美味不油膩的魚香茄子，配三大碗米飯都嫌吃不夠

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魚香肉末茄子

食材：茄子、豬肉餡、小紅辣椒、蒜、豆瓣醬1勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油、玉米澱粉

做法：

1、茄子洗凈切成長條，小紅椒切段，蒜切末備用。

2、茄子條中加入少許鹽抓勻，腌制10分鐘，腌出水，倒掉水分後，撒上玉米澱粉拌勻。

3、起鍋，鍋中加入適量的油，放入茄子炸到微黃後，撈起控干油備用。

4、鍋中多餘的油倒掉，把肉末倒入翻炒。

5、肉末炒熟後，加入豆瓣醬、紅辣椒段翻炒，加入蒜末和茄子條翻炒。

6、碗中放入半碗清水、適量的澱粉、糖、雞精、生抽、醋，調成芡汁。把芡汁倒入鍋中翻炒，大火收汁，淋上少許香油即可。

小貼士：

1、腌制後的茄子，用手擠一下，把水分控干。可以避免茄子吸油太多。

2、要想魚香味更佳，可以加入少量泡椒。

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