完美下午茶|酸奶輕優格蛋糕

作品投稿：廚房日記美食達人——sunny

酸奶輕優格蛋糕，口感吃起來像芝士蛋糕，但是相比芝士蛋糕熱量真的少了很多啊！酸奶讓蛋糕體濕潤，口感輕柔，入口即化，搭配一杯咖啡或者紅茶，完美無負擔的下午茶

1.200g酸奶倒入碗里，4個雞蛋蛋清蛋黃分離，4個蛋黃分次加入酸奶里，每加一次攪拌均勻加下一個

2.篩入50g低筋粉25g玉米澱粉糖，之字形攪拌均勻，如果介意蛋腥味，可以加入幾滴朗姆酒或者香草精或者檸檬汁

3.蛋清加入4滴檸檬汁，打蛋器高速打發至冒氣泡，加入15g糖，再次打發到體積增大到兩倍，加入15g糖，再打發到表面有不會輕易消失的紋路加入15g糖，一直打發到濕性發泡，有小彎鉤。因為用的莫斯利安酸奶，本來就甜，我就減糖了，如果用自己做的酸奶無糖可以加到70g

4.取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊，翻拌均勻，再倒回蛋白霜，翻拌均勻

5.倒入8寸方盤，輕震兩下去氣泡，放入一個裝有水的烤盤，水浴法，170度10分鐘，160度40分鐘左右，我在最後五分鐘上火調到180上色

6，放涼後切塊，切的時候刀上噴點水切面會好看點

雲淡風輕的午後，陷入軟綿的沙發里，或是坐在竹林映襯的窗邊，聞著漫溢著的誘人香氣，聽爵士樂響起，把茶斟上，將心靜下，慢慢等待太陽落山。沒有清晨的匆促，沒有深夜的迷離，才發覺下午亦是一天中的美麗時光。