常我們都是吃它成熟后里面的籽和瓤,甜甜的很棒.沒想到吧?

苦瓜真的是良藥嗎?

俗話說:"良藥苦口." 那苦瓜這麼苦,它真的是良藥嗎?

這次媽媽沒有騙你,吃苦瓜的確對身體挺好的.而且在非洲,亞洲,甚至是南美洲都有把它當做葯的歷史.

首先苦瓜含有非常豐富的維生素C,是番茄的3倍.

另外有一些研究顯示(但還並沒有確切的結論)苦瓜具有降低血糖,抗癌以及抵抗艾滋病毒的作用.

最後它含有較多的膳食纖維,熱量也非常低,對減肥有好處.

不過苦瓜也不是多多益善的,有研究顯示苦瓜中的苦瓜素會阻礙動物的生殖能力,而苦瓜中的凝集素會引起腸胃不適.

有沒有被嚇到呢?但這些實驗通常都是採用的高濃度的苦瓜提取物,所以如果只是日常作為蔬菜來吃吃,問題是不大的.

苦瓜怎麼吃?

古代的人還是頗有雅興的,給苦瓜取了一個雅名叫做"君子菜",意思指的是苦瓜跟別的食物同炒,不會把自己的苦味傳遞到別的菜身上.所以用苦瓜來做菜,口感就顯得非常分明.當然如果你不喜歡太苦的味道,就要記得把苦瓜的籽和上面包裹著的瓤去掉.另外做之前焯一下水也能降低苦度哦.

苦瓜炒蛋

這道菜算是極易上手的一道家常菜了.將苦瓜去瓤切片,用鹽搓軟一些後焯水,然後用涼水冷卻.之後將蛋炒熟後撈出,將苦瓜炒熟後與蛋混合炒一下就可以吃了.算是零難度不易出錯的營養小炒.

苦瓜黃豆排骨湯

這是廣東那邊非常流行的湯了.說是具有排毒去熱的功效.

先按照傳統的做法將黃豆和排骨大火燒開,轉小火熬1個小時,然後加入苦瓜繼續熬15分鐘即可.

苦瓜釀肉

這道菜是很多人的心頭愛啊.看上去美美的,其實很好做.

先根據自己的愛好做成肉泥,通常來說雞蛋和香菇都是必備的,不過你還可以加入香菜呀,辣椒等你喜歡的調料.

然後將苦瓜去瓤,切段,焯水冷卻.把肉泥灌進苦瓜段里裝好,上大火蒸12-15分鐘就可以吃了.

苦瓜茶

苦瓜除了做菜吃,它還可以做成苦瓜茶,來作為降火的材料飲用.不僅在中國,在日本,苦瓜茶也很流行.

苦瓜汁

苦瓜的含水量高達90%左右,所以用來榨汁很合適,如果怕苦,加入一些蜂蜜來調味即可.

看到這裡,你應該不僅明白了苦瓜不苦的真相,也學會了如何有效地去除苦味.怕苦的同志也可以鼓起勇氣再試試苦瓜了.

(圖片來源於網路,侵刪,文|鼠鼠,內容為原創)

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