北京 | 那碗勾你回家的味道，是什麼？
在外旅行爽，飯是家裡香。俗語講「上馬餃子下馬面」，意思是臨行前和接風宴，都有講究的吃食。中國文化上下五千年，大部分習俗基本都和吃離不開關係，送行啊接風啊這種大事件，不好好吃一頓怎麼行？
旅行是個累差事，每天兩萬+地劈開腿刷刷邁步，經過這麼大老遠的長途跋涉，到家第一件事一定就是要安慰一下這麼多天都沒有被好好被照顧的胃。
所以，你會在旅途的哪個階段開始「味蕾思鄉」呢？
是吃厭了味道詭異的異域香料，厭倦了當地並不合口味的本土料理，還是被夜市路邊攤整的腸胃洶湧，開始懷念媽媽煮的那碗面？抑或是在一頓不合口味的米其林後開始瘋狂想念家門口的小串串？要不然就是在回來的飛機上，就已經開始在腦海里芝麻醬拌上韭菜花就等鍋開下肉了。
旅行回家第一頓最饞什麼？今天我們不如先看看錦囊編輯部的玩伴們怎麼說，說不定就有哪家餐廳勾起了你的食慾。
肉食動物派
出去跑一趟，卡路里消耗這麼超標！不吃肉？! 不給吃肉？不能吃肉？不讓吃肉！(??Д??)
烤鴨狂人——鍾愛美食熱愛生活的窮游錦囊大當家 (?′`?)
當問到錦囊大當家，「在你旅行回家以後最惦記吃的是什麼？」 此人瞬間高冷范轉換一張花痴臉，為你深情並茂的講述她的真愛......
白衣高帽的廚師將閃著棕蜜色澤的烤鴨「莊嚴」地推到你身邊。
當你看著圓滾的鴨子被嫻熟地皮肉分開、切片擺盤，趁熱用薄薄的麵餅捲起沾了甜麵醬的鴨肉和蔥段，然後對著散發著果木香的鴨肉卷一口咬下去！
滿嘴泛起酥脆流油的熟悉口感……嗯，回北京了！！！
當然，吃烤鴨，貴不等於美味。一隻有態度、好身材，略帶傲嬌的鴨子，想蛻變成一隻完美的烤鴨，並不簡單！北京的每一家烤鴨店，無論貴還是便宜，都能烤出不一樣的感覺，皮脆不脆，肉嫩不嫩，著實是各有千秋！
所以只要是外皮酥脆、汁多肉嫩、燙麵春餅、果木掛爐，油脂與肉汁齊飛，酥皮共長天一色的鴨子，都是好鴨子！
如果推薦，按人均階梯狀層層遞進的話，我會選四季民福、羲和小館和大董三家推薦，你們先去吃完這三隻鴨子，我們再回來討論一些進階版的話題吧！
四季民福n地址：東城區崇文門外東興隆街58號n營業時間：10:30-22:30n推薦菜：烤鴨 貝勒烤肉 豌豆黃nn羲和小館n地址：西城區金城坊街3-2號 n營業時間：11:00-14:00；17:00-21:30 n推薦菜：烤鴨 一品賽蟹黃 獅子頭nn大董n地址：朝陽區工人體育場東門北側n營業時間：10:00-22:00n推薦菜：烤鴨 櫻桃鵝肝 栗子白菜n
小燒烤重度依賴患者——我是行程助手一塊磚 (? ??_??)?
「開瓶啤酒，夫復何求！」
回北京的第一件事情必須是擼串兒！不來一頓橫的，這次旅程才都無法結束得擲地有聲。
要說推薦一家串店，不得不說天壇北門附近的 NOVA。
誰說酒吧烤不出好串？誰說燒烤攤出不來好酒？從學生時代吃到現在，從北大吃到天壇，感覺對他們家的特質醬料上癮了！尤其愛秘制雞翅和烤五花。這兒有肉，有酒，還有紅油抄手……雖然有點混搭，卻可以把整個晚上耗在裡面。
NOVA餐廳n地址：東城區崇文門外東興隆街58號n營業時間：17:30-次日凌晨2:00 n推薦菜：秘制雞翅 烤五花 紅油抄手nTips：另外一家分店在海淀體育場北門哦 ?.? ?n
椰香小公舉——每天都在寫寫寫錦囊君~ヽ(。????)?
我推薦的是烹然四季椰子雞火鍋，雖然這不算什麼私藏小店，因為已經火爆得我連續兩次去都等不到位置了。
每次去必點竹蓀椰子雞火鍋。湯底就是兩顆椰子，一顆泰國椰子，一顆海南椰子。服務員會在你面前將椰子水倒進鍋內，合蓋煮一段時間後再將新鮮雞肉下鍋。煮好後，服務員會給你盛一碗雞湯。雞肉滑嫩，雞湯鮮甜無比，有著椰子的清香。我每次都恨不得喝完整鍋的湯，但為了後面的涮菜還是忍痛留一點點。
喂......你去哪？！(??? ? ??)?
當然是去打電話訂位了啊！ε=ε=ε= ? (*?????)
烹然四季椰子雞火鍋n地址：朝陽區東三環北路甲26號樓博瑞大廈n營業時間：10:00-22:00n推薦菜：竹蓀椰子雞火鍋 椰子凍 煲仔飯n
無辣不歡派
我想吃辣火鍋剁椒魚頭辣椒炒肉麻婆豆腐辣子雞水煮肉盆盆蝦麻小毛血旺干鍋排骨麻辣燙...
米其林是好吃，當地美食是接地氣，但我要回家，吃我的辣~ 跟我一起念，勒~阿~辣！
火鍋達人——窮游網霸道大總裁的霸道大助理????
辣！辣！辣啊！出門流浪不管吃的多開心，那一口紅油涮鴨腸真是從頭惦記到尾的！
每個愛吃辣的人心中都有一個火鍋榜單，楊家火鍋在很多嗜辣人的榜單中都能排到很高的位置，包括王菲。
但當你被對辣的渴望誘惑，坐到楊家火鍋門口前開始等位時，聞著店裡飄來的牛油香味，腦子裡所盤算的，絕不會是今晚能不能邂逅天后，辣到受不了怎麼辦？
那我在盤算什麼？酥肉和嫩牛肉該來幾盤？想涮很多菜不知道該減掉哪個為好！所以不用質疑，第一頓，必須是辣火鍋！
楊家火鍋（亮馬橋店）n地址：朝陽區順源街3號時尚佳億4層 n營業時間：11:00-00:00n推薦菜：鮮毛肚 楊家鴨血 大涼山方竹筍nTips：三里屯、管庄、甜水園等地都有分店 n
串串香小能手——窮游網 HR身材一級一級一級棒的長腿美妹子?(?￣??￣??)?
樂山飄香串串香是目前為止我在北京吃到過的最正宗的成都串串香，沒有之一！清湯鍋底湯頭多汁鮮美，麻辣鍋底能讓人感到像一堆熊熊烈火，刺激著舌根！
那舒爽的感覺，怎一個爽字了得！我最愛吃的秘制牛肉配上獨家的香辣小料，爽滑酥嫩，口感飽滿， 回味悠長！
樂山飄香串串香（鼓樓店）n地址：東城區鼓樓東大街小經廠n營業時間：12:00-次日凌晨1:00n推薦菜：秘制排骨 秘制牛肉 毛肚 雞脆骨 n
雞翅終結者——戴金錶吃燒烤愛整貂的霸氣東北銀?(ˉ﹃ˉ?)
每次吃烤翅，我都會去五哥，據說這裡是京城烤翅的「鼻祖」，吃過一次之後就覺得這裡名氣大的有道理。
黃澄澄的雞翅焦黃酥脆，外酥里嫩，外面脆脆的，一口咬下去，裡面的肉質滑嫩可口。除了肉香，還喜歡吃這裡甜口的醬汁，打聽老闆說調料是秘制的，那鮮香的味道簡直讓人慾罷不能。
每次來五哥，對於我這種胃口小的小姑娘來說，擼個十來串不是問題！ 還有！最愛門口那副對聯，實在霸氣，「愛吃不吃常想吃，愛來不來還要來。」 唉......想來呀~！
五哥烤翅n地址：東城區鼓樓東大街小經廠n營業時間：18:00-次日凌晨1:00 n推薦菜：烤雞翅 烤花捲n
家裡味道派
我要我要找我爸爸~去到哪裡也要找我爸爸！！預備備~唱......???
一個為餅痴狂的霸道總裁——我們暖暖的錦囊BOSS (?￣??￣??)?
我老在外邊跑，基本是個國際胃，只要好吃，什麼菜都行。回國第一頓完全看心情。
熱烈期盼過烤串，也迫不及待去過潮州粥鋪，來過大閘蟹也吃過小龍蝦。
而這幾年最期待的則是老媽做的盒子餡餅，金黃酥脆的餅，裡面是老媽自己做的餡，豬肉，新鮮的韭菜，還有好多好多蝦。
一口咬下去，那叫一個香。媽媽在大理的時候，很多朋友去過我家，都對這個盒子讚不絕口。
如果出門回來直接到媽媽家，來上一個盒子再配點綠豆粥，嘖嘖！！ ！
話說錦囊讓我寫這個的時候，我正在巴黎，這幾個字生生把自己寫饞且想家了……(′-ι_-｀)
豆汁專家——蹦躂蹦躂的地道北京萌萌小蘿莉(?′`?)
我，我媽還有姥姥，喝過北京這麼多豆汁兒，都覺得這家的才是最正宗的，比磁器口的豆汁兒味道還好。
但是挺遺憾的，除了豆汁兒，炸醬麵，炸灌腸，炸咯吱，其他的菜感覺都一般般，但是豆汁兒的確是著著實實最最最推薦的！
旅行歸來那一碗濃濃的豆汁簡直是每次召喚我速速回家的最大動力啊啊啊！(?????)
老北京炸醬麵（總店）n地址：西城區煤市街中段n營業時間：11:00-20:00 n推薦菜：豆汁n
鹵煮鐵粉兒——活捉一隻「下水控」傻白甜
奶奶爺爺都是地道的老北京人，雖然已經離開家鄉生活多年，但家裡的餐桌上從來不缺少他們親手做的北京小吃。
一碗面兒茶，一塊驢打滾，一盤京醬肉絲，奶奶告訴我這是家鄉的味道。「北京胃」奠定了我的飲食基礎。
最近幾年總是搶到特價機票，長途飛行漸漸多了起來，面對10幾個小時飛行中的空調冷氣，在落地打開艙門的一瞬間就想大喊：我要來碗熱乎的！這時候腦海里只有一個選擇——鹵煮！
下了機場快軌直接奔北新橋點一碗鹵煮，熱氣騰騰的湯底，軟爛的大腸，外脆里嫩的豆腐，有飽腹感的火燒……味道醇厚，暖胃又暖心。
點上一盤冷盤，清爽又解膩。若是夏天，再配上一瓶冰鎮北冰洋，完美！
北新橋鹵煮老店n地址：東城區東四北大街141號n營業時間：17:30-次日凌晨4:00 n推薦菜：鹵煮 爆肚 蒜泥茄子 肉皮凍 n
麵條腦袋——幹了這碗炸醬麵ヽ(#`Д′)?
每次回家最想吃的就是家裡的小碗兒干炸！
從小老爹極其講究的老北京做法慣刁了我的嘴，即使再有名的大廚，也不如爹媽給做的地道，傳說我爹炸一碗醬要用四五十塊錢一塊兒的極品五花肉，只為弄出最後那一小碗.......寫到這的時候，沒出息的.......咽了咽口水，摸了摸肚子......
我家的配方是六必居的黃醬配上點天源醬園的甜麵醬，肉丁也要肥瘦相間的炸出來才香。
還有必不可少的是要配上當季最新鮮的食材做麵碼兒，香椿、豆苗、豆芽、黃瓜絲都往面上招呼，再包瓣兒蒜放進去，簡直一個爽字了得！
夏天來碗過水兒加點醋，痛快！冬天出鍋來碗鍋挑兒，滋潤！ 說了半天，推薦餐廳是家裡？！廚子是你爹？！（你逗我呢麼…….）
那推薦一家在外面下館子吃過的還不錯的炸醬麵吧，海碗居是典型的老北京館子，這裡的小碗干炸還算正宗，另外民福小館的炸醬麵也還不錯，可以推薦。 （當然比我爸的差遠了啦啦啦~）
當然，在這種地道的老北京館子吃飯的最大好處就是，不光可以滿足的吃上一大碗炸醬麵，旅途歸來那些心心念念的灌腸、爆肚、炸咯喳什麼的草，可以順道兒就一起拔了。
再配上一口濃濃的鹵煮、炒肝、燉吊子，這種非北京人理解不了的略帶「騷氣」的奇怪味道迸發出來的幸福指數，一定會瞬間飆升到極限！
海碗居n地址：朝陽區松榆南路36號n營業時間：10:30-22:30n推薦菜：爆肚 灌腸 芥末墩 麻豆腐 炒紅果n
摯愛米粉的神秘人——囑咐我不願透露名字的弗蘭女編輯?』?`?
牛肉牛雜燉粉是這裡的招牌，咸香濃郁的辣味湯頭裡放滿了早已滷製入味的牛肉和牛雜，經小火慢燉後，這二者完美地融為一體，湊近一聞，牛油的香氣直逼五臟六腑，手中的筷子早已不聽使喚。
當牛肉被一口一口吃到只剩三分之一時，就是下米粉的最佳時機了，將手工製作的米粉緩緩倒入牛肉湯中，輕鬆煮上一分鐘就已十分入味。
將煮好的米粉沿鍋邊拖入碗中，就這樣一口接著一口，一碗接一碗，根本停不下來。酒足飯飽後嘴上那一層牛油才真正是家的味道。
常德津市牛肉米粉n地址：海淀區科學院南路2號融科資訊中心A座n營業時間：10:00-22:00n推薦菜：燉粉 紅燒牛肉粉 牛肚粉 牛雜粉 n
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